DLG daha fazla şeffaflık sağlar
Uluslararası DLG-Kalite Testi Ham ve sosis: - büyüteç kalitesi altında Mart ayında daha fazla 3.054 et ürünleri uzmanlar üreticilerin 460 3.000 ürünleri test
jambon ve sosis Uluslararası Kalite Kontrol ile DLG Test Merkezi Gıda (Alman Tarım Birliği) artık onun mezuniyet yılı açtı. Sergide Salzuflen'in salonları üreticilerinden iki gün sürecek 3.054 460 et ürünleri niteliksel araştırıldı aldı. Testin odak noktası duyusal ürün analizi oldu. Mart ayında daha 3.000 ürünler büyüteç kalitesi altına alınmaktadır.
Yaklaşık 400 DLG uzmanı, Bad Salzuflen'deki 3.054 üreticinin 460 et ürününü test etti.
"Gıda ve kalitesi halkın algısında önemli bir sorun olmaya devam ediyor." Bu sözlerle DLG Başkan Yardımcısı Prof. Dr. Bad Salzuflen'de jambon ve sosis için uluslararası kalite denetimi Achim Stiebing. Geçtiğimiz yıllarda DLG, artan numune sayısı ve ödüllerle birlikte tüm kalite testlerinde kalitede sürekli bir iyileşme gözlemledi. Bu, günümüzün yüksek gıda kalitesini belgelemektedir. Prof. Stiebing'e göre nesnel olarak ölçülebilir ürün kalitesi, gıda üreticileri için temel başarı kriteri olmaya devam ediyor. Ancak “kalite” kavramı günümüzün tüketici beklentileri açısından sorgulandığında, günümüzde kalite anlayışının ve algısının ne kadar karmaşık ve kimi zaman çelişkili olduğu ortaya çıkıyor.
Federal Gıda, Tarım ve Tüketicinin Korunması Bakanlığı'nın güncel Infratest-dimap araştırmasına göre "bu ülkedeki tüketicilerin yüzde 60'ı Alman tarımı ve gıda endüstrisindeki gıdaların kalitesinden memnun, 31" ifadesini duymak olumlu. Hatta yüzde yüz çok memnun." Ankete katılanların yüzde 65'i gıdaya ve gıdanın nasıl üretildiğine olan kişisel ilgilerinin son yıllarda arttığını söyledi. Prof. Stiebing bu nedenle gıda endüstrisini daha fazla şeffaflık ve iletişim çabası göstermeye teşvik etti. Bilgisizlikten kaynaklanan yanlış anlamaların önüne geçmek için gıdanın modern üretimi ve pazarlanması konusunda çok daha fazla bilgi verilmesi gerekmektedir. Yeni tüketici portalına (www.DLG-Ververbraucher.info) atıfta bulunarak Prof. Stiebing, "DLG'nin bilgi sunumunun genişletilmesinin nedeni budur" dedi. ), tüketicilerin DLG gıda testleri ve ilgili ödüller hakkında birçok bilgiye ulaşabilecekleri yer.
Yüksek uluslararasılık
Bu yıl 657 adet ürünle yabancı ürünlerin payı toplam numunelerin %11'ini oluşturdu. En çok Avusturya ve Japonya temsil edildi, ardından Güney Kore geldi. Neredeyse her kıtadan üreticiler, ürünlerle yapılan gönüllü testlere katıldı. Japonya'da o kadar ilgi vardı ki, DLG geçen yıl ilk kez Tokyo'da 550 Japon ürününün incelendiği bir kalite denetimi gerçekleştirdi. Prof. Stiebing'e göre bu, yalnızca DLG kalite testinin uluslararası hale getirilmesinde bir dönüm noktası olarak görülmedi, aynı zamanda DLG'nin gıda kalitesini iyileştirmeyi ve güvence altına almayı amaçlayan temel fikrinin günümüzde daha geçerli olduğunu da gösteriyor. her zamankinden daha fazla.
Et endüstrisindeki eğilimler
Kalite testi için tescil edilen ürünler, et sektörünün de tüketicilerin değişen tüketim alışkanlıklarına giderek daha fazla yanıt verdiğini gösterdi. Son birkaç yılda yaşanan gelişmeler devam etti: hafif, az yağlı ürünler, bölgesel ve uluslararası spesiyaliteler veya self-servis paketlerde (self-servis paketler) paketlenmiş kullanışlı et ürünleri kadar güncel. Bir rönesans yaşayan standart ürünlere ve geleneksel tariflere ek olarak, üreticiler sürekli olarak yeni ürün konseptleri ve tariflerinin yanı sıra yenilikçi ambalajlara da yatırım yapıyor. Prof. Stiebing, "Günümüzde üreticiler sürekli olarak tüketicilere gözle görülür ek faydalar sunan ürünler arıyorlar" dedi.
DLG uzman ağı
DLG'nin yurt içi ve yurt dışından kanıtlanmış uzmanlardan oluşan geniş bir ağı vardır. Bu uzman ağı, kalite değerlendirmesi söz konusu olduğunda DLG'nin teknik ve metodolojik uzmanlığının garantisidir. Bad Salzuflen'de bulunan 400 uzmanın tamamı gönüllülerdi ve yüksek düzeyde teknik uzmanlığa ve derinlemesine ürün bilgisine sahip tanınmış uzmanlardı. Gıda endüstrisinde veya ticarette veya gıda izleme, laboratuvarlarda, test enstitülerinde veya araştırmada, diğer konuların yanı sıra ürün geliştirme ve kalite güvencesi alanlarında uzman olarak çalışırlar. Ayrıca DLG'den düzenli olarak duyusal eğitim alırlar.
Sensörlere odaklanın
Sensör teknolojisi, DLG kalite analizinde merkezi öneme sahiptir. Duyusal gereksinimler görsel (ör. renk, şekil), dokunsal (ör. kıvam ve doku), koku (koku) ve tat boyutlarına (tat) odaklanır. DLG, mevcut bilimsel bilgilere dayalı olarak duyusal ürün değerlendirmesi için anlaşılır sonuçlar sağlayan standartlar geliştirmiş ve oluşturmuştur. DLG yöntemi, gıdaları tanımlar ve değerlendirir ve sonuçları teknolojik olarak maksimum ulaşılabilir ürün kalitesiyle karşılaştırır.
DLG yöntemi
Et ürünleri, önceden tanımlanmış özelliklere ve ürüne özel değerlendirme tablolarında listelenen özelliklere göre değerlendirilir. Uzmanlar daha sonra altı aşamalı DLG 5 puanlık ölçeği® kullanarak tanımlanan özelliklerin yoğunluklarını tanımlar ve değerlendirir. Ürünün genel sonucunu belirlemek için duyusal analizin sonuçları başka testlerle desteklenir: örneğin self-servis paketlenmiş et ürünleri ek olarak bir paketleme ve etiketleme testine tabi tutulur; Bütün konserve gıdalara raf ömrü testi yapılır.
Yalnızca DLG kalite standartlarını hatasız karşılayan ürünler, DLG'de en yüksek 5,0 puanını alır. Bu kalite numarasının seviyesi bronz, gümüş veya altın olarak DLG ödülü için belirleyicidir.
Kaynak: Bad Salzuflen [ ]
