moda Vintage
DLG-Kalite Testi Ham ve sosis: 3.054 ürünleri Testleri - kalite büyüme motoru - Yenilikçi ürünler Zeitgeist karşılamak
Birçok çerez sevenler için bir zorunluluk vardır: Mini Salamis, Cabanossis, bira biters ve jandarma. Bunlar arasında yeni baharatlı mini yemek temsil jambon cips gibi moda da vardır. Ama bölgesel sosis özellikleri giderek daha popüler hale gelmektedir. Yeni moda ürünler kalite büyüteç de jambon ve sosis Uluslararası Kalite Kontrol sırasında alındı. Genel olarak, DLG Test Merkezi Gıda (Alman Tarım Birliği) Salzuflen sergi salonlarında artık 3.054 et ürünleri araştırdık.
duyusal analiz ürünü DLG-Kalite Testlerinin odak noktasıdır.
"Gıda her zaman toplumumuzun bir yansımasıdır; sosyal değişimlerin güvenilir bir göstergesidir: Modern, telaşlı yaşam tarzı, çoğu zaman yalnızca yerinde yenen atıştırmalıklar için zamanın olduğu anlamına gelir. Et üreticileri de ürünlerini ve Ürün yelpazelerini buna uygun hale getiriyor yeni ihtiyaçlara uygun ve popüler klasikler daha da geliştirildi" diye açıkladı DLG Başkan Yardımcısı Prof. Dr. Achim Stiebing, aynı zamanda çiğ jambon ve sosis için uluslararası DLG kalite testinin bilimsel direktörüdür. Örnek olarak mini salam, cabanossis ve bira ısırıcılarını gösterdi. Ancak ona göre, İspanya'dan gelen chorizo (biber-sarımsak çiğ sosis) ve Amerika'dan kurutulmuş et (doğrudan yenebilen kurutulmuş et) de kullanışlı porsiyonlarda giderek daha fazla atıştırmalık sever buluyor. Çiğ sosis, soğutulmuş rafın dışında iyi saklandığı için küçük bir atıştırmalık olarak özellikle uygundur. Geleneksel olarak dağlarda yürüyüş yaparken sıklıkla yiyecek olarak da kullanılır.
Günümüzde şirketler uzun vadeli başarılarının temelini yenilikçi ürünlerle atıyor. Önemli olan, toplumsal değişimin arka planında trendlerin ve fırsatların doğru ve zamanında fark edilmesidir. Kullanışlı, pişirmeye hazır ürünleri tanımlayan kolaylık trendi, “hızlı mutfağın” vazgeçilmez parçası haline gelen paketlenmiş jambon küplerine de yansıyor. Tıpkı kızartmaya hazır ince dilimlenmiş domuz pastırması veya salata için pişmiş tavuk fileto şeritleri gibi.
Kalite etrafında yeni değerler dünyası
Prof. Dr. Stiebing, hizmet edilmesi gereken yeni bir değerler dünyası arıyor. Dün “ucuza göre daha iyi” idi, ancak bugün “ucuza göre daha iyi” günün sırasıdır. DLG kalite testlerinin sonuçlarının da gösterdiği gibi, büyüme motoru olarak kaliteye giderek daha fazla odaklanılıyor. Prof. Stiebing'e göre tüketicilerin kalite algısı daha bütünsel hale geliyor ve ürün kalitesi giderek daha fazla duygusal bir yük yaşıyor ve bu da bölgesel (et) ürünlerin başarısının habercisi olarak görülebiliyor.
Bölgesel spesiyaliteler
"Uzaysal (ürün) yakınlığı sadece güven değil, aynı zamanda izlenebilir ürün menşei ve kalitesi aracılığıyla şeffaflık da yaratıyor. Bu, anonim seri üretimden farklılaşmak için mükemmel bir fırsat sunuyor ve bölgesel ürünleri bu kadar popüler kılıyor" diye açıkladı Prof. Dr. Stiebing, DLG'nin "Tüketici perspektifinden bölgesellik" çalışmasına atıfta bulunarak. Ona göre tüketicilerin tazelik (meyve, sebze) ve menşe (güven, güvenlik) hususlarına özellikle değer verdiği gıdalar bölgesel pazarlama için özellikle uygundur. İkincisi, özellikle et ve et ürünleri söz konusu olduğunda da önemli bir rol oynamaktadır. DLG uzmanı, "İşleme düzeyi arttıkça bölgesel menşe kriterinin önemi azalır, çünkü üretim koşulları (işlem kalitesi) ürün kalitesi üzerinde daha büyük bir etkiye sahiptir" diyor.
Bölgesel sosis spesiyaliteleri, geleneksel üretim yöntemleri ve belirli bir bölgenin ürünlerine özgü belirli kalite standartları ile karakterize edilir ve DLG kalite değerlendirmesinde dikkate alınır. Mevcut DLG testinde en güçlü şekilde temsil edilenler Kara Orman jambonu veya Kara Orman pastırması, orijinal Thüringen kırmızı sosisi, Vestfalya Mettenden, Holsteiner Katenschinken veya orijinal Fuldaer Schwartenmagen ve Ahle sosisiydi. Serrano jambonu, Almanya'da önemi giderek artan bir İspanyol spesiyalitesidir.
Genel olarak Prof. Stiebing'e göre bölgesel spesiyaliteler kaliteleri nedeniyle etkileyici. Ancak diğer ürün alanlarında da gözlemlenebilen aynı niteliksel dalgalanmalara tabidirler.
Kaynak: Bad Salzuflen [DLG]
