Кулінарна спадщина на вашій тарілці
29 жовтня стартує третій випуск гастрономічної кампанії «Кулінарна спадщина на тарілці». У всіх семи адміністративних районах Баварії обрані традиційні корчми протягом трьох тижнів пропонують своїм гостям традиційні регіональні страви за старовинними рецептами. Після успішного пілотного проекту в 3 році та регіонально розширеної кампанії в 2015 році кампанія 2016 року тепер включає ще більшу мережу. Від Бішофсхайма/Рена на півночі до Герісріда на півдні та від Феллхайма на заході до Патерсдорфа на сході Баварії, цього року кулінарна спадщина приходить на тарілку. Теплий салат з телячої голови, франконський картопляний суп з майораном і беконом, хлібний суп чи суп з кренделями як закуска: пропозиція не залишає бажати кращого для любителів вишуканих закусок. Основні страви варіюються від ситної домашньої кухні до вишуканих кулінарних шедеврів. Вареники з кропивою від d`r Grandma Brocket, Gruibaschnecka, ковбаска, вола з вертела, забійна тарілка, фрикадельки з оленини на свіжих печерицях, тушковані бичачі щоки, кисло-солодке рагу по-франківськи та багато іншого нагадує про «старі добрі часи». ” коли ви ще могли бенкетувати без докорів сумління. А далі є щось Guads, де одні назви змушують швидко забути про ситність основної страви: Hasenöhrl з яєчним лікером, вареники по-картезійськи під ванільним соусом, солодовий пивний крем зі сливовим компотом, сливові равіолі чи знаменитий «Бідний лицар» — є щось для всіх.
Зрозуміло, що до такої акції потрібно готуватися заздалегідь. Корчми треба було вибирати ретельно. Як організація, що підтримує традиційну баварську культуру харчування, асоціація KEB надає велике значення сімейним традиціям підприємств та їх досвіду багатьох поколінь. ручна майстерність. Крім того, правління асоціації «Culinary Heritage Bavaria» взялося визначити основні напрямки кулінарної пропозиції навесні. Міжнародний ярмарок ремесел IHM надав можливість відвідати стенд об’єднання державних цехів для... Баварська бійня щоб піддати один із наріжних каменів традиційної баварської кухні, Saure Lüngerl, інтенсивному тесту на смак (див. фото). Далі послідувала не менш інтенсивна організаційна координація з рестораторами.
Десять кубометрів “Culinary Heritage Bavaria e.V.” Кампанією «Кулінарна спадщина на тарілці» ми хочемо зробити ефективний внесок у збереження та підтримку баварських харчових традицій і кулінарних звичаїв. Підприємства-учасники представлять свої пропозиції меню у коротких відеофільмах на головній сторінці KEB з 29 жовтня. Акція діє в більшості готелів з 29 жовтня по 18 листопада. Асоціація КЕБ бажає Вам приємного апетиту.
Голова правління KEB проф. Франц-Тео Ґоттвальд (ліворуч) та його заступник Ларс Бубнік під час випробування смаку «Sour Lüngerl» на м’ясному стенді на Міжнародному ярмарку ремесел 2018. Вірні девізу «Традиції та ремесло йдуть рука об руку», вони обрали « Кулінарна спадщина на «готуючи кампанію на тарілці», ручні методи виробництва та традиційні рецепти, які варто зберегти, є керівним принципом цьогорічної осінньої кампанії.
