Тенденції харчування на IFFA 2019
Успішна торгівля м'ясником однаково відповідає традиціям і духу. Найкращий рецепт - це суміш чіткого досвіду в галузі м’яса та ковбаси, технологічного досвіду та нових ідей. Збільшуючи погляд на майбутнє та оптимізуючи сьогодення - IFFA запрошує вас зробити це з 4 по 9 травня 2019 року у Франкфурті-на-Майні. Він представить вичерпний огляд, покаже важливі тенденції та запропонує багато натхнення та професійного обміну. Тенденція до відмінної якості в торгівлі м’ясників продовжується. Своїми продуктами ремісничі торгівлі зосереджуються на виділенні себе від масового ринку. Споживачі зацікавлені і хочуть прозорості.
Висока якість замість середнього
Йдеться про індивідуальність та автентичність, наприклад, про регіональне походження тварин, незвичні породи або спеціальні методи вирощування та годівлі. Те, що стосується м’яса, стосується і ковбаси. Тенденція - чіткі та унікальні рецепти, вірні девізу «менше - це більше». Майстер-м’ясник Йорг Ерхінгер з Берліна вважається одним із перших, хто зосередився на „безглютеновій”. Він каже: «Ми орієнтуємось на вимоги замовника. І тому я адаптував усі рецепти так, щоб ковбаса була безглютеновою і, до речі, також без глутамату. Наші клієнти це цінують ". Metzgerei & Feinkost Ebert з Франкфурта-на-Майні зарекомендували себе такими унікальними продуктами, як їх" Кістковий бульйон ", кістковий бульйон.
Інга Еберт каже: "З п'яти інгредієнтів ми створили 2017 цей прекрасний кістковий запас. Здоровий напій, який можна насолоджуватися холодним і гарячим і розрив з життєвою силою! Тенденція вже існувала в США, і починаючи з Німеччини вже пропонували кістковий бульйон. Але хто, якщо не нам, м'ясник, повинен це знати? У нас є інфраструктура, наприклад, Кессель, і у нас є інгредієнти.
Час на пропозицію
Навіть якщо термін придатності не тільки позитивний для клієнта, страв, які швидко готуються, все ще перебувають у моді. Нова претензія до їжі дуже добре і здорова. Так су дивись приготування підкорила безпечне місце для любителів м'яса і пропонує м'ясник можливість утвердитися за допомогою спеціальних секцій, маринадів або окремих препаратів. Навіть кухні готові страви з м'ясника користуються попитом. Вони істотно відрізняються від того, що знають роздрібні клієнти, і переконується в їх автентичності та "смаку додому".
На сцені
З вуличної їжею мобільні продажі отримують новий вигляд. Юрген Пум, майстер з м. Фрайбург, купив вантажівку 2017. Він каже: "Спочатку, призначений тільки для партійної служби, ми зараз досить поширені на фестивалях. Так вантажний автомобіль харчування став для нас важливою опорою ". Юрген Пум значно розширив логістику льодовика льодовика. У порівнянні з більшістю продуктів харчування далекобійників він бачить себе м'ясником на перевагу. «У нас є кухня, ноу-хау та досвід від Caterers» З високою якістю творів, таких як «Ox Cheek Burger» з Ochsenbäckle, він підкреслює, що.
Якщо час роботи не достатній, не вистачає штату чи бізнес-середовища, торгові автомати забезпечує 24-годину покупок. Або "Драйв у", як у Gourmetfleischerei Zehetner у Верхньому австрійському Dietach / Steyr, у звичайні години роботи. Siegfried Zehetner, Керуючий директор, пояснює: «У нас є десять років першого Флейшер Drive-In і всі можливості, щоб швидко виконати закуску, меню або попередньо замовлені покупки, сидячи в машині. Запит також надійшов від матерів, які мали своїх дітей у машині. Спочатку він призначався лише як рекламний трюк, через цю ідею ми отримали велику увагу та визнання ".
«Повний пакет онлайн-присутності - і в будь-якому випадку до сучасного м'ясника -gehört інтернет-магазин», говорить Рюдігер Стробел, Landmetzgerei Стробел, в Франконії Selbitz «, і він також відмовитися від нашої справи особливо важливо для клієнтів, які не далеко від будинку франконійскіх хочу. «різанина Стробел поєднує в собі традиційний образ стовідсоткового операційного утилізатора з сучасними аспектами, які вписуються в регіон, такі як обробка соломи свиней і випас худоби. Майстер м'ясник не вірить у загальні тенденції: "Німецькі структури дуже різні. Ми можемо набрати очки, коли мова йде про особисті контакти - фермерам, як виробникам м'яса, так і споживачам ". Це вигідно для образу всієї галузі. І ще раз, торгівля м'ясниками також важлива: "Якщо ви не встигаєте з часом, то треба йти в ногу з часом".
IFFA 2019 показує нововведення для торгів
IFFA, номер 1 у м'ясній промисловості, буде демонструвати ці важливі імпульси для майбутнього м'ясної промисловості з 4 по 9 травня 2019 року у Франкфурті-на-Майні. Інформативні заходи, присвячені інноваціям у галузі ремесел, продуктів та послуг для продажу, конкурси якості Німецької асоціації м’ясників та численні інновації в технологічній галузі роблять відвідування IFFA досвідом.
Фото: Хайке Сіверс
Всебічна інформація про IFFA та квитки на: www.iffa.com
