Менше свиней на гачку з 2017 року

З 2017 року зберігається тенденція до скорочення виробництва м’яса на свинину. У 2021 році обсяги промислового виробництва м’яса в Німеччині впали п’ятий рік поспіль. Як оголосило сьогодні Федеральне статистичне відомство (Destatis) на основі попередніх даних, минулого року було вироблено майже 7,65 мільйона тонн м’яса; Це відповідає зменшенню на 2020 191.000 т або 2,4 відсотка порівняно з 2016 роком. У той же час це був найнижчий обсяг м’яса за понад десять років, який досяг піку в 8,28 млн т у 634.000 році, але з тих пір впав на 7,7 тис. т або на XNUMX відсотка.

Все менше свинарів
Відповідно, за останній рік 1.600 свинарів відмовилися. Станом на 3 листопада 2021 року Федеральне статистичне управління (Destatis) повідомило про 23,6 мільйона живих свиней у Німеччині. Як повідомлялося далі, це було найнижче поголів’я свиней з 1996 року. Порівняно з обстеженням поголів’я станом на 3 травня 2021 року поголів’я скоротилося на 4,4 відсотка або на 1.081.000 3 2020 голів. Порівняно з минулорічним значенням на 9,4 листопада 2.450.300 року поголів'я впало на 2021 відсотка або на 5,7 418.300 6,9 голів. Поголів’я поросят також скоротилося на 7,3 відсотка або на 1,57 XNUMX голів до XNUMX млн голів порівняно з травнем XNUMX року. Destatis зафіксував зниження поголів’я племінних свиноматок на XNUMX відсотка до XNUMX мільйона тварин.

На жаль, з 2011 року 39,1 відсотка свинарів відмовилися.

Імпортували менше свиней
За винятком овець, торік спостерігався спад виробництва всіх видів м'яса; За словами статистів Вісбадена, це було особливо помітно у свиней. Порівняно з попереднім роком кількість комерційно розрізаних тварин скоротилася приблизно на 1,54 мільйона або 2,9 відсотка до 51,78 мільйона; це був найнижчий рівень з 2006 року. Кількість забійних свиней у домашніх стайнях впала на 0,8 відсотка до 50,61 мільйона голів; Створення Свинина загалом впав на 2,9 відсотка до 4,97 млн ​​т, що є найнижчим показником з 2007 року.

Отримали це у 2021 році і промислові забійно-різальні підприємства менше худоби доставлено. За даними Destatis, порівняно з попереднім роком обсяг забою знизився на 32.100 3,23 тварин, або на один відсоток, до 4,1 мільйона тварин. Це відбулося в першу чергу за рахунок падіння постачання биків на забій на 1,19% до 306.000 млн голів. Крім того, на 1,9 відсотка менше телят було забито на 2020 1,12. Натомість самок переробили трохи більше, ніж у 1,7 році. Кількість корів на забій зросла на один відсоток до 569.800 млн голів; Поголів’я телиць збільшилось на 2020 відсотка до 1,8 тис. голів. Через падіння загальної забійної ваги виробництво яловичини в Німеччині впало на 1,07 відсотка до 7,1 мільйона тонн порівняно з XNUMX роком і впало на XNUMX відсотка протягом п’яти років.

Довгострокова тенденція зростання в Німеччині більше не тривала минулого року Виробництво м'яса птиці. За даними Destatis, комерційне виробництво впало на 2020 26.000 т, або на 1,6 відсотка, до 1,59 млн т порівняно з 7,4 роком. Окрім втрат через пташиний грип, це відбулося передусім через падіння виробництва м’яса індички на 441.400 відсотка до 17,5 тис. тонн. Качки навіть подешевшали на 21.900% до 1,4 т. Виробництво молодняку ​​бройлерів, однак, помірно зросло на 1,08% до 2020 млн т. Це означає, що промислове виробництво курячого м’яса вперше обігнало виробництво яловичини. Єдине збільшення зафіксовано у м’ясі овець, виробництво якого в промислових операціях зросло на 1,6 відсотка до 24.500 тис. тонн порівняно з XNUMX роком.

З точки зору автора, падіння мають різні причини.

З одного боку, є критичне ставлення до споживання м’яса загалом через зміну клімату.

Крім того, загальне погане економічне становище багатьох фермерів, яке погіршилося внаслідок коронакризи за останні два роки.

І, зрештою, напружена ситуація з персоналом у м’ясній промисловості, спричинена пандемією коронавируса, а також – у незначній мірі – втратою контрактів на роботу та пов’язаними з цим труднощами з пошуком і плануванням персоналу.

Джерело: afz - газета general fleischer 6/2022; сільськогосподарська газета