Мясники та м’ясники Bioland отримують бронзу, срібло та золото за найкраще органічне м’ясо та найкращу органічну ковбасу
У тесті якості Bioland нагороджує майстерність і найвищі стандарти якості м’ясників і м’ясників Bioland. Майнц/Вольфсбург, 15 жовтня 2019 р. Bioland нагородив найкращу органічну ковбасу та найкраще органічне м’ясо від компаній-партнерів у неділю на партнерському конгресі Bioland у Вольфсбурзі. У вересні десять органічних м’ясників і м’ясників з усієї Німеччини подали свою продукцію на оцінку на 6-у перевірку якості. Журі у складі трьох експертів із школи м’ясних виробів у Кульмбахі та керівника школи м’ясних майстрів у Кульмбахі Германа Якоба перевірило 46 продуктів, виготовлених за найвищими стандартами Bioland, на зовнішній вигляд, колір, консистенцію, запах, індивідуальність та смак.
«Виробництво органічної ковбаси відповідно до наших рекомендацій Bioland – це виклик! Тільки той, хто розуміється на своєму ремеслі, може виробляти найвищу якість без таких добавок, як фосфати та нітритні солі», – пояснює Анніка Брюн, спеціаліст-консультант з виробництва м’яса в Bioland.
Цього року м’ясники та м’ясники Bioland здобули 24 золоті, 11 срібних та п’ять бронзових медалей. Можна знайти список усіх чудових м'ясників і м'ясників Bioland тут.
Перевірка якості проводиться кожні два роки. Участь можуть взяти всі м’ясопереробні компанії Bioland, які переробляють яловичину, свинину, баранину чи птицю та пропонують ковбасні вироби власного виробництва. Датчик тестується за схемою тесту DLG за допомогою 100-точкового ключа. Щоб скласти іспит, продукт повинен набрати не менше 82 балів. За кожен пройдений продукт підприємство отримує сертифікат у золоті (100 балів), сріблі (99,8 - 92 бали) або бронзі (до 82 балів).
Додаткову інформацію про торгівлю м’ясними товарами Bioland можна знайти в цього звіту з інтернет-журналу Bioland IM FOKUS.
Фон
У Bioland у ковбасі використовуються лише вибрані інгредієнти та добавки. Для підтримки якості сировини Bioland під час переробки дозволені лише ті процеси, які оптимально зберігають інгредієнти їжі. Крім того, лише 22 з 316 харчових добавок, які зараз схвалені в ЄС, дозволені для виробництва продуктів Bioland. Відповідно до інструкцій Bioland для виробництва ковбас дозволено використовувати лише сім добавок і допоміжних речовин. У ковбасних виробах Bioland немає нітритної солі, підсилювачів смаку, антиоксидантів і фосфатів. Натомість м’ясники та м’ясники Bioland працюють за перевіреними ремісничими методами та традиційними рецептами. Для цього потрібна майстерність, спеціальні знання та пристрасть.
Асоціації Біоленд
Bioland є найважливішою асоціацією органічного землеробства в Німеччині. 7.700 фермерів, садівників, бджолярів і виноградарів працюють відповідно до рекомендацій Bioland. Крім того, існує понад 1.000 партнерів із виробництва та торгівлі, таких як пекарні, молокозаводи, м’ясники та ресторани. Разом вони утворюють спільноту цінностей на благо людей та довкілля.
