Перший у світі австралійський генетичний тест на м’якість яловичини
Тест був розроблений консорціумом, до складу якого входять Кооперативний дослідницький центр якості великої рогатої худоби та яловичини, CSIRO Livestock Industries і Meat and Livestock Australia. Цей тест призначений для вибіркового покращення якості стад великої рогатої худоби в Австралії, а також в Америці та Південній Африці.
Тест Gen-STAR може передбачити хорошу мармуровість і ніжність м’яса. Тест Gen-STAR заснований на лабораторному аналізі ДНК тварин, яка може походити з кінчиків коренів волосся. Це дозволяє зробити висновки або прогнози щодо ніжності, яку слід очікувати від живої тварини. Його можна продовжувати розводити, не вбиваючи тварину. У великомасштабному дослідженні дослідники визначили властивості природного ферменту кальпастатину, що визначає ніжність. Для цього було досліджено понад 5000 тис. туш великої рогатої худоби 7 порід. Розробка тесту на ніжність коштувала понад 32 мільйони фунтів.
Виявляється, що генетично покращити риси ніжності дуже складно, оскільки риси важко виміряти, і на них впливає багато факторів навколишнього середовища до та після забою. Тест простий і може проводитися в будь-якому віці тварини. Дослідники виявили два варіанти генів кальпастину, один пов’язаний зі збільшенням ніжності, а інший – зі збільшенням міцності. На основі тесту генетичний склад великої рогатої худоби був класифікований таким чином: 2-STAR, 1-STAR або 0-STAR, де 2-STAR означає велику ніжність м’яса. У тварин 2-STAR було присутнє особливо багато копій генів властивостей ніжності. Якби бик і корова мали характеристики 2-STAR, 100% бажаної ніжності м’яса було б успадковано. Селекційне розведення з биками 2-STAR може потенційно виключити тварин 0-STAR зі стада. Наявність рис ніжності в генах відрізняється між породами, причому британські породи відрізняються найбільше, а породи Брахам – найменше. Результати будуть комерціалізовані в Австралії.
Джерело: Kulmbach [ KLETTNER ]
