Структура жирних кислот – також можна вплинути на яловичину
Структура жирних кислот викликала великий інтерес в останні роки через частку ненасичених жирних кислот, серед іншого. щодо серцево-судинних захворювань вважається позитивним ефектом. Однак травлення в рубці розщеплює більшість довголанцюгових жирних кислот, що містяться в кормі, на коротколанцюгові леткі жирні кислоти. Потім з них синтезуються власні довголанцюгові жирні кислоти організму. Таким чином, у жирі жуйних насичені жирні кислоти, які утворюються в результаті їх власного синтезу, мають відносно високу частку, але довголанцюгові ненасичені жирні кислоти мають особливо низьку частку.
Нова, на перший погляд дивна спроба змінити співвідношення на користь ненасичених жирних кислот була зроблена К. ХОРІГУЧІ та Т. ТАКАХАШІ з Університету Янагата, Янагатакен, Японія (Effect of ruminal dosing of механічна стимулююча щітка на характеристики туші та жиру). кислоти кислотний склад розділеного жиру туші у голштинських бичків на відгодівлі, яких годували висококонцентрованими раціонами - Внутрішньорумінальне застосування механічно стимулюючої щітки та вплив на характеристики туші, а також жирнокислотний склад обрізаних жирів у відгодівлі бичків голштинської породи на раціон концентрованих кормів). Використовуючи стравохідну трубку, вони застосували три спеціальні пластикові щітки (“Rumen Faibu”) до 4 волів (чорно-рябих, процес інтенсивної відгодівлі з високою часткою концентрованих кормів) у віці дванадцяти місяців для механічної стимуляції слизової оболонки рубця. Експериментальна гіпотеза передбачає, що стимуляція штучно збільшує швидкість проходження вмісту рубця. Вища швидкість проходження, у свою чергу, призведе до того, що більша частка абсорбованих жирних кислот досягає заднього відділу шлунково-кишкового тракту в незміненому вигляді і, як у свиней, переходить безпосередньо в метаболізм організму. Чотири бики без щітки рубця, але з однаковими умовами відгодівлі були використані як контрольна група.
Немає різниці в цінності туші між двома групами; склад шматків і особливо вміст внутрішньом’язового жиру також однакові в обох групах. Тільки аналіз жирних кислот показує, що експеримент має ефект. Обробка рубцевої щіткою призводить до значного збільшення частки лінолевої кислоти (С18:2) у всіх жирових відділах. Підшкірний жир демонструє найменші зміни, інші жирні кислоти залишаються майже незмінними. Частка олеїнової кислоти (C18:1) також значно збільшується в нирковому жирі, реберному жирі та внутрішньом'язовому жирі. Однак частка більш ненасиченої ліноленової кислоти (C18:3) залишається незмінною під час обробки.
Для того, щоб наблизитися до основних причин ефекту, також досліджували поведінку летких жирних кислот у рубці. Фактично, загальна кількість летких жирних кислот значно зменшується при обробці щіткою Ruminal (особливо через 48 годин після годування). Зменшення відбувається за рахунок оцтової та масляної кислоти, тоді як пропіонової кислоти фактично підвищено в дослідній групі. Це достовірно вказує на збільшення швидкості проходження вмісту рубця; при більш тривалому перебуванні очікується збільшення частки оцтової кислоти. Це свідчить про те, що виявлений ефект збільшення частки лінолевої кислоти в жирі тіла виникає як вторинний ефект збільшення швидкості проходження: через стимуляцію рубця більше неперетравленої лінолевої кислоти надходить у загальний метаболізм, ніж у нелікованих тварин.
Збільшення вмісту лінолевої кислоти приблизно вдвічі можна безперечно вважати значним. Це тим більше вірно, що раціон, який тут використовується (концентрований корм/сіно), навряд чи забезпечить оптимальні умови для досліджуваного питання (більша частка ненасичених жирних кислот у пасовищних кормах). Принаймні отримані результати дозволяють оцінити ступінь, до якого структуру жирних кислот можна змінити за допомогою заходів стимуляції рубця. Це також дозволяє зробити висновки про механічний вплив грубого годування. Проте ще належить з’ясувати, чи можна розумно використовувати фактичний процес Ruminal Brush в умовах Німеччини.
Джерело: Kulmbach [BRANSCHEID]
