Холестерин та його функції в організмі людини
Холестерин (також холестерин) є життєво важливим компонентом кожної клітини або клітинної мембрани та попередником важливих активних інгредієнтів в організмі. Він особливо концентрується в надниркових залозах, мозку, шкірі, селезінці, яєчниках, сироватці крові та еритроцитах. Холестерин є компонентом мозку, нервів і клітинних мембран, впливає на імунну систему і є вихідною речовиною для гормонів, вітаміну D і жовчних кислот. Як і жовчні кислоти, стероїдні гормони, кальцифероли, стерини та інші речовини, холестерин також належить до класу стероїдів. Речовина міститься тільки в продуктах тваринного походження (включаючи рибу). Порівняно з іншою їжею тваринного походження або морепродуктами, м’ясо містить відносно мало холестерину і його можна порівняти з камбалою.
Холестерин або синтезується в організмі (80% якого знаходиться в печінці), або всмоктується з їжею. Кількість поглиненого холестерину визначає рівень синтезу холестерину у здорових людей. Якщо з їжею в організм надходить більше холестерину, ніж йому потрібно, у здорових людей вироблення власного холестерину в організмі знижується, а рівень холестерину в крові не підвищується. Загальний вміст холестерину у дорослих становить 100-150 г, з них 6-8% циркулює в крові. Велика частина холестерину використовується для побудови клітинних стінок і тканин. Тільки маса мозку складається з холестерину на 17%.
Той факт, що холестерин життєво важливий для організму, досі часто ігнорується. Натомість споживання холестерину з їжею все ще часто розглядають як фактор ризику серцево-судинних захворювань, хоча медичні та епідеміологічні дослідження широко опублікували результати з 90-х років, які спростовують це припущення.
Причини ішемічної хвороби серця (ІХС) різноманітні: цукровий діабет, гіпертонічна хвороба, інфекційні захворювання, генетична схильність, гіперліпідемія, ожиріння та інші. Згідно з останніми рекомендаціями, коронарний ризик характеризується за допомогою шкали PROCAM. Тут вісім факторів ризику (артеріальний тиск, вік, холестерин ЛПНЩ та ЛПВЩ, тригліцериди, цукровий діабет, куріння та сімейний анамнез) зважуються по-різному та дається загальна оцінка. Сьогодні загальний холестерин у крові вже не вважається важливим для атерогенезу. Навпаки, низька концентрація фракції ЛПВЩ і висока концентрація фракції ЛПНЩ у крові (високе співвідношення ЛПНЩ: ЛПВЩ) є показниками підвищеного ризику. Однак обидві фракції не залежать від споживання харчового холестерину. Перш за все, структура жирних кислот у раціоні, а також куріння, маса тіла та фізична активність визначають співвідношення ЛПНЩ:ЛПВЩ і, таким чином, ризик коронарних захворювань. Окислені ЛПНЩ також можуть викликати утворення бляшок і тромбів в артеріях. Таким чином, харчовий холестерин є незначним фактором у зв’язку з ІХС.
Повний текст статті: “Холестерин та його функції в організмі людини” Прив.-доз. Доктор. хабіл. Райнер Шуберт, Йенський університет імені Фрідріха Шиллера, Інститут фізіології харчування, можна завантажити тут як файл PDF [скачати].
Джерело: Єна [Прив.-Доз. Доктор. Райнер Шуберт]
