الفاظ، رنگوں اور سائز میں ذائقہ

(مکالمہ). جب ہر شخص ایک ہی زبان بولتا ہے تو ذائقہ پر بحث نہیں کی جاسکتی ہے۔ لہذا ، حسی تصورات کو زبانی اور غیر زبانی زبان میں ترجمہ کیا جانا چاہئے جو سب کے لئے مواصلات کی بنیاد کا کام کرتا ہے۔ اس کو عملی طور پر کیسے کرنا ہے اس کی مثال DLG (جرمن زرعی سوسائٹی) کے فوڈ ڈے سینسر ٹیکنالوجی نے دی۔ ہیس کے کرون برگ میں ، فوڈ سینسرز ، مصنوعات کی ترقی ، کوالٹی مینجمنٹ اور مارکیٹنگ کے شعبوں کے کچھ ایکس این ایم ایکس ایکس ماہرین نے "یہ میرے اوپر ہے" کے عنوان پر تبادلہ خیال کیا۔ پہلی بار حسی چکھنے میں نظریاتی علم کو عملی طور پر انٹرایکٹو عناصر کے ذریعے تربیت دی جاسکتی ہے۔

کمپنی میں ، حسی مواصلات ، یعنی طریقوں ، منصوبوں ، یا مصنوعات کے پروفائلوں کا تبادلہ لازمی طور پر ہونا چاہئے ، تاکہ پروڈکٹ ڈویلپرز سے لے کر مارکیٹنگ کے ماہرین تک ہر کوئی ایک ہی زبان بول سکے۔ فوڈ ٹیکنیشن اور حسی افسر بیٹینا کرمر (بوڈنباچ / آئفل) نے بتایا کہ یہ عمل کس طرح مختلف نظر آتا ہے۔ بنیادی پریشانی جسے وہ دیکھتا ہے وہ یہ ہے کہ "دوسرے محکموں کے ذریعہ سینسر ٹیکنالوجی اکثر کم ہوتی ہے"۔ فوڈ سینسروں کو کھانے کے مختلف معیارات ، جیسے آئی ایف ایس فوڈ ، بی آر سی یا آئی ایس او ایکس این ایم ایکس میں شامل کرنے سے کمپنیوں میں قدر میں اضافہ ہوگا۔ کیونکہ یہ کھانے کے تجزیے کا لازمی جزو ہے۔ اس کا استعمال کیا جانا چاہئے۔ اسپیکر کے مطابق ، گھر میں موجود سینسرکس دستی ، جو کمپنی کے مخصوص الفاظ کی تالیف اور وضاحت کرتا ہے ، لازمی ہے۔ ترکیب کے حصے کے بطور "حسی فنگر پرنٹ" کی شکل میں حسی حساسیتوں کو ایک تولیدی شکل میں دستاویز کیا جاتا ہے۔ پیشہ ورانہ الفاظ کا مقصد مقصد اور ساپیکش حسی اعداد و شمار کو ریکارڈ کرنے اور اس کی جانچ کرنے کے لئے ایک مساوی طریقہ کار کا مطلب ہے

تیز رفتار طریقوں
فرق کے ٹیسٹ کے علاوہ ، تجزیاتی ٹیسٹ کے طریقہ کار میں وضاحتی یا وضاحتی حسی ٹیسٹ بھی شامل ہیں۔ وہ ڈاکٹر کے الفاظ میں سمجھے جاتے ہیں۔ ایوا ڈرنڈورفر ، سینسر ماہر ، مشیر اور ویانا سے لیکچرر ، جو کھانے کی کھپت میں انسانی تاثرات اور احساسات کو جمع کرتے ہیں اور ان کا پیمانہ لیتے ہیں۔ رجحان تیزی سے طریقوں یا قلیل مدتی طریقوں میں ہے جس میں صارفین براہ راست پیش کردہ مصنوعات کی وضاحت کرتے ہیں اور لازمی ہے کہ وہ اسی ٹیسٹ ہیڈونک قیمتوں میں انجام دیں۔ جیسے CATA کے ساتھ (= جو بھی لاگو ہوتا ہے اسے چیک کریں)۔ فوری طریقے ایک وضاحتی پینل کے وقت اور مالی اخراجات کو واضح طور پر کم کرتے ہیں اور اس وجہ سے چھوٹی کمپنیوں کے لئے خاص طور پر موزوں ہیں۔ نتائج کم درست ہیں ، لیکن بہت سارے سوالوں کے ل sufficient کافی ہیں۔ ٹیسٹنگ صارفین کے تاثرات اور ترجیحات کی براہ راست شمولیت فائدہ مند ثابت ہوتی ہے ، کیونکہ ان نتائج سے مصنوعات اور ان کے حسی معیار کے بارے میں فیصلے سے متعلق معلومات کے لئے معاشی معلومات فراہم کی جاتی ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ مماثلت کے طریقوں ، جیسے چھانٹنا ، غیر تربیت یافتہ ٹیسٹ افراد بھی استعمال کرسکتے ہیں ، اس نے ایک عملی ورزش کا مظاہرہ کیا جس میں تمام شرکاء کو ذائقہ میں مماثلت کے مطابق ڈارک چاکلیٹ ترتیب دینا چاہئے۔

روٹی پنت ہے۔
جورج شمڈ ، گومرجنگین میں شمڈ بیکری کے روٹی سوامییلیئر اور منیجنگ ڈائریکٹر ، نے خود کو اچھے ذائقہ کے سفیر کے طور پر پیش کیا۔ انہوں نے واضح کیا کہ صارفین کو کامیابی سے نمٹنے کے لئے کس طرح تکنیکی مہارت اور حسی مارکیٹنگ کا استعمال کیا جاسکتا ہے۔ روٹی کو ایک نئی قیمت دینے کے لئے ، ماسٹر بیکر کی چوتھی نسل غیر روایتی راستوں پر چل پڑتی ہے۔ نہ صرف یہ کہ وہ مستقل طور پر شاخوں کے بجائے خصوصی اسٹورز اور مصنوعات کی بجائے اسورٹمنٹ یا خصوصیات کی بجائے خصوصی اسٹورز کی بات کرتا ہے۔ وہ روٹی کے لئے اپنے جوش کو پھولوں ، حسی زبان میں ترجمہ کرنے میں بھی کامیاب ہے جو کسی بھی طرح شراب سے کمتر نہیں ہے۔ جرمنی کی قومی بیکری ٹیم کے رکن ہمیشہ اس حقیقت سے ناراض رہے ہیں کہ انگور کے رس کے برعکس ، روٹی کو صرف "اچھ orی یا سوادج" یا "ایک مناسب اڈے" کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ یہ وہی چیز ہے جس نے اسے کام کرنے کے دوران روٹی کے مزاج کی تربیت دینے کی ترغیب دی تھی۔ کھانے سے جوڑا لگانا خاص طور پر میڈیا سے آگاہ سوابیان کے لئے اہم ہے۔ وہ بالکل جانتا ہے کہ کس قسم کی روٹی کے ساتھ ذائقہ کا پروفائل ہے۔ اس کے صارفین اس مہارت کی تعریف کرتے ہیں اور اس سے روٹی کے لئے صحیح شراب خریدتے ہیں۔
 
حسی شراب کی تصویر۔
مارٹن ڈارٹنگ ، تیز ٹرینر IHK ، واچین ہیم نے اپنی "حسی شراب کی تصاویر" کے ساتھ مظاہرہ کیا کہ حسی تاثرات کو بھی زبانی طور پر واضح طور پر ظاہر کیا جاسکتا ہے۔ کسی خاص شراب (شراب) کے ذریعہ پیدا ہونے والی ہر سنسنی کو اسی رنگ اور شکل کا مجموعہ تفویض کیا جاسکتا ہے۔ جب یہ پوچھا جاتا ہے: "مٹھاس کیا رنگ ہے؟" زیادہ تر لوگ پیلے رنگ سے سرخ رنگ کے جواب دیتے ہیں۔ ایک کھٹا ذائقہ زرد سے ہرا اور تلخ چکھنے والے مادے کو بھورا بتایا جاتا ہے۔ ایک میٹھا ذائقہ گول یا نرم اور کھٹا ذائقہ نوکدار یا کنارے کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ ڈارٹنگ کے مطابق ، ان انجمنوں کا تجربہ اسی طرح سبھی کرتے ہیں۔ یہ ممکنہ طور پر دماغ کے مختلف علاقوں کے متوازی متعدد محرک کی وجہ سے ہیں اور دقیانوسی رنگ کی شکل کے ذائقہ سے متعلق خوشبو ایسوسی ایشن فراہم کرتے ہیں۔ خیال میں یہ مماثلت حسی شراب کی شبیہیں کے رنگ اور شکل کے ڈیزائن کی بنیاد کے طور پر کام کرتی ہے۔ اگر آپ باقاعدہ طور پر تمام گھماؤ ، اولڈ فیکٹری اور ہاپٹک سنسنیوں کو کچھ رنگ اور شکلیں تفویض کرتے ہیں اور ان کی حرکیات کو مدنظر رکھتے ہیں تو ، آپ کو حسی شراب کی شبیہہ بنانے کی کلید مل جاتی ہے۔ یہ طریقہ "شراب پینے والوں" کے لئے بھی حتمی مہارت کی تربیت حاصل نہیں کرنے والے 80 to تک کی شرح کی منظوری دیتا ہے۔ ڈارٹنگ کہتے ہیں ، "اگر کسی کو تصویر پسند ہے تو ، شراب کا ذائقہ بھی اچھا ہے۔" ، لہذا وہ روایتی شراب چکھنے کے بجائے "ونسسیج" میں مدعو کرنے پر خوش ہے۔ ان کے مطابق ، حسی تصاویر بھی شراب کے لیبل کی طرح موزوں ہیں۔ "کیونکہ اس سے مواد تک بدیہی اور جذباتی رسائی پیدا ہوتی ہے"۔ سینسرری کی تصاویر دوسری کھانوں سے بھی بنائی جاسکتی ہیں ، جیسے گوشت اور سینکا ہوا سامان یا خوردنی تیل۔
 
پروفیسر ڈاکٹر یونیورسٹی آف ساؤتھ فلوریڈا کے دیپایان بسواس نے متعدد پروجیکٹس کے ذریعہ حسی برانڈنگ اور کثیر کثیر مصنوعات کے ڈیزائن کی بڑھتی ہوئی اہمیت کو اجاگر کیا۔ خوشبو کی مارکیٹنگ ، ان کے بقول ، خوردہ اور مہمان نوازی دونوں میں صارفین کی خرید و فروخت کے فیصلوں پر بڑا اثر پڑتا ہے۔
 
ڈی ایل جی سینسورک ایوارڈ کی پیش کش۔
"DLG- سینسرک ایوارڈ 2017" کو تارک بٹ (HAW ہیمبرگ) سے نوازا گیا ، جو خوردنی تیلوں میں طریق sens کار حسی امور سے نمٹتے ہیں۔ سینسورک ایوارڈ کے ساتھ ، جو ہر سال دیا جاتا ہے ، ڈی ایل جی فوڈ سینسر ٹیکنالوجی کے میدان میں غیر معمولی ، سائنسی عزم کو فروغ دیتا ہے۔ سائنسی معیار کے علاوہ ، بٹ کی تحقیق کو کھانے کی صنعت کے لئے ایک اعلی ، عملی استعمال کی خصوصیات ہے۔

ڈی ایل جی فوڈ ڈے سنسورکس 2017 کے اسپیکر اور ناظم (بائیں سے دائیں): جرگ شمڈ ، ڈاکٹر ایوا ڈرنڈورفر ، بٹینا کرمر ، پروفیسر ڈاکٹر جرگ میئر (ناظم) ، پروفیسر ڈاکٹر دیپایان بسواس۔

ماخذ: مکالمہ