فوڈ دفاع: کیا پر غور کرنے کے لئے؟
فری سینیس سیمینار پر IFS خوراک ورژن 6 میں نئے باب کے بارے میں مطلع
IFS خوراک کا تازہ ترین ورژن پہلی مرتبہ مصنوعات تحفظ (فوڈ دفاع) پر ایک باب شامل ہے. کھانے کی حفاظت کے لئے معیار کے مطابق تصدیق ہونا چاہتے ہیں جو کھانے کے پروڈیوسر، اب نئی ضروریات کی ایک بڑی تعداد کو پورا کرنا ضروری اور مصنوعات تحفظ کے لئے ان کے اپنے میں گھر کے نظام کو قائم کرنے اور باقاعدگی سے چیک کرنے کے پابند ہیں. فوڈ دفاع سیکشن کی تمام تفصیلات اور قانونی طور پر مطابق عملدرآمد کیلئے تجاویز سیمینار "فوڈ دفاع" 18 میں Akademie فری سینیس اوپر IFS افسران، منیجرز اور اندرونی پریکشکوں موصول ہوئی. وائسباڈین میں ستمبر.
ایک ماہر کے طور پر، ڈاکٹر برنڈ Lindemann IFS خوراک کے اندر اندر نئے مصنوعات تحفظ حکومت کی روشنی میں ایک سب سے پہلے شرکاء (کھانے کی صنعت میں مختلف مینجمنٹ کے نظام کے لئے مشروب ٹیکنالوجی پروفیسر اینڈ آڈیٹر).
اصطلاح "کھانے دفاع" حیاتیاتی، کیمیائی، جسمانی یا ریڈیولاجکل مادہ کی طرف سے جان بوجھ ملاوٹ کے خلاف کھانے کی اشیاء کی حفاظت مطلب اور معنی کے، Lindemann دہشت گرد یا مجرمانہ کارروائیوں کا مقابلہ کرنے کے وجہ سے ہے. موضوعات کھانے کی صنعت کے طویل عرصے سے ایک اہم یا غیر محفوظ قومی سلامتی کے طریق کار اور اس وجہ سے اس کے تحفظ اولین ترجیح سے لطف اندوز کرنے کے حوالے سے لاگو ہوتا رہا ہے جہاں امریکی، سے آتے ہیں. کے خطرناک ہونے کے اسباب مختصر کھپت کی وجہ سے خوراک، ان کی وسیع تقسیم اور چند رد عمل وقت کے ممکنہ طور پر وسیع آلودگی میں دیگر کے علاوہ دیکھا جائے گا. امریکی ذہنیت ہے کہ بنیادی طور پر ہر اس شخص کو ایک ممکنہ ہدف ارادہ خوراک آلودگی ہے فرض، لہذا آپ کو وسیع احتیاطی اقدامات کے لئے کوئی متبادل نظر نہیں آتا. IFS خوراک میں نئے باب کا اس وجہ IFS کے شمالی امریکہ ورکنگ گروپ اور، اس کے مطابق، سختی سے ریاست ہائے متحدہ امریکہ کے نقطہ نظر سے متاثر کی طرف سے تیار کی گئی تھی.
ذمہ داریاں اور خطرے کے تجزیہ
لنڈیمن کا کہنا ہے کہ ، اس مضمون کی دھماکہ خیز نوعیت کی وجہ سے ، مصنوعات کی حفاظت کے لئے ذمہ داریاں فوڈ کمپنیوں کے درجہ بندی میں سرفہرست ہیں۔ آئی ایف ایس فوڈ کے مطابق ، فوڈ ڈیفنس کے لئے ذمہ دار فرد ، جو اندرونی پروڈکٹ پروٹیکشن پروگرام کی جانچ پڑتال کا ذمہ دار ہے ، اسے یا تو انتظامی ٹیم کا ممبر ہونا چاہئے یا اس کی اعلی انتظامیہ تک رسائی ہونی چاہئے اور ، کسی بھی معاملے میں ، اس موضوع کے بارے میں کافی معلومات حاصل کرنا چاہئے۔ آپریشنل کاروبار میں ، ذمہ داری ہر سطح پر ملازمین پر مشتمل خصوصی فوڈ ڈیفنس ٹیموں کے ذریعہ انجام دی جاتی ہے ، جن کے کاموں اور ذمہ داریوں کی واضح وضاحت ہونی چاہئے۔ ہر ٹیم کی سربراہی ٹیم کے سربراہ بھی کرتے ہیں جو نظام کی ہم آہنگی ، ترقی ، عمل درآمد ، بحالی اور بہتری کی نگرانی کرتے ہیں۔ نئی ضروریات کا ایک اور اہم عنصر خطرہ تجزیہ اور خطرے کا تخمینہ ہے ، جو کمپنی میں تبدیلیاں لیتے ہیں جو کھانے کی سالمیت کو متاثر کرتی ہے اسے ہمیشہ دوبارہ انجام دینا ضروری ہے۔ آئی ایف ایس میں اس کے لئے قطعی طریقہ کی وضاحت نہیں کی گئی ہے ، لیکن امریکی امریکی ایف ڈی اے (فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن) دو طریقوں کی سفارش کرے گا ، لنڈیمن نے زور دیا۔ ایک طرف ، آپریشنل رسک مینجمنٹ (او آر ایم) استعمال کیا جاسکتا ہے ، جس میں ممکنہ آلودگی ، خاص طور پر خطرے سے دوچار کھانے کی اشیاء اور کھانے پینے کی چیزوں اور آلودگیوں کے مخصوص امتزاج کی نشاندہی اور تشخیص کیا جاتا ہے۔ دوسری طرف ، امریکہ میں CARVER + Shock کا طریقہ کار رائج ہے ، جس کے ساتھ ، دوسری چیزوں کے علاوہ ، آلودگی کا خطرہ ، کمپنی میں خوراک کی رسائ اور آلودگی کے ممکنہ اثرات پر غور کیا جاتا ہے۔ خطرات کی نشاندہی کرنے اور اس کا اندازہ کرنے کے بعد ، اس کے بعد مناسب حفاظتی تدابیر کی ترقی اور ان پر عمل درآمد اور ان کی باقاعدہ نگرانی کے ساتھ تجزیہ کیا جانا چاہئے۔
دستاویزی طریقہ کار، عملے کی تربیت اور وزیٹر کے رہنما خطوط
علاوہ لازمی خطرے کے تجزیہ کی طرف سے، ایک مناسب الارم کے نظام کی تعریف اس کی تاثیر کی مسلسل جائزہ لینے کے ساتھ کی ضرورت ہے، Lindemann جاری رکھا. اس سے چھیڑچھاڑ روکنے کے کہ طریقہ کار لاگو کیا جانا ہے اور / یا دخل اندازی کی علامات کی شناخت کو چالو کرنا چاہئے گا. خاص طور پر، حفاظت اہم شعبوں - تو "اہم نوڈس" کہا جاتا ہے - غیر مجاز رسائی کے خلاف کی حفاظت ہوتی ہے اور تمام داخلی راستوں کام کرنے کے لئے کنٹرول کر رہے ہیں. یہ ملازمین اور زائرین کے لئے بھی کورس کے لاگو ہوتا ہے، ان کی اپنی پالیسیوں کے لئے پیدا کیا جائے گا. خوراک عمل کی مانیٹرنگ کے حوالے سے بھی اس کی مصنوعات کے تحفظ اور ضروری کنٹرول کے اقدامات کے موضوع پر تربیت کی شکل میں ملازمین کو تعلیم کرنے کے لئے ضروری تھا. خاص طور پر خصوصی تربیت اور مواصلات کے انچارج عملے حکام اور عمل کے دیگر اہم عناصر کے ساتھ دستاویزی کیا ہوگا بیرونی اداروں کی طرف سے کئے گئے تجزیے کے سلسلے میں.
آڈٹ اور احتیاطی اعمال
وجہ ٹیسٹنگ کے متعدد علاقوں سے سوالات، آڈٹ کے ذریعے جانا چاہئے کہ اسی طویل، اتنی Lindemann کی فہرست ہے. یہ نہ صرف چیک کرنے کے لئے ضروری رسک تجزیہ مناسب طور پر کئے گئے ہیں اور تمام مصنوعات تحفظ افسر اور دیگر عملے علم اور اپنے فرائض سے آگاہ آگاہ ہیں بلکہ باہر میدانوں اور آپریشن کے علاقے کے اندر، خام مال اور زائرین کنٹرول اور ممکن سیکورٹی سوراخ جب تک رسائی کا تحفظ ہوگا ہے کی نشاندہی کی اور نقل و حمل یا سامان کی ترسیل درست کیا. آخر میں کھانے کی مصنوعات کی حفاظت کے لئے Lindemann، مناسب احتیاطی اقدامات کی وضاحت کی.
ایک مخصوص خطرہ تجزیہ اور خطرے کی تشخیص ہر سائٹ کے لئے ضروری ہے کیونکہ مناسب روک تھام کے بارے میں عام بیانات ممکن نہیں ہیں اگرچہ، لیکن ایک کر سکتے تھے، مثال کے طور پر، پہلے سے ہی زیادہ سیکورٹی ایک انتہائی دستیاب ٹیم کام کی جگہوں اور keycards کے استعمال پر قیام سے متعلق مصنوعات کی تیاری میں، پاس ورڈ یا ان کے حصول تک رسائی کو محدود کرنے کے لئے دوسرے ذرائع. اس کے برعکس، تجارت اور تقسیم، خاص طور پر عملے کی تربیت اور خاص طور پر نئے ملازمین کے بارے میں معلومات جمع کرنے میں بامعنی ہیں. جنرل کو نصب کیمرے اور دیگر Überwachsungsinstrumenten اور الارم کے ساتھ محفوظ دروازے کے طور پر تمام کمپنیوں اور عبرت کے اقدامات میں سیکورٹی میں اضافہ کر سکتے.
ماخذ: ڈارٹمنڈ، وائسباڈین [Akademie فری سینیس]
