مرغی کا گوشت اور انڈے مختلف پیداواری شرائط کے تحت - 30 سالوں کی معیاری تحقیق کا ایک جائزہ

39 واں کولمبچ ہفتہ

جیسے ہی 1968 میں ، برائلرز 2: 2 (اسکولٹائسک ، 1 ، 2) کے فیڈ تبادلوں کی شرح کے ساتھ 1968 ماہ کے اندر 1969 کلوگرام زندہ وزن تک پہنچ گئے۔ اس کے باوجود بھی ، سولٹیسیک نے متنبہ کیا کہ چربی لگانے کی مدت کو مزید قصر نہ کریں کیونکہ بوڑھے جانور زیادہ نرم ہوتے ہیں اور ان کی لاش کی قیمت ارزانی ہوتی ہے۔ فلاک (1977) اور فلاک اور لیٹھی (1986) میں فیٹیننگ پیریڈ میں جینیاتی مختصر طور پر ہر سال 2,5٪ کی کمی ، یعنی ہر سال تقریبا 1 دن کا ذکر کیا گیا ہے۔

برائلرز میں انتخاب کی سب سے اہم خصوصیات یہ ہیں: نمو کی گنجائش ، فیڈ کی تبدیلی ، بقا کی شرح ، توازن ، تشکیل اور لاش کی کوالٹی ایک جینیاتی ماہر نعش کے معیار کو ذبح کی پیداوار ، قیمتی کٹوتیوں کا تناسب اور جلد کی رنگت اور مضبوطی کو سمجھتا ہے۔ چونکہ یہ صنعتی پیداوار ہے ، لہذا موٹاپا کا دورانیہ زیادہ سے زیادہ کم کیا گیا ، جبکہ براہ راست وزن ایک جیسا ہی رہا اور اسی وقت فیڈ کے تبادلوں میں بھی بہتری لائی گئی۔ ان دونوں فوائد سے بریڈر اور پولٹری سلاٹر ہاؤسس فائدہ اٹھاتے ہیں۔ اس وقت برالرز 5 ہفتوں سے بھی کم عمر ہیں ، جن کا وزن تقریبا1,8 1 کلوگرام ہے ، 1,6: 1,7 - 3 کی فیڈ تبادلوں کی شرح 5 - XNUMX٪ ذبح کے لئے (XNUMX) چھوٹا موٹا ہونا۔ متبادل کے طور پر ، برویلرز کو لمبی چربی کے طور پر بھی رکھا جاتا ہے ، جہاں آہستہ سے بڑھتی ہوئی اصل کا استعمال ہوتا ہے۔

33 سال کے عرصے میں، مرغیوں کی مختلف اقسام کی لاشوں کی قیمت اور گوشت کے معیار کا جائزہ لیا گیا، جن میں جینیات، پالنے، کھانا کھلانے، ذبح کرنے کے طریقوں اور ذخیرہ کرنے کی زندگی پر اثر انداز ہونے والے عوامل کو مدنظر رکھا گیا۔ جب فربہ کرنے کی مدت کو 5 سے 8 ہفتوں کی عمر تک بڑھایا گیا تو ذبح کی پیداوار میں 5 فیصد اضافہ ہوا اور حسی معیار میں بہتری آئی۔

مختلف برائلر اصلیت (ASA, AA, Hybro, Hubbard, Lohmann, Ross, Shaver, Pilch, Peterson, Cobb 500; n = 1000) کے فربہ کارکردگی کے ٹیسٹ کی مدد سے لاش کی قیمت اور گوشت کے معیار میں فرق دکھایا جا سکتا ہے۔ چھاتی اور رانوں کے قیمتی حصوں میں گوشت کا مواد ذبح کے وزن کے 35,1 سے 38,5 فیصد کے درمیان تھا، پیٹ کی چربی کا تناسب 2,2 اور 2,8 فیصد کے درمیان تھا۔ چھاتی کے گوشت کی جسمانی خصوصیات (پی ایچ ویلیو، رنگ، رس برقرار رکھنے کی صلاحیت، معروضی کومل پن) بھی اصل سے متاثر ہوئیں۔ چھاتی کے گوشت کی کیمیائی ساخت کے حوالے سے، پانی، راکھ اور پروٹین کے ساتھ ساتھ چربی کی مقدار (0,3 اور 0,4٪ کے درمیان) نسبتاً مستقل تھی۔ چھاتی اور ران کے گوشت کے حسی معیار نے ثابت شدہ ماخذ کے صرف قدرے مختلف جائزے لیے۔

1983 سے 1992 کے عرصے میں، برائلرز کے ساتھ موٹا کرنے کی کارکردگی کے ٹیسٹ میں جانوروں کی عمر 40 سے 34 دن تک کم کر دی گئی۔ اس وقت کے دوران، ذبح کے وزن میں 5% اور پیٹ کی چربی میں 0,5% کمی واقع ہوئی۔ چھاتی کے گوشت کی چربی کی مقدار میں صرف تھوڑا سا (-0,2٪) کمی واقع ہوئی ہے۔ پولٹری کے گوشت کے معیار کے تعین میں pH قدر کو ایک اہم معیار کے طور پر دیکھا جا سکتا ہے۔ ٹھنڈا کرنے کے علاوہ، گوشت کی پختگی کو electrostimulation کے ذریعے بہتر بنایا جا سکتا ہے۔ جینیاتی طور پر ساختہ مواد میں، چھاتی کے گوشت کی pH1 قدریں (15 منٹ pm) 5,60 - 6,70 (n = 4938) کی پیمائش کی حد میں تھیں، جن میں افزائش نسل، جنس اور تجارتی طبقے کے درمیان صرف معمولی فرق پایا جاتا ہے۔

نامیاتی پیداوار میں، آہستہ بڑھنے والی اصل (ISA J257، ISA J457، AVIAGEN، SASSO) کا استعمال کیا جانا چاہیے جو نامیاتی والدین کے ریوڑ سے آتے ہیں۔ مزید برآں، کھانا کھلانے، فربہ کرنے کا دورانیہ، ذخیرہ کرنے کی کثافت اور ورزش کے علاقے کے ضوابط بیان کیے گئے ہیں۔ غریب فیڈ کی تبدیلی متوقع ہے اور اس طرح نمایاں طور پر زیادہ پیداواری لاگت آئے گی۔ ان اشیا کا معیار روایتی طور پر تیار کردہ اشیا سے بہتر نہیں ہے۔

لگاتار 3 ٹرائلز میں، ورزش کے ساتھ اور بغیر سخت بارن پالنے اور پنجرے میں پالنے والی مرغیوں کے نام نہاد اندرونی انڈے کے معیار کی جانچ کی گئی۔ انڈوں کی جانچ ایک رن کے اندر ہر 3 ماہ بعد کی جاتی تھی۔ پنجرے میں بند انڈوں کی زردی زیادہ شدید اور لوہے کی سطح زیادہ تھی۔ انڈے کے تمام مواد کی کیمیائی ساخت، امینو ایسڈ، معدنیات (Na, Ca, Mg, Zn) اور وٹامن اے کو پالنے کے اثر سے تبدیل نہیں کیا جا سکتا۔ پنجرے کے انڈے دیگر دو ہاؤسنگ سسٹمز کے مقابلے میں وٹامن اے کی اعلی سطح (زردی میں) دکھاتے ہیں۔

ماخذ: Kulmbach [ M. RISTIC, P. FREUDENREICH and S. EHRHARDT ]