نامیاتی رجحان میں کینٹین کچن

ہر تیسرے کینٹین کے باورچی خانے میں نامیاتی مصنوعات استعمال ہوتی ہیں - باورچی خانے اور انتظام میں فرق پڑتا ہے۔

گھر سے باہر کیٹرنگ میں "نامیاتی" روز بروز بڑھتا جا رہا ہے: نامیاتی کاشتکاری کے وفاقی پروگرام کی جانب سے یونیورسٹی آف ہوہن ہائیم کے ایک نمائندہ سروے کے مطابق، کینٹین کے کچن کا ایک تہائی حصہ پہلے سے ہی نامیاتی طور پر تیار کردہ مصنوعات استعمال کرتا ہے۔ . کمیونٹی کیٹرنگ کے لیے کینٹین کچن رجحان ساز بن سکتے ہیں اور نامیاتی مصنوعات کو عوام کے لیے لذیذ بنا سکتے ہیں - بشرطیکہ باورچی خانے اور انتظامیہ کیٹرنگ کے جدید تصور کی حمایت کریں۔

زرعی شعبے میں ہوہن ہائیم انسٹی ٹیوٹ برائے سوشل سائنسز کے محققین نے کیٹرنگ کے کاروبار میں 618 فرقہ وارانہ کیٹرنگ سہولیات اور 676 کچن کے ذمہ داروں سے پوچھا کہ کیا اور کس حد تک وہ نامیاتی کاشتکاری کے اجزاء استعمال کرتے ہیں۔ ماس کیٹرنگ میں سروے کرنے والوں میں سے 31 فیصد نے بتایا کہ وہ ایسی خوراک استعمال کرتے ہیں جو EC آرگینک ریگولیشن کے مطابق تصدیق شدہ ہو۔ ایسا کرتے ہوئے، وہ نجی صارفین کے رجحان کی پیروی کر رہے ہیں، جو ریاستی نامیاتی مہر کی بدولت تیزی سے آرگینک مصنوعات کی طرف مائل ہو رہے ہیں۔ آلو، انڈے، سبزیاں اور نامیاتی کاشتکاری کے پھلوں کی بڑے پیمانے پر کیٹرنگ میں مانگ ہے، اور بنیادی طور پر صحت، معیار اور ماحولیاتی تحفظ کی وجوہات کی بنا پر خریدے جاتے ہیں۔

جہاں کہیں بھی باورچی خانے کے تصور کو صحت، مستقبل کی حفاظت اور ماحولیات جیسے محرکات سے متصف کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر روک تھام اور بحالی کی سہولیات، دن کی دیکھ بھال کے مراکز اور بچوں کے گھروں میں نامیاتی کھانوں کی ایک اوپر کی اوسط تعداد پر پہلے ہی کارروائی کی جا رہی ہے۔ "صرف اس صورت میں جب نامیاتی کو 'اوپر سے' تعاون حاصل ہو گا، دیگر کمیونٹی کیٹرنگ سہولیات میں بھی آرگینک فوڈ پورے بورڈ پر غالب رہے گا،" ایک گریجویٹ سماجی سائنسدان، جانا روکرٹ-جان یقین کے ساتھ کہتی ہیں۔ مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ کاروبار اور باورچی خانے کے مینیجرز کو بنیادی طور پر کمیونٹی کیٹرنگ میں نامیاتی مصنوعات کو موقع دینے کے لیے کہا جاتا ہے۔ باورچی خانے کے عملے، سپلائرز اور مہمانوں کے درمیان بھی قبولیت درست ہونی چاہیے: "گھر سے باہر کیٹرنگ میں بہت سے کھلاڑیوں کو اکٹھا ہونا پڑتا ہے، ورنہ وہ اس رجحان سے محروم ہو جائیں گے،" Rückert-John کہتے ہیں۔ مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ روایتی تھوک تجارت پہلے ہی نامیاتی طلب کے مطابق ہو چکی ہے: تقریباً 30 فیصد خشک مال، دودھ کی مصنوعات اور نامیاتی کاشتکاری سے گوشت اور ساسیج کی مصنوعات پہلے ہی روایتی تھوک فروشوں سے خریدی جاتی ہیں۔

فرقہ وارانہ کیٹرنگ کے لیے کینٹین کچن میں "نامیاتی صلاحیت" کو تلاش کرنے کا ایک اچھا طریقہ انفرادی نامیاتی اجزاء یا مکمل نامیاتی پکوان کے ساتھ خصوصی مہمات ہیں۔ سروے کی گئی سہولیات میں سے 38 فیصد انفرادی نامیاتی اجزاء کو مہم کے ہفتوں کے حصے کے طور پر استعمال کرتے ہیں، اور آدھے سے زیادہ پہلے سے ہی نامیاتی کاشتکاری کے اجزاء کو مستقل بنیادوں پر استعمال کرتے ہیں۔ "یہ کمپنیاں اپنے مہمانوں کو اعلیٰ معیار کے نامیاتی پکوان پیش کرنے کے قابل ہونے پر فخر محسوس کرتی ہیں۔ کمیونٹی کیٹرنگ کے لیے یہاں جدت کے بہت زیادہ امکانات ہیں، کیونکہ آرگینک کی طرف رجحان بھی اعلیٰ ذائقہ کے معیار اور کھانے کی رینج کو ڈیزائن کرنے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ متنوع اور متنوع طریقے سے۔"، کرسٹوف رینگن کہتے ہیں، ڈسلڈورف میں WestLB AG میں بزنس سروسز کے سربراہ۔

ماخذ: بون [BLE]