Đó là đằng sau phép tính Nutri-Score

Đăng bởi Fleischportal.de am 09. Tháng mười một 2020, Published in Chế độ ăn uống và cân nặng

Thông tin dinh dưỡng thường là một rừng số lượng. Không phải như vậy Nutri-Score. Sử dụng các chữ cái từ A đến E, được đánh dấu bằng các màu đèn giao thông từ xanh đậm đến vàng đến đỏ, mô hình năm giai đoạn cung cấp cái nhìn tổng quan nhanh chóng về chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm mà không cần bất kỳ chữ số hoặc chữ số nào. Ý tưởng đằng sau nó: tạo ra sự đơn giản hóa trong đó thông tin chi tiết có thể bị áp đảo, đặc biệt là tại thời điểm mua hàng. Hơn hết, việc so sánh giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm khác nhau trong một nhóm sản phẩm trở nên dễ dàng hơn.

Mặt khác, mô hình tính toán đằng sau Nutri-Score không hề đơn giản. Rất nhiều con số có tác dụng ở đây, vì điểm được trao cho các đặc tính dinh dưỡng bất lợi và tích cực và bù trừ cho nhau. Hệ thống phân phối dựa trên các khuyến nghị dinh dưỡng và hiểu biết sâu sắc về thói quen tiêu dùng của người dân.

Hàm lượng năng lượng cũng như hàm lượng đường, axit béo bão hòa và natri của thực phẩm có tác động tiêu cực đến việc đánh giá. Hàm lượng chất xơ và protein cũng như tỷ lệ của một số loại thực phẩm nhất định có thể làm cho Điểm dinh dưỡng tích cực hơn. Đây là trái cây và rau, các loại hạt và các loại đậu cũng như hạt cải dầu, quả óc chó và dầu ô liu - những loại thực phẩm cung cấp một lượng tương đối lớn vitamin hoặc các chất dinh dưỡng có lợi khác. Tùy thuộc vào mức độ cao hay thấp của các mức tương ứng trong thực phẩm, Điểm dinh dưỡng thay đổi theo hướng xanh hoặc đỏ.

Hệ thống tính toán áp dụng cho thực tế tất cả các loại thực phẩm theo cùng một cách. Chỉ có những quy định đặc biệt cho ba nhóm thực phẩm. Chúng ảnh hưởng đến pho mát, đồ uống và chất béo và dầu được bán dưới dạng thành phẩm. Đây là cách duy nhất để xác định các chất lượng dinh dưỡng khác nhau trong các nhóm sản phẩm này thông qua Điểm dinh dưỡng, nếu không sẽ bị ẩn. Vì được tính bằng công thức chung, chẳng hạn như bơ và bơ thực vật, mỗi loại sẽ nhận được xếp hạng E với nền màu đỏ. Quy tắc đặc biệt làm cho hồ sơ axit béo thuận lợi hơn của bơ thực vật hoàn toàn có nguồn gốc thực vật có thể nhìn thấy: Điểm số dinh dưỡng cho thấy nó có thể đạt điểm tốt hơn một bậc so với bơ về chất lượng dinh dưỡng. Tuy nhiên, điều này không làm thay đổi thông điệp cốt lõi của Nutri-Score: nó luôn là so sánh giá trị dinh dưỡng trong một nhóm sản phẩm.