Mười hai hàng thịt hữu cơ tuyệt vời cho sự xuất sắc
Mainz, 18. Có thể 2017.Xúc xích Bioland ngon nhất đã được chọn vào mùa xuân năm nay trong cuộc kiểm tra chất lượng Bioland. Mười hai người bán thịt Bioland từ khắp nước Đức đã gửi sản phẩm của họ để đánh giá. Ít nhất ba sản phẩm của mỗi công ty phải được đánh giá với hơn 92/100 điểm. Tất cả 53 doanh nghiệp của Bioland đều đã vượt qua bài kiểm tra và nhận được chứng chỉ kinh doanh. Ban giám khảo gồm ba chuyên gia đến từ trường bán thịt bậc thầy Kulmbach đã kiểm tra 45 sản phẩm, trong đó có 37 sản phẩm đỗ thẳng, trong đó có XNUMX sản phẩm nhận điểm tuyệt đối. Hai công ty đã phải xem xét lại sau khi nhận được khuyến nghị cải tiến sản phẩm của mình. Các tiêu chí kiểm tra là hình thức bên ngoài, màu sắc, độ đặc, mùi, tính chất và mùi vị.
Các cửa hàng bán thịt Bioland được trao giải là:
• Cửa hàng bán thịt Gut Wulfsdorf, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Cửa hàng thịt Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Hội thảo của Hiệp hội Phúc lợi Người lao động Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Cửa hàng bán thịt hữu cơ Willis, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Cửa hàng bán thịt hữu cơ Stockumer, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Hỗ trợ cuộc sống cho người khuyết tật, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Người bán thịt Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Xúc tiến Lao động và Việc làm Staufen, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
Các nhà chế biến thịt Bioland thường xuyên được kiểm tra xem có tuân thủ các nguyên tắc của Bioland từ nguồn gốc nguyên liệu thô cho đến quy trình sản xuất đến ghi nhãn sản phẩm hay không. Việc chế biến xúc xích Bioland đòi hỏi trình độ tay nghề cao và kiến thức chuyên sâu về chế biến thịt. “Sản xuất xúc xích Bioland là một nghệ thuật! Hermann Jakob, giám định viên và người đứng đầu trường kỹ thuật dành cho người bán thịt ở Kulmbach, giải thích: Chỉ những người biết nghề mới có thể sản xuất các sản phẩm xúc xích có chất lượng hàng đầu như vậy mà không cần chất phụ gia và vật liệu phụ trợ như phốt phát và muối xử lý nitrit.
Nền
Tại Bioland chỉ sử dụng các thành phần và phụ gia chọn lọc trong xúc xích. Để duy trì chất lượng của nguyên liệu thô Bioland trong quá trình chế biến, chỉ cho phép các quy trình bảo quản tối ưu các thành phần của thực phẩm. Ngoài ra, chỉ có 24 trong số 316 phụ gia thực phẩm hiện được EU phê duyệt mới được phép sản xuất các sản phẩm Bioland. Chỉ có bảy chất phụ gia và nguyên liệu phụ được phép sản xuất xúc xích theo hướng dẫn của Bioland. Xúc xích Bioland không chứa muối nitrit, không chất điều vị, không chất chống oxy hóa hoặc phốt phát. Thay vào đó, những người bán thịt ở Bioland làm việc theo quy trình thủ công đã được chứng minh và công thức nấu ăn truyền thống. Điều này đòi hỏi sự khéo léo, kiến thức chuyên môn và niềm đam mê.
Ảnh: Bioland eV, Sonja Herpich
