Vi khuẩn kháng kháng sinh trong rau diếp thái lát
kháng kháng sinh vi trùng xảy ra, ví dụ, trong phân lỏng, bùn thải và các khối nước. Bạn cũng có thể truy cập vào Thực phẩm tầm với - ví dụ như món salad cắt sẵn. Đó là kết luận của một nghiên cứu của Viện Julius Kühn (JKI). Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang (BfR) sẽ đánh giá phát hiện này có ý nghĩa như thế nào đối với rủi ro sức khỏe đối với người tiêu dùng.
Các thanh tra thực phẩm đã mua các loại salad trộn, rau rocket và rau mùi trong các siêu thị của Đức. Trong 24 mẫu, họ xác định tất cả các gen kháng kháng sinh có thể chuyển được trong Escherichia coli, một loại vi trùng đường ruột hầu như vô hại trên các sản phẩm tươi sống này. Trọng tâm là vi khuẩn hoạt động chống lại thành phần hoạt tính tetracyclin đã kháng cự. Bởi vì kháng sinh tetracycline được sử dụng trong chăn nuôi được sử dụng khi động vật bị bệnh và sau đó có thể thúc đẩy sự phát triển và nhân lên của vi trùng kháng thuốc trong đường ruột của vật nuôi. Các vi trùng này được đào thải ra ngoài theo đường hữu cơ phân bón trên cánh đồng.
Trên thực tế, các nhà khoa học đã tìm thấy các plasmid có thể chuyển giao với các gen kháng vi khuẩn đường ruột từ các sản phẩm tươi sống. Plasmid là chất mang vật chất di truyền nằm ngoài nhiễm sắc thể. Cả ba loại thực phẩm được thử nghiệm đều mang vi khuẩn thậm chí còn kháng một số loại kháng sinh. Tần số truyền bệnh cao nhất đã được quan sát thấy ở rau diếp, có thể được đọc trên tạp chí chuyên ngành mBio.
Nếu thức ăn được ăn sống, vi trùng sẽ xâm nhập vào ruột. Ở đó, vi khuẩn có thể truyền plasmid của chúng cho vi khuẩn gây bệnh. Khi được điều trị bằng thuốc kháng sinh, những vi trùng như vậy có thể sinh sôi nhanh chóng hơn. Tuy nhiên, rau diếp chỉ bị nhiễm vi khuẩn Escherichia coli nhẹ. Người ta không biết tần suất truyền qua đường ruột của con người.
Tất cả và cuối cùng là một điều tốt Vệ sinh trong nhà bếp. Rửa kỹ rau sống, xà lách và các loại rau thơm trước khi ăn. Điều này làm giảm nguy cơ ăn phải mầm bệnh và vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh, BfR giải thích. Phụ nữ có thai, người già và người ốm yếu như một biện pháp phòng ngừa, nên hạn chế ăn các sản phẩm cắt sẵn và chế biến món salad tốt hơn từ các nguyên liệu tươi.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
