Vỗ béo heo rừng: phúc lợi động vật, không suy nghĩ thấu đáo đến cùng

Một nhận xét của Ulrike Gonder

Điều mà rất ít người tiêu dùng biết: Lợn đực bị thiến ngay sau khi sinh, bởi vì thiến dễ xử lý và dễ nuôi hơn lợn đực. Ngoài ra, bạn cần cho chúng ít thức ăn hơn để vỗ béo, chúng có nhiều chất béo hơn và thịt trở nên mềm hơn. Quan trọng nhất, thịt lợn rừng có mùi nồng và không ngon. Các chất có mùi giống như nước tiểu được tạo ra từ các hormone sinh dục được hình thành ở động vật trưởng thành về mặt sinh dục. Điều kiện nuôi dưỡng kém và căng thẳng cũng có thể dẫn đến mùi bất thường ở những con đực không được chăm sóc sức khỏe. Đó là lý do tại sao không có lợn đực nào được vỗ béo ở đất nước này mà lợn con bị thiến ngay lập tức. Nhưng thông lệ này, đã phổ biến trong nhiều thế kỷ, sẽ sớm chấm dứt theo ý muốn của EU. Bối cảnh: Việc thiến thường diễn ra mà không có thuốc gây mê, điều này được cho là có lý do vì quyền lợi động vật.

Điều dễ hiểu đối với mọi người yêu động vật, vẫn gây ra vấn đề. Vì những gì nên xảy ra thay vì thủ tục thông thường? Không ai thực sự biết điều đó - điều đáng lo ngại là có tới 30 triệu con lợn đực bị giết mổ ở Đức mỗi năm.

Một giải pháp thay thế sẽ là thiến dưới gây mê. Nhưng nó lại tốn kém hơn đối với người chăn nuôi lợn, những người cũng sợ phải chịu thêm chi phí vì hoạt động buôn bán luôn đẩy giá xuống. Ngoài ra, vết thương đương nhiên vẫn gây đau đớn cho heo con sau khi chúng tỉnh dậy sau cơn mê. Ngoài ra, có một loại vắc xin đảm bảo rằng việc sản xuất hormone của động vật bị tê liệt trước khi giết mổ. Kết quả là không có sự hình thành mùi không mong muốn. Phương pháp này được sử dụng thành công ở Úc và Nam Mỹ. Nhưng nó cũng tốn tiền, đặc biệt là khi bác sĩ thú y phải đến giải quyết.

Giải pháp thay thế thứ ba là vỗ béo lợn rừng, điều này (ban đầu) nghe có vẻ tích cực, đặc biệt đối với các nhà hoạt động vì quyền động vật, vì động vật không bị thao túng. Khi đó vấn đề sẽ phải được giải quyết bằng cách bán những thứ “bốc mùi”. Mặc dù không phải ai cũng có thể cảm nhận được mùi hương khó chịu nhưng chính phụ nữ nói riêng là những người đặc biệt nhạy cảm và từ chối loại thịt đó. Tất nhiên, điều này là cảnh báo cho ngành công nghiệp thịt, ngành không bao giờ muốn “thịt hôi” tràn ra thị trường và khiến khách hàng sợ hãi. Chúng tôi hiện đang nỗ lực tìm ra các phương pháp phát hiện để có thể phân loại các xác chết có liên quan. Nếu trộn với lượng thịt không mùi vừa đủ có thể dễ dàng chế biến thành sản phẩm xúc xích. Tuy nhiên, chỉ những công ty lớn trong ngành mới được hưởng lợi từ phương pháp này, điều mà giới buôn bán lo ngại: Nếu bạn chỉ chế biến hai con lợn mỗi tuần, bạn sẽ gặp vấn đề lớn nếu một trong số chúng bốc mùi hôi thối. Do đó, việc buôn bán thịt lợn thẳng thừng từ chối việc vỗ béo lợn rừng.

Nó không tối ưu như thoạt nhìn vì một lý do khác: những con lợn đực non thích chơi những trò đùa thực tế và chúng thích đánh nhau. Điều này cũng bao gồm việc cưỡi lên những con chó khác, cắn và tranh giành quyền lực. Điều này đôi khi gây ra những vết thương nghiêm trọng và đau đớn, chắc chắn còn tệ hơn và tốn kém hơn so với việc thiến heo con. Do đó, các chi phí liên quan phải được cộng vào giá và phải có giá trị đến từng xu đối với người tiêu dùng.

Nguồn:

• Pollmer, U: Mùi lợn rừng trong thịt lợn. “Mahlzeit” phát sóng trên Deutschlandradio từ 14.10.2012:11.50 sáng ngày XNUMX tháng XNUMX năm XNUMX

• Weiler, U: Cần phải có một cách tiếp cận nghiêm túc. ProAgrar, dịch vụ báo chí từ ngày 2.9.2009 tháng XNUMX năm XNUMX

• Arden, M: Thịt lợn rừng – đùa với lửa? Top agrar số 11/2012, trang 18-23

 

---

Nhận xét này là lần đầu tiên trên trang web Ulrike Gonders www.ugonder.de  xuất hiện. Cảm ơn bạn đã cho phép tái bản.

Nguồn: Hünstetten [Ulrike Gonder]