Enzyme chống lại độc tố của nấm trong thức ăn chăn nuôi
Các độc tố nấm tự nhiên, thường xuyên xuất hiện trong ngũ cốc như ngô, lúa mạch đen, lúa mì hoặc lúa mạch không chỉ gây thiệt hại cho gà, gia súc và lợn ăn thức ăn ngũ cốc bị ô nhiễm. Một số loại chất độc này - hiện đã được biết khoảng 300 loại - thậm chí có thể đến tay người tiêu dùng qua sữa, thịt hoặc trứng. Chỉ cần nghĩ về sai lầm, dẫn đến cái chết vào thế kỷ 20. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi Tổ chức Nông lương FAO phân loại ô nhiễm độc tố nấm mốc là mối đe dọa chính đối với con người và động vật. Cô ước tính rằng khoảng một phần tư sản lượng thực phẩm trên thế giới có chứa độc tố nấm mốc. Tuy nhiên, mối đe dọa này không nhất thiết phải như vậy.
Việc xử lý phòng ngừa thức ăn chăn nuôi bằng các enzyme có thể phân hủy hoàn toàn các độc tố nấm tự nhiên này và không để lại bất kỳ dư lượng nào đóng vai trò quan trọng trong việc đạt được thực phẩm động vật lành mạnh - và do đó cũng đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng chúng ta. Công ty BIOMIN ở vùng Hạ Áo có thể rút ra nhiều năm kinh nghiệm trong việc sử dụng enzyme chống lại các loại độc tố nấm khác nhau. Tiến sĩ Dieter Moll, trưởng nhóm nghiên cứu tại Trung tâm Nghiên cứu BIOMIN ở Tulln: “Chúng tôi sử dụng enzym một cách rất nhẹ nhàng để tạo ra thức ăn có giá trị - nhưng hiệu quả và hiệu quả trong cuộc chiến chống lại các chất ô nhiễm. Vì các chất độc bị phân hủy hoàn toàn bởi các enzyme này nên chúng không thể phát huy tác dụng độc hại nữa.” Sự phân hủy chất độc xảy ra trong đường tiêu hóa của vật nuôi trong trang trại, nơi các enzyme được thêm vào thức ăn phát huy hết tác dụng chống lại fumosin, deoxyvalenol hoặc zearalenone. Mặt khác, Afaltoxin được loại bỏ bằng cách liên kết với khoáng sét trong hỗn hợp thức ăn.
Để sản xuất enzym, BIOMIN dựa vào một loại men có tên là Pichia pastoris, loại men này hiện là một phần không thể thiếu của công nghệ sinh học. “Men không chỉ có thể lên men rượu hoặc làm bột nổi lên mà còn có thể tạo ra các enzym dùng trong công nghiệp; giống như những chất được sử dụng để chống lại độc tố nấm,” trưởng dự án, Giáo sư Tiến sĩ John giải thích. Diethard Mattanovich từ Khoa Công nghệ sinh học tại Đại học Tài nguyên và Khoa học Đời sống Vienna (BOKU). Các nhà nghiên cứu tại BIOMIN và BOKU Vienna đã phát triển một chủng nấm men thuộc Trung tâm Công nghệ sinh học Công nghiệp Áo (acib) có thể sản xuất các enzym này một cách nhanh chóng và với số lượng lớn. Ngoài ra, cơ quan sản xuất đã được điều chỉnh phù hợp với các yêu cầu kỹ thuật và quy trình xử lý được tối ưu hóa để giúp việc sản xuất enzyme tiết kiệm chi phí hơn. Dự án đã giành được giải thưởng Science2Busniss vào năm ngoái.
Độc tố nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi sẽ không còn là vấn đề nữa - công nghệ chống lại vấn đề này đã tồn tại. Và nó đang được cải thiện ở Áo. “Sự hợp tác của chúng tôi vẫn tiếp tục. Mattanovich, giám đốc dự án acib, cho biết: “Chúng tôi đang tối ưu hóa hệ thống sản xuất để có thể sản xuất enzyme tiết kiệm chi phí hơn và sẽ mở rộng hệ thống này sang các enzyme khác”. Mục tiêu là có thể loại bỏ càng nhiều độc tố nấm mốc càng tốt bằng enzyme.
Về acib
Trung tâm Công nghệ sinh học công nghiệp Áo (acib) là trung tâm năng lực của Áo về công nghệ sinh học công nghiệp có trụ sở tại Graz, Innsbruck, Tulln và Vienna. Đây là mạng lưới gồm mười trường đại học và hơn 30 đối tác dự án, bao gồm những tên tuổi nổi tiếng như Biomin, Biocrates, BASF, DSM, Boehringer Ingelheim RCV, Jungbunzlauer, F. Hoffmann-LaRoche, Lonza, Novartis, VTU Technology và Sandoz. Chủ sở hữu là các trường đại học Innsbruck và Graz, TU Graz, Đại học Tài nguyên Thiên nhiên và Khoa học Đời sống Vienna và Joanneum Research.
Tại acib, có khoảng 190 nhân viên nghiên cứu và thực hiện hơn 40 dự án nghiên cứu. Acib nhận được tài trợ công (58% ngân sách) từ Cơ quan Xúc tiến Nghiên cứu của Cộng hòa Áo (FFG), Cơ quan Địa điểm Tyrol, Cơ quan Phát triển Kinh tế Styrian (SFG) và Cơ quan Công nghệ của Thành phố Vienna (ZIT ).
Trung tâm năng lực acib – Trung tâm Công nghệ sinh học công nghiệp Áo – được tài trợ bởi BMVIT, BMWFJ và các bang Styria, Vienna và Tyrol như một phần của COMET – Trung tâm năng lực công nghệ xuất sắc. Chương trình COMET được quản lý bởi FFG.
Nguồn: GRaz [acip]
