Các nhãn có bộ nhớ mới được đưa vào thử nghiệm
Trên đường từ người sản xuất đến người tiêu dùng, một sản phẩm tươi sống được sản xuất công nghiệp như cá hoặc gia cầm sẽ qua tay nhiều người. Một lỗ hổng trong dây chuyền lạnh có thể phát sinh nhanh chóng và không chủ ý. Nhưng làm thế nào để khách hàng có thể biết nếu một sản phẩm đã ở dưới 21 một vài độ trong một khoảng thời gian nhất định? Với cái gọi là TTI (chỉ số nhiệt độ thời gian) - nhãn độ tươi trên bề mặt sản phẩm, thay đổi màu sắc khi nhiệt độ tăng, là câu trả lời thống nhất của liên danh dự án FRESHLABEL. Dưới sự chỉ đạo của ttz Bremerhaven, XNUMX đối tác từ bảy quốc gia châu Âu đã kiểm tra chức năng của các nhãn thân thiện với người tiêu dùng. Tại hội nghị cuối cùng ở Bremerhaven, một kết luận rõ ràng đã được rút ra: Các nhãn hiệu hoạt động đáng tin cậy - bây giờ không có người tiên phong nào từ ngành thương mại bắt đầu thử nghiệm thực tế.
Vào cuối dự án FRESHLABEL, lợi ích của người tiêu dùng bị kẹt giữa hy vọng của các nhà sản xuất và sự hoài nghi của các nhà bán lẻ
Niềm vui cần được bảo mật. Trong khi các nhà sản xuất, nhà bán lẻ và nhà hậu cần dọc theo chuỗi cung ứng đang nỗ lực cải thiện tính minh bạch theo Chỉ thị số 178/2002 của EU để bảo vệ hình ảnh và hàng hóa, người tiêu dùng cho đến nay chỉ được hưởng lợi gián tiếp từ sự phát triển này. Một sản phẩm đã trải qua dây chuyền lạnh khép kín hay chưa vẫn là một câu hỏi đặt niềm tin đối với khách hàng của siêu thị. Trong dự án FRESHLABEL của EU, các đối tác đã phát triển một nhãn hiệu cho phép người tiêu dùng quan tâm đến chất lượng có thể yên tâm ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Sau khi được kích hoạt bằng tia UV, nhãn chuyển sang màu xanh đậm và sau đó nhạt dần theo thời gian và với sự dao động nhiệt độ. Nếu vượt quá nhiệt độ bảo quản quy định, quá trình tẩy trắng răng sẽ tăng tốc. Điều này dựa trên một quá trình hóa học dựa trên các tinh thể hữu cơ: nếu nhiệt độ môi trường xung quanh tăng lên, điều này có thể nhìn thấy được thông qua sự thay đổi màu sắc trên nhãn. Một bộ lọc UV tích hợp hoạt động như một biện pháp bảo vệ chống giả mạo, bởi vì sau khi được kích hoạt, các nhãn sẽ không thể khôi phục lại trạng thái ban đầu. "Bộ nhớ" của Nhãn thông minh không có học sinh bỏ học.
Các nhà sản xuất từ ngành công nghiệp cá và thịt là một trong những người tham gia vào sự phát triển của FRESHLABEL. Họ mong đợi những lợi ích hữu hình từ việc giới thiệu một hệ thống kiểm soát toàn diện bao gồm các nhãn thông minh: họ hy vọng doanh số bán hàng sẽ tăng lên đáng kể nhờ vào chất lượng có thể kiểm chứng được của hàng hóa của họ. Các nhà bán lẻ và người tiêu dùng sẽ không còn phải chỉ dựa vào ngày tốt nhất trước đó nữa mà có thể đánh giá dựa trên độ tươi thực tế. Bằng cách này, thực phẩm chất lượng tốt sẽ không bị lãng phí và đạt được mức độ bền vững cao hơn. Đơn giá nhãn mác dưới 10 xu có thể được khấu hao trong thời gian rất ngắn với mức tiêu thụ thịt gia tăng liên tục, như đã được ghi nhận ở châu Âu trong vài năm qua.
Nhóm đối tác cũng bao gồm các đại diện châu Âu từ các hiệp hội ngành. Các mối liên hệ của họ với các công ty vừa và nhỏ đã có thể đẩy nhanh việc chuyển giao bí quyết cho các nhà sản xuất. Đặc biệt là đối với các sản phẩm có khối lượng thị trường lớn như cá hồi hun khói và thịt băm, được cung cấp trong tất cả các chuỗi siêu thị, các nhà sản xuất tin tưởng vào lợi ích của con dấu độ tươi đối với người tiêu dùng cuối cùng, TS. Yee Hilz, giám đốc dự án tại ttz Bremerhaven. Vẫn còn phải xem liệu hoạt động thương mại cũng sẽ xem nhãn thông minh là tiến bộ hay liệu sự minh bạch hơn trong chuỗi vận tải sẽ chỉ đạt được thông qua các yêu cầu pháp lý và / hoặc sự gia tăng ảnh hưởng của các hiệp hội bảo vệ người tiêu dùng. Trong số các quốc gia đại diện trong dự án FRESHLABEL, Bồ Đào Nha hiện là quốc gia gần nhất với mục tiêu thực hiện: Trước hết, một chuỗi bán lẻ đã bật đèn xanh cho thử nghiệm thực tế.
Dự án FRESHLABEL được hỗ trợ trong Chương trình Khung Nghiên cứu EU lần thứ 6 với tổng kinh phí khoảng 1,7 triệu euro.
Ttz Bremerhaven coi mình là một nhà cung cấp dịch vụ nghiên cứu sáng tạo và thực hiện nghiên cứu và phát triển theo định hướng ứng dụng. Dưới sự bảo trợ của ttz Bremerhaven, một nhóm chuyên gia quốc tế đã được chứng minh hoạt động trong các lĩnh vực công nghệ thực phẩm và kỹ thuật xử lý sinh học, phân tích cũng như quản lý nước, năng lượng và cảnh quan, hệ thống y tế, quản trị và phần mềm.
Nguồn: Bremerhaven [TTZ]
