Cảm biến nano làm tăng độ an toàn của sản phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm
Trên đường từ người sản xuất đến người tiêu dùng, nhiều yếu tố khác nhau có thể ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của thực phẩm. Sự ô nhiễm do vi sinh vật, dư lượng thuốc hoặc các thành phần không mong muốn khác phải được phát hiện càng nhanh càng tốt để có thể phản ứng thích hợp trong trường hợp khẩn cấp. Là một phần của dự án Nanodetect của EU, một tập đoàn quốc tế do ttz Bremerhaven đứng đầu đang phát triển một cảm biến nano dựa trên các quy trình công nghệ sinh học nhanh chóng. Phát súng bắt đầu được bắn trong cuộc họp khởi động vào ngày 16 và 17 tháng XNUMX ở Bremerhaven.
Với hệ thống mới, chất lượng sản phẩm được kiểm tra bằng cách sử dụng ví dụ về sữa tươi trong quá trình vận chuyển, trước khi nó được đưa vào các bể chứa lớn trong nhà máy sữa và trong trường hợp bị nhiễm bẩn sẽ gây ra thiệt hại kinh tế cao. Cảm biến nano sẽ được kết nối với một hệ thống cũng sẽ cung cấp kết quả phân tích nhanh trực tuyến và theo thời gian thực. Việc sử dụng cảm biến nano bước đầu đang được thử nghiệm trong ngành công nghiệp sữa. Một điểm tối ưu hóa quan trọng là đảm bảo chất lượng của sữa, được lấy từ nhiều trang trại và được tập hợp lại với nhau trong cơ sở chăn nuôi bò sữa. Nếu một lô không đáp ứng các yêu cầu của ngành công nghiệp và nếu nó được trộn với số lượng lớn, toàn bộ lô sẽ bị nhiễm bẩn và do đó không thể ăn được.
Cảm biến nano đã có thể được sử dụng trên tàu chở dầu và được kết nối trực tiếp với máy hút sữa. Tại ttz Bremerhaven, các nhà khoa học từ các lĩnh vực công nghệ thực phẩm / kỹ thuật xử lý sinh học và di truyền học phân tử đang nghiên cứu để cung cấp các vi mạch được phát triển bởi Trung tâm Hệ thống vi mô Bremen với một kháng thể. Các kháng thể này được thiết kế để nhận ra độc tố nấm mốc, dư lượng thuốc hoặc vi sinh vật gây bệnh. Cảm biến nano cũng nên phát hiện các chất phụ gia, ví dụ như sữa bò rẻ tiền với sữa dê chất lượng cao.
Các chất gây ô nhiễm có thể phát hiện được có thể được làm giàu đặc biệt từ vài lít chất lỏng trong các vi kênh nhỏ. Giám đốc dự án ttz Caroline Hennigs cho biết: “Bằng cách này, tốc độ tiếp xúc cao của các kháng thể đạt được trong quá trình chảy và tiết kiệm thời gian đáng kể so với các phương pháp thông thường, việc định lượng chính xác các chất gây ô nhiễm có thể thực hiện được”, Caroline Hennigs, giám đốc dự án ttz, tóm tắt các ưu điểm. Công nghệ này có thể được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Ví dụ, trong đảm bảo sản phẩm, các độc tố nấm mốc như aflatoxin M1 hoặc dư lượng thuốc hoặc hỗn hợp với các chất kém hơn có thể được phát hiện đồng thời và xác định nồng độ của chúng.
Ngoài ngành công nghiệp sữa, các lĩnh vực ứng dụng như xử lý nước uống, xử lý nước thải hoặc kiểm tra chất lượng nước trong nuôi trồng thủy sản có thể được hưởng lợi từ công nghệ này trong tương lai. Liên minh bao gồm Đại học Bremen, d RIKILT (NL), Phòng thí nghiệm Khoa học Trung tâm (Anh), BIOCULT BV (NL), Noray Bioinformatics SL (E), Optotek doo (SI), Formatgeria Granja Rinya, (E) và sữa Langenhorn (D) để. Dự án có khối lượng 2,6 triệu euro và được tài trợ bởi Ủy ban châu Âu trong Chương trình khung nghiên cứu lần thứ 7.
Chú thích: Để xác định song song các phân tử sinh học khác nhau, các cảm biến nano riêng lẻ có thể được kết hợp với nhau bằng cách kết nối chúng song song.
Ttz Bremerhaven coi mình là một nhà cung cấp dịch vụ nghiên cứu sáng tạo và thực hiện nghiên cứu và phát triển theo định hướng ứng dụng. Dưới sự bảo trợ của ttz Bremerhaven, một nhóm chuyên gia quốc tế đã được chứng minh hoạt động trong các lĩnh vực công nghệ thực phẩm và kỹ thuật xử lý sinh học, phân tích cũng như quản lý nước, năng lượng và cảnh quan, hệ thống y tế, quản trị và phần mềm.
Nguồn: Bremerhaven [TTZ]
