Nguồn cung cấp thịt ở các bang liên bang
Sản xuất và tiêu thụ rất khác nhau giữa các vùng
Tỷ lệ sản xuất thịt và tiêu thụ thịt trong một khu vực được thể hiện bằng mức độ tự cung tự cấp. Trong một phân tích mới, ZMP đã xác định dữ liệu này cho từng bang liên bang của Đức.Năm 2002, Đức có tổng sản lượng nội địa khoảng 53,7 triệu tấn thịt lợn, trở thành nước sản xuất thịt lợn lớn nhất Liên minh châu Âu. Khi nói đến mức tiêu thụ bình quân đầu người, công dân Đức cũng chiếm một trong những vị trí hàng đầu với khoảng 90 kg mỗi năm. Mức độ tự cung tự cấp của Đức trong lĩnh vực thịt lợn là XNUMX%.
Trong lĩnh vực thịt bò và thịt bê, Cộng hòa Liên bang đứng thứ hai trong EU sau Pháp với sản lượng khoảng 1,38 triệu tấn. Ở mức 11,9 kg, mức tiêu thụ thịt bò và thịt bê bình quân đầu người tại địa phương thấp hơn mức trung bình của EU-15 từ 140 đến XNUMX kg. Do mức tiêu thụ thấp nên tỷ lệ tự cung tự cấp được báo cáo là khoảng XNUMX%.
Tuy nhiên, số liệu sản xuất và khối lượng tiêu thụ rất khác nhau ở từng bang liên bang Đức. Để thể hiện những khác biệt này, ZMP đã chia nhỏ hoạt động sản xuất và tiêu thụ cả lợn và gia súc trong khu vực. Một phương pháp cụ thể dựa trên kết quả điều tra dân số chăn nuôi đã được phát triển để xác định sản lượng của khu vực. Mức tiêu thụ trong khu vực được ước tính chủ yếu dựa trên kết quả nghiên cứu thị trường ZMP; những điều này dựa trên dữ liệu từ nhóm hộ gia đình GfK. Khả năng tự cung tự cấp của khu vực đã xác nhận rằng việc sản xuất thịt của Đức tập trung ở các thành trì.
Lower Saxony có thặng dư lớn nhất
Trong lĩnh vực sản xuất thịt bò, bốn bang liên bang (Lower Saxony, Mecklenburg-Western Pomerania, Bavaria và Schleswig-Holstein) có mức tự cung tự cấp hơn 200%. Tại hai quốc gia khác (Thuringia và Saxony-Anhalt), sản xuất cũng vượt quá tiêu thụ. Tuy nhiên, điều này không tự động có nghĩa là có sự tập trung dân số cao. Ở các quốc gia như Lower Saxony, Schleswig-Holstein hay Mecklenburg-Western Pomerania, mức độ tự cung cấp cao cũng thể hiện việc sử dụng đất rộng rãi hơn và đôi khi mức tiêu thụ tổng thể thấp. Mức độ tự cung tự cấp ở Saarland rất thấp, chỉ dưới 50% và ở Hesse chỉ dưới 70%. Baden-Württemberg chiếm gần 90%, các bang liên bang khác chiếm từ 75 đến 80%.
Khi nói đến chăn nuôi lợn, khu vực tập trung chủ yếu vào Lower Saxony, North Rhine-Westphalia và Bavaria, mặc dù có sự cân bằng nguồn cung rất khác nhau. Khối lượng sản xuất ở Lower Saxony vượt quá mức tiêu thụ ở đó với hệ số 2,8. North Rhine-Westphalia có mức độ tự cung tự cấp chỉ hơn 100%. Tất cả các bang liên bang khác đều là khu vực được trợ cấp. Ở Bavaria cũng vậy, mức tiêu thụ cao hơn mức sản xuất trong nước; Mức độ tự cung tự cấp ở đó là gần 80%. Mức độ tự cung tự cấp ở Saarland cũng như ở Rhineland-Palatinate, Brandenburg, Saxony và Hesse thấp hơn nhiều so với mức trung bình.
Tại sao dữ liệu khu vực?
Đặc biệt, vài năm qua đã chỉ ra rằng thương mại các sản phẩm động vật trong khu vực và quốc tế có thể rất dễ bị gián đoạn do bệnh tật và dịch bệnh. Cũng cần lưu ý rằng chăn nuôi trong khu vực không chỉ phải thực hiện chức năng cung cấp mà còn không thể thiếu để bảo tồn và chăm sóc khu vực nông thôn cũng như với tư cách là người sử dụng lao động. Để đánh giá tốt hơn các cơ hội của mình trên thị trường, điều quan trọng là mỗi nhà sản xuất nông sản phải có kiến thức về nguồn cung cấp thực phẩm quốc gia và khu vực.
Nguồn: Bonn [ZMP]
