科学警告美国食品工业

这当然不仅仅是陈词滥调，因为美国人的体重严重超重在日常生活中仍然很引人注目。美国科学家现在敲响了警钟：太多的食物含有过高比例的能量、饱和脂肪酸、糖和盐——特别是在国际比较中，特别是在包装食品中。美国人消耗的卡路里 80% 来自超市购买的食品和饮料。根据芝加哥西北大学最近发表的一项研究，这些高度加工的食品在肥胖、糖尿病和心血管疾病的发展中发挥了核心作用。

你只需尝试一次超市里的美式冰淇淋，它的味道就一样：比意大利配方的冰淇淋更油腻、更甜。味道好的不一定是健康的。科学家们现在提醒食品行业注意这一古老的智慧，并呼吁他们承担责任并改变食谱。研究主要作者阿比盖尔·鲍德里奇说：“我们必须让生产商负责不断记录他们为应对这一趋势所做的努力。”但政客们也被问到了，因为这项研究清楚地表明了哪里需要采取政治行动。

71% 的食物是“超加工”的，即经过极度加工且不太天然：面包、沙拉酱、 小吃、糖果和含糖饮料就是其中之一——在能量、饱和脂肪酸、糖和盐的含量方面，面包和烘焙食品位居榜首。平均而言，美国面包的含盐量比英国面包屑的含盐量高 12%。在那里，国家战略导致了盐含量的降低。与此同时，美国消费者可以自己采取行动：例如，在“FoodSwitch”应用程序的帮助下，扫描条形码即可提供有关成分的信息，并提供 0,5 至 5 级的“健康/不健康”评级。

弗里德里克·海登霍夫， www.bzfe.de