保持卫生——肉鸡和生奶中的细菌

(BZfE) – 鸡肉经常被弯曲杆菌污染。 与此同时，细菌是德国最常见的腹泻病细菌病原体，排在沙门氏菌之前。 联邦消费者保护和食品安全办公室 (BVL) 最近公布的 2016 年官方食品控制结果证实了这一点。

就沙门氏菌而言，欧盟范围内的家禽库存行动指令显然是成功的：沙门氏菌水平与前一年同样低：近 5% 的新鲜鸡肉和近 7% 的屠体受到污染。 此外，检查员还检查了直接来自农民的分配器的 304 份生奶样品。 在 10% 中，检测到了李斯特菌等有害细菌，每 XNUMX 个样本的总细菌载量就很高。

无论是禽肉还是生奶——消费者都可以将自己家中的健康风险显着降低。 家禽肉应始终煮熟后食用。 加工过程中注意卫生。 用热水和洗涤液彻底清洁所有与生家禽接触的厨房设备，或在至少 60 度的洗碗机中彻底清洁。 手也必须彻底清洗。 生牛奶在食用前应煮沸。

I2016年，官方食品监管检查了超过519.000万家企业，评估了超过376.000万份食品样品。 德国的食品监测以风险为导向。 这意味着对风险较高的公司进行更频繁的检查。 与往年类似，检查员每四家公司就会发现违规行为。 公司的一般卫生（49%）、食品标签和展示（25%）以及卫生管理方面的缺陷（22%）大多受到反对。

海克克鲁兹， www.bzfe.de