切片生菜中的抗生素抗性细菌

抗生素耐药性 菌 例如，在液体肥料，污水污泥和水中发生。 他们也可能在我们的 食物 到达 - 关于现成的沙拉。 这是JuliusKühn研究所（JKI）的调查结论。 联邦风险评估研究所（BfR）将评估这一发现对消费者健康风险的意义。

食品检查员在德国超市买了混合沙拉，火箭和香菜。 在24样本中，他们确定了传染性抗生素抗性基因的全部 大肠杆菌对这些新鲜农产品来说，这是一种无害的肠道细菌。 重点是针对药物的细菌 四环素 有抵抗力 因为四环素抗生素是在 畜牧业 当动物生病时使用，然后可以促进农场动物肠道中抗性细菌的发育和繁殖。 这些细菌通过有机物排出体外 在田地上施肥.

事实上，科学家在肠道细菌中发现了来自新鲜农产品的可转移质粒的抗性基因。 质粒是在染色体外发生的遗传载体。 所有三种测试食品都携带甚至对多种抗生素类别具有抗性的细菌。 据mBio杂志报道，在沙拉中观察到最高的传播频率。

如果食物是生吃的，细菌会进入肠道。 在那里，细菌可以将它们的质粒传递给致病细菌。 在抗生素治疗中，这些细菌可以繁殖更多。 然而，科学家认为，莴苣只会被大肠杆菌轻微污染。 目前尚不清楚人体肠道中的阻力传递是否经常发生。

螺母和螺栓是一个很好的 卫生 在厨房里。 进食前要彻底清洗生食，生菜和新鲜草药。 BfR解释说，这可以降低摄入病原体和抗生素抗性细菌的风险。 孕妇，老人和病人 作为预防措施，避免食用预切产品，并使用新鲜原料制作沙拉。

海克克鲁兹， www.bzfe.de