成熟的文化可以在短时间内获得长期成熟的味道
生香肠 - 香肠制作的最高纪律。 生香肠特产通过个人的成熟和储存展现其全部口味。 然而，这种自然过程花费了宝贵的时间和金钱。
库尔特面包车赫斯科研经费，现在有可能找到一种新的方式为南地中海产品，如火腿香肠或：随着Primal®SK皇家快速中号地中海特色的成熟文化的开发，温和，香味浓郁的个人资料在最短的时间内生产的长期成熟的生香肠。 不需要使用增味剂，芳香剂或贵霉菌培养物。
它是发酵剂培养生产中的一种新工艺技术，其中酵母富含特殊营养培养基，其中典型的风味成分发育。 喷雾干燥后，将酵母发酵物与Laktobacillus curvatus和Staphylococcus carnosus混合在一起并包装。 成熟培养在24小时内实现快速温和酸化，具有稳定的颜色形成和保色性。 这意味着整个制造过程中的安全pH值。 与相应的催熟混合物PRIMAL®SelectoGAF配合使用，可以完成长期成熟生香肠的风味特征。 低胚芽香料的具体选择提取到期的文化展现它的全部潜力没有异味一个葛岭安全生产。
凭借新的成熟文化PRIMAL®SKRoyal Rapid M，VAN HEES在清洁标签产品领域迈出了重要的一步。 主要零售商要求其供应商是越来越干净的品牌产品，最好有很大程度上避免添加剂，增味剂，色素和香料。 为了满足这些要求，而同时确保耐用性和安全性以及食品更创新的方法清新味道，必须找到。 VAN HEES在使用替代原料方面有着美好的未来，香料起着核心作用。
VAN HEES GmbH的IFFA外观遵循“360°VHVISION”的座右铭。 这意味着公司的产品和服务组合可以在全球范围内使用。 它基于当今和未来食品行业面临的挑战。
IFFA 2019的VAN HEES：Hall 12.1，B号展厅20。
图像版权：VAN HEES
