对猪肉价值链的可持续信任
高质量的生产和可持续性需要对价值链有一个整体的看法。 只有当它们以这样一种方式工作时，它们也能够可靠且永久地传递进一步的信息，并在必要时与产品一起传递“行动指令”，单个构建块才会成为一个完整的系统。 Christian FISCHER、Monika HARTMANN、Nikolai REYNOLD、Philip LEAT、César REVOREDO-GIHA、Maeve HENCHION、Luis Miguel ALBISU 的研究显示了这些链是如何在合同中组织起来的，从而在六个欧盟国家和 Azucena GRACIA 的条件下保持“可持续” (2009)：影响欧洲农业食品供应链中合同选择和可持续关系的因素。
价值链中合作伙伴之间任何形式的更牢固的联系都特别令人感兴趣，因为当质量和信誉标准受到威胁时，这种联系至关重要。这些标准只能被最终用户在有限的范围内理解，并且只有将上游和下游阶段连接起来才能得到保证。
在对猪肉（和比较谷物）行业公司的调查中，这项国际研究考察了哪些因素决定了特定合同模式的选择，以及什么因素确保了这种关系的长期性。作者区分了现货市场营销、非正式关系中的松散关系以及通过具有法律约束力的合同的关系。然而，他们也指出，可信度标准的法律约束力有其局限性，因为相关规范通常缺失。
就合同类型而言，可以看出，松散、非正式的联系在所审查的食物链中占主导地位，但预计未来具有法律约束力的合同将会增加。顺便说一句，固定合同在德国猪肉生产中所占比例明显不足。这在农民到加工商层面上非常适用（7% 比总体 27%），但在加工商和零售商之间情况要有利得多（27% 比总体 21%）。
与预期相反，质量导向并不是导致具有约束力的合同的原因。相反，更激烈的竞争和以长期为导向的管理者才是重要的驱动因素。在所有接受调查的国家和连锁店中，合同和非正式协议的长期持久性被一致评估为高于平均水平。在德国猪肉链中，加工商对农民的信任明显高于对零售商的信任。在大多数其他国家，情况恰恰相反。
我们还研究了哪些因素对业务关系的持久性负责。合作伙伴之间的个人纽带、高效沟通和平等发挥着最大的作用。
简而言之，必须形成一个非正式的网络，在这个网络中，合作伙伴应该处于平等的地位。合作伙伴的信任和对合作类型的满意度是基础。约束力较小的合同关系在其决定因素方面也比固定合同更令人困惑。
最后，这项工作的另一个结果尤其令人惊讶：供应关系的稳定性不再由法律规定或自愿的追溯系统决定。这些已经是牢固确立的基本要求，不再对业务合作伙伴之间的关系产生额外的有益影响。这些系统更多地用于链内控制，而较少用于合作。
实用信息发表在肉类研究公报 Kulmbach (2010) 49, No. 188 - p. 153 上。
该通讯由库尔姆巴赫的肉类研究协会出版，并免费发送给会员。 资金公司使用大量资金，用于库尔姆巴赫所在地马克斯·鲁伯纳研究所（MRI）的研究工作。
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资料来源：Kulmbach [ 布兰沙伊德 - MRI ]
