五分之四的消费者吃了他们不喜欢的东西

作为 15 年 28 月 29.9.2011 日至 81 日举行的第 XNUMX 届海德堡营养论坛的一部分，Dr. Rainer Wild 基金会，健康营养基金会介绍了味觉研究的代表性研究的第一批结果。 海德堡的科学家们研究了人们是否会吃他们不喜欢的东西的问题。 结果显示，XNUMX% 的受访者食用与其个人口味偏好不符的食物。 此外，很明显，口味只是选择食物的众多标准之一。

消费者每天都必须决定吃什么——在家里、在学校、在工作中还是在路上。 如果你问他们为什么选择某种食物或菜肴，通常会提到口味是最重要的标准。 可以合理地假设这些人只吃他们喜欢的东西。

博士的两名科学雇员。 Rainer Wild 基金会，博士。 然而，Lisa Hahn 和 Karolin Höhl 使用一项代表性研究的结果表明，81% 的受访者吃的食物和菜肴不符合他们的个人口味。 38% 的人表示他们通常不喜欢食物或菜肴。 28% 的人准备不满意，19% 的食物没有根据他们的喜好调味。 受访者不喜欢的食物和膳食大多是在户外、餐厅、食堂或小吃店消费（45%），主要由商业制造商或专业厨师准备（57%）。 营养学家特别惊讶“73% 的德国人继续进食，即使他们不喜欢它。 40% 的受访者甚至（几乎）吃了整顿饭。”

调查显示，许多人也吃他们不喜欢的东西。 “虽然良好的品味可能很重要，”博士说。 健康营养基金会董事总经理 Gesa Schönberger 表示：“然而，这通常不是决定性因素。 随着研究的进展，我们为什么会吃我们不喜欢的东西将是我们将提出的有趣问题之一。 我们想用它来揭示味道的实际相关性，从而更接近我们的日常食物。”

该研究的特点还在于它的方法：已经有一些模型可以处理选择和营养行为。 然而，这些通常采取片面的观点，支持行为或感官导向的研究。 “口味妥协”的问题也经常被忽视。 博士的新研究项目“口味妥协而不是口味偏好”。 Rainer Wild 基金会正是从这些方面着手，并希望通过其发现来弥补行为和感官研究方面的空白。

该研究是与法兰克福/美因河畔 LINK 市场和社会研究所合作进行的。 作为代表性电话调查的一部分，德意志联邦共和国的 1.000 人被问及他们在营养领域的选择行为（调查时间：2011 年 XNUMX 月）。

博士Rainer Wild 基金会

博士Rainer Wild 基金会，即健康营养基金会，将自己视为健康营养的能力中心，也是专家、科学家和倍增者的联络点。 在科学发现的基础上，她希望更深入地了解健康营养的存在重要性，并积极致力于采用当代和负责任的营养方法。 她以全面的方法从不同的角度阐明了营养的主题。 他们的项目、出版物和活动专注于营养教育、消费者行为、饮食文化和口味研究。 该非营利性和运营活跃的基金会由企业家和科学家 Dr. Dr. 于 1991 年创立。 Rainer Wild 创立。

资料来源：海德堡 [Dr. Rainer Wild 基金会，基金会]