没有味道就没有品质
GfK 和 BVE 在 Anuga 展示消费者研究消费者选择 2011
食物必须味道好，否则没有质量。 这是 96% 的消费者在当前的消费者研究“Consumers' Choice2011”中所说的，GfK 和 BVE 在世界领先的食品贸易展览会 Anuga 上展示了该研究。
“消费者对德国的食品质量有着积极的印象，但他们希望从行业中获得更多信息，”Dr. 博士评论道。 Sabine Eichner，BVE 董事总经理，该研究。”作为食品专家，食品行业必须与食品行业的合作伙伴一起更好地向人们解释当今食品的生产是多么谨慎，以及公司每天为食品的安全、质量和物有所值。”
“近年来，消费者越来越注重品质。 该研究有助于更好地了解消费者的不同质量维度，并使不同的质量目标群体更加具体”，GfK Panel Services Germany 董事总经理 Thomas Bachl 说。 通过“2011 年消费者之选”，第四版再次讨论了一个高度热门的主题。
通过 GfK 家庭小组询问了 30.000 户家庭对食品质量和消费者信心的态度。 该研究将消费者的态度与他们的实际购物行为联系起来。 其特殊价值就在于此。
德国人的质量导向越来越高
近年来，与价格相比，质量作为购买标准的重要性有所增加。 49% 的德国人表示质量对他们来说是最重要的。 相比之下，51% 的人认为价格是最重要的。 与其他欧洲国家相比，德国人最不注重质量，最注重价格。
但优质购物也是一个收入问题：60% 以质量为导向的家庭每月的家庭净收入超过 2.000 欧元。 老年消费者更看重食品质量，43% 的注重质量的家庭年龄在 60 岁及以上。 他们的购物行为与上班族大不相同。
质量有很多维度
质量是一个非常复杂的术语，尤其是非常主观的术语。 当制造商的产品承诺符合他们的产品期望时，就会向消费者提供质量。 但这些期望是什么？ 借助 25 个单独的陈述，阐明了哪些质量方面对消费者来说很重要。
消费者给出了明确的答案：对于 96% 来说，质量就是味道好。 一个简单的答案在这个广度上仍然令人惊讶，正是因为在公共辩论中，质量通常等同于添加剂或有机物等方面。
排在第二位的是 93% 的消费者提到了食品安全和健康。 口味和安全的质量维度也得到了开胃菜、新鲜度、无残留和健康成分等方面的高度认可。 所有这些标准都是有利于个人消费者的“自私”标准。
以公共利益为导向的标准，例如“适合物种的畜牧业”和“生产者的公平价格”获得了 74% 的认可。 然而，在此必须牢记的是，这种社会合意的承诺往往得到比实际人口更多的认可。 在实际购物行为中，其他因素往往是决定性的。
家庭（72%）和客人（64%）对他们的食物选择的社会认可对许多消费者来说非常重要。
简单的准备选项和实用的包装是超过一半消费者不可或缺的质量特征。
略低的是“地区性”和“德国血统”等要求，分别为 49% 和 40%。 - 有机仅达到 21%。
德国消费者可分为五种品质类型，每种品质都有非常不同的态度特征。 收入、生活状况、教育水平和年龄在质量标准中起着重要作用。
德国的食品质量比国外好
54%的消费者强调德国的食品质量优于国外。 只有十分之一的人持相反观点。 总体而言，消费者对德国的食品范围给予了很好的评价。
41%的消费者认为近年来食品质量有所提高。
然而，81% 的家庭发现难以正确评估食品质量。 尽管口味被提及为主要的质量特征，但许多消费者不再有信心自己判断质量。 媒体对食品的负面报道似乎给消费者留下了不确定的痕迹。
76%的家庭认为应该更严格地控制食品质量。 消费者之间的不确定性也导致了对更多国家控制的呼吁。
对食品信息的需求正在增加
37% 的消费者表示，工业和贸易并未提供有关食品质量的良好信息。 这表明消费者对信息的需求增加，未来经济将不得不更多地考虑这些信息。
消费者信任 Stiftung Warentest
食品质量是一个信任问题——但您可以信任哪些信息？ 消费者主要从 Stiftung Warentest 和 Ökotest 等测试报告中寻求建议。 70% 同意这一说法。 消费者保护组织以 65% 位居第二。
然后，排在第 3 位和第 4 位的是手工业企业和农民，他们对消费者来说不那么匿名，而且可以亲自处理。
在信任度方面，食品制造商和食品贸易仅排在第 15 位和第 14 位，仅 18% 的消费者在质量方面信任该行业。
这清楚地表明，经济必须克服与消费者的距离。 通过加强消费者缺少的经济的沟通和教育工作，将有可能再次建立信任。 即使类似的调查显示普遍缺乏对商业和政治的信任。 因此，这项研究的结果必须激发改善沟通。 食品行业决心迎接这一挑战。 总之，政治家在消费者对食品质量的信心量表中排名最后，第 18 位。
该研究的图表可在此处获得 PDF 准备下载。
完整的手册可从 BVE 获得，网址为 www.bve.online.de/publications 和 GRP 可以订购。
资料来源：科隆 [ BVE / GfK ]
