Loryma的素食便利产品
凭借纯素鸡胸肉，小麦原料专家 Loryma 为冷藏区的时尚即食应用提供了一种新选择。 由结构化小麦蛋白制成的纯植物鱼片条以其纯正的口感和味道以及吸引人的外观和质地令人印象深刻。 得益于彼此最佳匹配的成分，肉类替代品在进一步加工中是可靠且可变的。
消费者对冷藏区的即食零食和新鲜食品的需求稳步增长。 无论是冷吃还是热吃，碗、沙拉或卷饼等产品通常都会升级为肉质配料，例如烤鱼片条。 为了服务于不断增长的纯素产品替代品市场，配料制造商 Loryma 正在展示纯植物鸡胸肉的解决方案。
在功能性小麦原料的帮助下，可以创造出在感官和口味上令人信服的肉类替代品，同时通过简单的加工为各种应用开辟生产可能性。 纯素肉类替代品，就像真正的预煮鸡胸肉一样，可以以不同的形式冷吃和热吃，而不会损失质量。 无论是作为沙拉浇头、馅料的一部分还是从平底锅和烤箱中加热：蔬菜鱼片绝对是成功的。 决定性因素是功能结合和结构化小麦蛋白的最佳相互作用。
纯素鸡胸肉的加工与动物原味鸡胸肉的加工并没有特别不同。 首先，将干燥的 Lory® Tex Chunks 浸泡在水中并单独调味。 这种纹理小麦蛋白复制了肉的真实质地。 在下一步中，再水化的大块被切碎成所需的结构，并与植物油和小麦基粘合剂 Lory® Bind 混合，使用“全包”工艺形成均匀的物质。 这种质量可以单独进一步加工，就像肉类变体一样。 填充通常在无菌肠道中进行。 香肠肉在其中煮沸，然后从肠衣中取出并预先分配。 鱼片可以条状、块状、切片或块状烤制或油炸。 成品可以与真正的熟鸡胸肉条一样普遍使用。
关于萝莉玛：
作为天然和改性小麦淀粉，小麦蛋白和基于小麦的功能混合物的专家，Loryma一直是国际食品行业可靠且具有远见的合作伙伴，已有40多年的历史。 在Zwingenberg的公司总部，专家们开发出具有开拓性的解决方案，这些解决方案可同时满足食品行业的需求并满足日益增长的世界人口对健康营养的日益增长的需求。 负责任且按地区生产的原材料优化了肉和鱼，素食和纯素食产品，烘焙食品和甜点以及方便食品的稳定性，质地和口味。 高品质的原材料加上广泛的生产专业知识，使Loryma成为可信赖的合作伙伴，可为现代食品提供定制服务，服务，产品开发和销售。
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