增加纳米传感器产品安全在食品工业

在生产zumVerbraucher的方式有多种因素会影响食品的质量和安全。 污染微生物，药物残留或其他有害成分必须以在紧急情况下能够适当地应对尽快进行识别。 作为欧盟项目Nanodetect基于不来梅，TTZ生物技术快速方法纳米传感器的指导下，一个国际财团的一部分。 起始信号在上16开球会议给出。 和17。 九月不来梅。

使用新系统，可以在运输过程中检查产品质量（以鲜牛奶为例），然后再将其送入乳制品厂的大型储罐，一旦发生污染，就会造成巨大的经济损失。纳米传感器连接到一个系统，该系统旨在在线实时提供快速分析结果。纳米传感器的使用最初将在乳制品行业进行测试。一个重要的优化点是牛奶的质量保证，牛奶来自众多农场并汇集在乳品厂中。如果某一批次不符合行业要求，且大量混合，则整批产品都会受到污染，从而无法销售。

纳米传感器已经可以在油罐车上使用，并直接连接到吸奶器。在 ttz Bremerhaven，食品技术/生物工艺工程和分子遗传学部门的科学家正在致力于将抗体添加到不莱梅微系统中心正在开发的微芯片中。这些抗体旨在识别霉菌毒素、药物残留或病原微生物。纳米传感器还旨在检测混合物，例如优质羊奶中的廉价牛奶。

可从微小微通道中的几升液体中专门富集可检测的污染物。 “这可以在流动过程中实现抗体的高接触率，并且能够对污染物进行精确定量，与通常的方法相比，可以显着节省时间，”ttz 项目经理 Caroline Hennigs 在总结其优点时说道。这项技术在食品工业中有许多可能的用途。例如，在产品安全方面，可以同时检测黄曲霉毒素M1等霉菌毒素或药物残留或劣质物质的混合物并确定其浓度。

除了乳制品行业之外，饮用水处理、废水处理或水产养殖水质检测等应用领域未来也可以从这项技术中受益。该联盟包括不来梅大学、d RIKILT（荷兰）、中央科学实验室（英国）、BIOCULT BV（荷兰）、Noray Bioinformatics S.L（欧洲）、Optotek d.o.o（SI）、Formatgeria Granja Rinya（欧洲）和梅埃雷·朗根霍恩 (D)。该项目金额为2,6万欧元，由欧盟委员会第七研究框架计划资助。

说明：为了并行测定不同的生物分子，可以通过并联连接单个纳米传感器来将它们彼此组合。

Ttz不来梅哈芬（Ttz Bremerhaven）将自己视为创新的研究服务提供商，并进行与应用程序相关的研发。 在ttz Bremerhaven的保护下，一支由国际公认的专家组成的团队从事食品技术和生物工艺工程，分析以及水，能源和景观管理，卫生系统以及行政和软件领域的工作。

来源：不来梅港[TTZ]