联邦各州的肉类供应

各地的生产和消费差异很大

一个地区的肉类生产和肉类消费之间的关系用自给自足的程度表示。 在新的分析中，ZMP确定了各个德国联邦州的数据。

2002年德国的国内生产总值猪肉约为53,7万吨，使其成为欧盟最大的生产国。 在人均消费方面，德国人也以每年约90公斤的身高位居榜首。 德国猪肉部门的自给水平为XNUMX％。

在牛肉和小牛肉领域，德国以1,38万吨的产量位居欧盟第二，仅次于法国。 当地人均牛肉和小牛肉消费量为11,9公斤，比欧盟15国的平均水平低140至XNUMX公斤。 由于消费量低，据报道自给率约为XNUMX％。

但是，在各个德国联邦州中，生产数字和消耗量彼此之间有很大差异。 为了显示这些差异，ZMP按地区划分了猪和牛的生产和消费。 根据牛计数结果开发了一种特定的方法来确定区域产量。 区域消费量的估算主要基于ZMP市场研究的结果； 这些都是基于GfK家庭小组的数据。 确定的区域自给自足证明了德国肉类生产集中在要塞。

下萨克森州的盈余最大

在牛肉生产领域，四个联邦州（下萨克森州，梅克伦堡-前波莫瑞州，巴伐利亚州和石勒苏益格-荷尔斯泰因州）的自给自足程度超过200％。 在另外两个国家（图林根州和萨克森-安哈尔特州），产量也高于消费量。 但是，这并不意味着存在高的库存浓度。 因为在下萨克森州，石勒苏益格-荷尔斯泰因州或梅克伦堡-前波美拉尼亚等国家，自给自足的高水平也体现了更大的空间，在某些情况下总体消费量较低。 萨尔州的自给自足程度非常低，只有不到50％，黑森州只有70％。 巴登-符腾堡州几乎占90％，其他联邦州则在75％至80％之间。

在养猪生产中，区域重点主要放在下萨克森州，北莱茵-威斯特法伦州和巴伐利亚，但供应平衡却大不相同。 下萨克森州的产量超过那里的消费量的2,8倍。 北莱茵-威斯特法伦州的自给率略高于100％。 所有其他联邦州均为补助区。 巴伐利亚州的消费量也高于自己的一代。 自给率几乎达到80％。 萨尔州以及莱茵兰-普法尔茨州，勃兰登堡州，萨克森州和黑森州的自给自足程度远远低于平均水平。

为什么要区域数据？

特别是最近几年表明，动物产品的超区域和国际贸易很容易受到疾病和流行病的干扰。 还应记住，区域畜牧业不仅必须履行供应任务，而且对于维护和照顾农村地区以及作为雇主也是必不可少的。 为了更好地评估自己在市场上的机会，每个农产品生产商都必须了解国家和地区的食品供应，这一点很重要。

来源：波恩[ZMP]