轉型中的飲食行為
一起用餐可增強家庭凝聚力，並提供交流機會。 但是在緊張的日常生活中，這種儀式失去了重要性。 這是雀巢與德國法蘭克福阿倫斯巴赫人口研究所共同提出的“德國2019年也是”研究的結果。 在這項研究中，我們採訪了1.600多名14至84歲的德國人，並將他們的陳述與2009年進行的第一項雀巢研究的結果進行了比較。
在過去的十年中，德國人的飲食習慣發生了巨大變化。 每天吃熱餐的人越來越少。 該比例從55年的2008％下降到45年的2018％。 此外，午餐是一天中的主要餐點，較少（39％至47％）。 在一周中，只有第二個人與其他人一起吃午餐。 在過去的十年中，一周內早餐或晚餐的進餐次數減少了XNUMX％，而進餐的次數減少了XNUMX％。
日常生活的特點是缺乏時間。 通常雙方都有工作，而且趨勢是在日常工作中減少結構。 這也導致更自發的飲食。 它適應於個人需求和生活狀況。 同時，每天只有二分之一的廚師自己做飯，與此同時，對食物的需求也在增加。 人們希望健康飲食並準備新鮮的食物-特別是在女性中間。
對於大多數人來說，飲食不僅僅是飲食。 您想通過營養（90％）達到某個目標-首先是健身（60％），健康（57％）並促進個人福祉（51％），自我優化（35％）並產生積極作用根據您自己的外觀（第24％）。 但是，有85％的人對飲食並不真正滿意，例如抱怨晚上對食物的渴望（32％），水果和蔬菜的攝入量太少（30％）以及脂肪過多的食物（27％）等甜（25％）。 願望和現實漸行漸遠。
海克·克羅伊茨（Heike Kreutz） www.bzfe.de
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