這是Nutri-Score計算的背後

營養信息通常是數字的叢林。 並非Nutri-Score。 五級模型使用從A到E的字母，以從深綠色到黃色到紅色的交通燈顏色突出顯示，可以快速概覽沒有數字和數字的食物的營養質量。 其背後的想法是：簡化流程，使詳細信息不堪重負，尤其是在購物時。 比較產品組中不同食物的營養價值更加容易。

另一方面，Nutri-Score背後的計算模型並不是那麼簡單。 這裡有很多數字，因為因不良和積極的營養特性而獲得積分，並且彼此抵消。 該分配系統基於飲食建議和有關人群消費習慣的發現。

食物的能量含量以及糖，飽和脂肪酸和鈉含量都具有負面影響。 通過纖維和蛋白質含量以及某些食物的比例，可以使Nutri-Score更加陽性。 這些是水果和蔬菜，堅果和豆類以及菜籽，核桃和橄欖油-提供相對大量維生素或其他有益營養素的食物。 根據食物各自的含量高低，Nutri-Score會變為綠色或紅色。

計算系統幾乎適用於所有食品。 對於三種食物，只有特殊規定。 它們會影響奶酪，飲料以及作為成品出售的油脂。 這是通過Nutri-Score識別這些產品組中不同營養品質的唯一方法，否則這些營養品質將被隱藏。 例如，使用通式計算的黃油和人造黃油將分別以紅色突出顯示E級。 特殊規則使純植物性人造黃油的脂肪酸分佈更加清晰可見：Nutri-Score表明，在營養品質方面，它可以比黃油做得更好。 但是，這不會改變Nutri-Score的核心信息：它始終是有關產品組中營養成分的比較。

克里斯蒂娜Rempe博士 www.bzfe.de

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