提到這一點，AID 現在報告為更正：“我們從動物源性食物中攝取大部分飽和脂肪酸：特別是高脂肪肉類產品，如維納香腸、香腸醬或意大利臘腸，以及高脂肪奶酪和奶油等乳製品是導致德國飽和脂肪攝入量過高的主要原因。”
支持使用黃油的理由是它是最天然的食物之一。 它含有維生素 D、A、E 和 K，易於消化。 這看起來很矛盾——一種容易消化的脂肪——但事實就是如此。 雖然黃油由大約 50% 的飽和脂肪酸組成，但它們主要是“短鏈”，因此更容易分解。 據《健康生活》報導，即使是對膽固醇的恐懼現在也被證明是沒有根據的。 正如哈佛大學（美國）的一項研究表明，高黃油和雞蛋的飲食對膽固醇水平的影響很小。 遺傳易感性、年齡或運動有更明顯的影響。
教授博士職業、社會和環境醫學研究所的 Eva Münster 和她的團隊在萊茵蘭-普法爾茨州“社會依賴和社會網絡”卓越集群的資助下，評估了總共 9000 多人的數據。 該研究所對 949 名負債累累的人進行的一項書面調查發現，25% 的人肥胖，而羅伯特·科赫研究所在其 11 年電話健康調查中對德國普通人群進行的 8318 名受試者中的這一比例為 2003%。 “當前的金融危機也將影響私人家庭的健康，甚至可能加劇問題，”明斯特說。 同時，公共衛生專家指出，這在任何情況下都不應導致受影響人群的污名化，而必須作為一個社會問題來對待。
Ulrike Gonder
波音公司的流行病學家團隊現已在美國臨床營養學雜誌上發表了其研究成果（Buijsse 等人，2009 年）。
“食物中的膽固醇會增加血液中的膽固醇水平”誠然聽起來合乎邏輯，但我們的身體（幸運的是）並沒有那麼簡單地工作。 幾年前，我們不得不在醫生的建議下不吃早餐雞蛋，但由於最近的研究，我們現在可以自信地每天吃一個。 除了有價值的蛋白質、維生素和礦物質外，小包裝還含有卵磷脂，它可以阻止腸道對膽固醇的吸收。 在大多數人中，當食物含有足夠的量時，身體也會抑制自己的生產。 只有大約 15% 到 20% 的人在膽固醇代謝方面存在遺傳疾病，因此確實需要限制膽固醇和藥物治療。
紅肉、脂肪奶酪、雞蛋——證明與冠心病有關的研究在哪裡？ 誰能科學地證明過多的脂肪或飽和脂肪會增加心髒病發作的風險。 經過 20 年的觀察，大型護士健康研究發現沒有任何联系，其他研究也沒有發現。 也許我們應該宣布文學研究日。
雖然無法證明這種影響，但事實證明，小麥草是葉黃素的極好吸收來源，葉黃素是小麥草中的一種植物營養素，與胡蘿蔔中著名的色素 β-胡蘿蔔素密切相關。 葉黃素可以防止自由基，並且今天假定它對眼睛和視覺過程具有特殊的保護功能，因為葉黃素大量儲存在眼睛的視網膜中，是使“黃點”變黃的原因。 最後，應該將結果付諸實踐：研究合作夥伴現在正在尋找開發含有小麥草的美味食品的方法，這些食品應該作為葉黃素的來源提供給消費者。
Karl-Franzens-University Graz 的生物科學家最近能夠證明，零脂肪並不總是和無處不在的優勢。 Univ.-Prof 周圍的工作組。 博士Sepp-Dieter Kohlwein 是第一個證明脂肪分解在細胞有序、最佳生長和增殖中發揮重要作用的人。 如果沒有足夠的甘油三酯或它們的分解受損，細胞週期進程就會大大減慢。 格拉茨科學家轟動一時的研究成果於16年2009月XNUMX日發表在著名的科學雜誌《分子細胞》上。
地中海飲食補充堅果 - 尤其是核桃 - 可以幫助減少代謝綜合徵。 這是在西班牙十所大學進行的一項研究的結果。 吃地中海飲食並吃堅果（主要是核桃）的一組參與者能夠將代謝綜合徵的頻率降低 13,7%。 第二組參與者遵循地中海飲食，輔以特級初榨橄欖油。 代謝綜合徵的發生率僅下降了 6,7%。 在吃低脂飲食的對照組中，該值僅下降了 2%。 在德國，估計有 12 萬人受到代謝綜合徵的影響，這使得這項研究的結果如此重要。 共有 1.224 人參加了這項研究。 目的是確定地中海飲食在預防心血管疾病方面的有效性。 參與者組由 55 至 80 歲的人組成，這些人患這種疾病的風險很高。 這項研究進行了一年。 在開始治療之前，所有參與者中有 61,4% 符合代謝綜合徵的標準。
乳糖不耐症（乳糖不耐症）是腹痛或胃腸脹氣最常見的原因之一。 到目前為止，很難做出明確的診斷來幫助那些受影響的人。