動物福利和環境保護
德國消費者顯然更清楚自己的飲食習慣，並在購買雜貨時更關注可持續性問題。 例如，在肉類和香腸的情況下，可靠的原產地和動物的福利正在發揮越來越重要的作用。 這是市場研究公司Nielsen最近進行的一項研究的結論。 超過11.000德國家庭被問及他們的購物和飲食習慣，喜好和動機......
飲食與體重
營養補充大多是不必要的
（BZfE） - 用於感冒的維生素C，用於小腿痙攣的鎂和用於心臟的魚油膠囊 - 幾乎三分之一的德國成年人經常吞食膳食補充劑。 幾乎總是相信對健康有益。 除此之外，這已經由Max Rubner Institute確定。 在某些情況下甚至是危險的，正如德國營養學會一再強調的那樣，通常是不必要的 “平時去平衡和多樣化的飲食，以滿足微量營養素維生素和礦物質的需求，”從聯邦中心食品營養師哈拉爾德·塞茨說...
新的 DLG 研究 2018
(DLG)。 目前關於降低食品能量和鹽分含量的討論給食品行業帶來了各種挑戰，借助消費者調查、感官接受測試和專家訪談，DLG（德國農業協會）現已開展了廣泛的研究關於“減少食物中的糖、脂肪和鹽”。 它在可行性和消費者期望的背景下檢查核心問題。 研究結果為重新配製食品的重新配製策略和產品定位提供了重要推動力...
德國人想少扔食物
81% 的德國人在過去六個月內有意識地避免食物浪費，或計劃在不久的將來這樣做。 這是聯邦食品和農業部 (BMEL) 發起的“垃圾桶太好了！”倡議的一部分調查結果。 這讓消費者更願意為食物浪費做點什麼。 在前一年，近 78% 的人對這個問題做出了積極的回答......
節食讓你不快樂和發胖
年初，“減肥熱潮”如火如荼——沒有雜誌，沒有指南，減肥不成問題。 Frank Plasberg 還在 8 月 XNUMX 日的 ARD 節目“Hart aber Fair”中提出了“Wampe orwashboard abs - 沒有內疚的美好生活嗎？”的問題。
德國人最喜歡的菜餚是經典的肉類菜餚
哥廷根/柏林/漢堡，19 年 2017 月 XNUMX 日 - 傳統肉類菜餚和不同變化的意大利面顯然是德國人最喜歡的菜餚。 這是哥廷根喬治奧古斯特大學營養心理學研究所與德國最大的在線食品訂購平台 Lieferando.de 和市場研究公司 Kantar TNS 合作的代表性研究“德國享受什麼以及如何享受？”的結果...
人們需要多少蛋白質？
(BZfE) - 蛋白質在我們體內具有許多功能。 它們不僅是細胞、酶和激素的構建材料，還有助於輸送營養和提供能量。 根據年齡的不同，人體由平均 7 至 13 公斤的蛋白質組成......
膳食補充劑——有用還是多餘？
(BZfE) - 讚美或妖魔化：對膳食補充劑的看法存在分歧。 它們有用嗎，或者你可以安全地不用食品補充劑嗎？ 2017年XNUMX月，德國營養學會、下薩克森州醫學會和下薩克森州辦公室...
德國人比法國人吃更多的新鮮食物
巴林根，18.09.2017 年 XNUMX 月 XNUMX 日 - 在法國吃得像上帝一樣？ 一項圍繞新鮮食品的消費者行為調查顯示......
復活節羊肉 - 用小火烹製，並有節制地調味
(BZfE) - 在許多家庭中，傳統上在復活節的餐桌上放著烤羊肉。 因為羔羊，就像雞蛋和兔子一樣，是一個古老的複活節象徵，它應該提醒耶穌基督的複活。 羊肉可以通過多種方式享用......
肉類替代品小麥蛋白製成
(BZfE) - 素食者會在超市找到各種肉類替代品。 它並不總是必須是豆腐。 一個有趣的替代品是 seitan，它是從小麥中的粘性蛋白質（麩質）中獲得的。 它咬起來很結實，具有緊密的纖維狀稠度，讓人想起肉。 幾個世紀以來，清潭在亞洲僧侶的日常飲食中發揮了重要作用。 這個名字來自日語，可以翻譯為“生命的蛋白質”。 事實上，與其他植物性食物相比，它的蛋白質含量相對較高，為 25%……