來自33國家的研究人員在DIL會見了iFOOD2011

“非熱加工”對可持續食品的巨大貢獻

食品生產的可持續性和效率是14的兩個最重要的主題。 10月2011在奧斯納布呂克和Quakenbrück的德國食品技術研究所（DIL）舉辦的“iFOOD2011 - 創新食品會議”。 來自全球200國家的33研究人員和科學家已經從11遷至14。 10月在下薩克森州交換他們的最新研究成果。

在將基礎研究結果轉化為具體食品之前，通常需要至少3至5年。 因此，在本次會議結束時，新食品的開發是可以預見的：減少化學添加劑，更好地利用原材料來減少浪費，減少能源使用，保留天然風味和延長保質期。

研究人員在他們的許多講座中展示了他們過去一年的研究成果。

例如，比利時魯汶大學的Marc Hendrickx教授在他的介紹性演講中指出了本次會議討論的新型非熱方法的“綠色視角”。

例如，如果食品工業仍在使用傳統工藝，現代高壓工藝提供完全不同類型的生產：產品不是加熱和/或添加，而是暴露在7.000棒材的高壓下。 這樣可以保留天然味道，降低能耗，省去添加劑，並實現有意義的保質期。

DIL的StephanTöpfl教授闡述了脈衝折衷場可以用水果，蔬菜和牛奶生產可持續飲料，或用廉價的現代技術和更高效的棉油改善亞洲大陸的供應問題。

日本國家食品研究所的Kazutaka Yamamoto教授在其廣受好評的報告中強調了米粉生麵團產品生產中的新壓力。

“在這次會議上，許多例子清楚地說明了我們如何能夠而且必須改變食品工業的生產過程，以實現可持續生產的目標。 這需要從根本上改變過程，“PROF說。 來自柏林工業大學的Dietrich Knorr總結了他對會議的總結。

在周四訪問Quakenbrück的DIL期間，參與者對當地研究所的各種可能性印象特別深刻。 特別是自3年以來一直運營的“Hochdruck應用中心”受到了很多關注。 同樣，廣泛的分析裝置。

“我們非常榮幸和歡迎這一領域的主要研究人員來到奧斯納布呂克和夸克布呂克的北京和芝加哥。” 沃爾克亨氏（左），他的感情和補充，“在行業實施新動力分別給予，也為與在墨爾本會議2012結果的客觀呈現未來數月的研究方向，澳大利亞的討論。”

來源：庫阿肯布呂克[DIL]