用於高蛋白肉類替代品的清潔標籤粘合劑
成分專家 Loryma 擴大了其產品組合，包括兩個清潔標籤裝訂系統。 使用功能性混合物，製造商可以生產肉類替代品，不僅以其真實的質地令人印象深刻，而且還具有高蛋白質含量和不帶 E 數字的簡短成分列表。 小麥和蠶豆的組合完善了氨基酸譜並增加了生物學價值。 結合成分使素食主義者能夠在熱食和冷食中應用，例如雞胸肉蔬菜條以及香腸或咖哩香腸。
小麥籽粒中的澱粉和其他功能性成分確保植物肉替代品具有典型的質地和令人信服的口感。 Lory® Bind 成分取代了傳統的膠凝劑和水膠體，因此產品具有“清潔標籤”，無需聲明 E 編號。
除了簡短的成分清單外，多虧了 Lory® Bind，所生產的應用程序具有與市場上其他肉類替代品截然不同的營養成分。 小麥和豆類蛋白質的組合提高了蛋白質的質量及其生物學價值，這與氨基酸的組成有關。 豆類含有賴氨酸，小麥提供甲硫氨酸，兩者結合可產生更高的生物利用度氨基酸譜。 結合系統具有至少 57,3 g / 100 g 的高蛋白質含量。 根據各自的配方，可以聲稱產品“富含蛋白質”或“高蛋白質”。
Lory® Bind 系列的清潔標籤成分可用於生產各種素食應用，無論它們是冷食還是熱食。 凝膠的形成和質地是不可逆的，並且在高溫（煮沸、巴氏殺菌、高壓滅菌）和冷卻後都保持穩定。 產品可以冷凍和解凍，沒有任何問題。
小麥和蠶豆都被認為是可持續的天然原材料。 Loryma 通過與母公司 Crespel & Deiters Group 的聯繫，僅使用受控種植的歐盟小麥。 區域可用性減少了運輸排放。 僅含約 0,3 kg CO2 每公斤蠶豆是所有作物中生態足跡最小的作物之一。 它可以在不使用過多礦物肥料的情況下進行栽培，是對作物輪作生物多樣性的有益貢獻，也是昆蟲的重要接觸點。
Loryma 董事總經理 Henrik Hetzer：“消費者對肉類替代品的需求持續上升，獨特的賣點變得越來越重要。 味道和類似肉的質地是重複購買的首要原因，但在零售中，視覺外觀、標籤和包裝上的聲明必須首先令人信服。 我們確信我們的新 Lory® Bind 產品符合時代精神：可持續、清潔標籤、素食。”
圖片：版權所有 Crespel & Deiters
關於蘿莉瑪：
Loryma是Crespel＆Deiters集團的成員，在生產小麥蛋白，小麥澱粉和基於小麥的功能性混合物方面擁有40多年的經驗，這些產品銷往世界各地。 在Zwingenberg的公司總部，專家們開發出具有開拓性的解決方案，這些解決方案可同時滿足食品行業的需求並滿足日益增長的世界人口對健康營養的日益增長的需求。 負責任且按地區生產的原材料優化了肉和魚，素食和純素食產品，烘焙食品和甜點以及方便食品的穩定性，質地和口味。 高品質的原材料加上廣泛的生產專業知識，使Loryma成為可信賴的合作夥伴，可為現代食品提供定制服務，服務，產品開發和銷售。
更多信息： www.loryma.de
