生菜，食源性感染的理想載體

經過多年的研究，芬蘭科學家能夠將人類感染病原體耶爾森氏菌 (Y.) 假結核病的爆發追溯到食用被鹿糞污染的捲心萵苣。 他們現在已經在“Journal of Infectious Diseases”雜誌上發表了他們的研究結果。 這是首次將假結核桿菌感染追溯到食物。 耶爾森氏菌與沙門氏菌和大腸桿菌一樣，屬於腸桿菌科。 耶爾森氏菌會引起人類發燒和腹痛的臨床表現，醫生通常認為這是闌尾炎。

1998年，芬蘭有47人感染耶爾森氏菌，最初追溯到四所學校的食堂和一個公司食堂。 基於此，可以確定一家向自助餐廳供應捲心萵苣的園藝公司。 在田地邊緣和用於灌溉的春季，科學家們發現了大量鹿糞，其中含有大量假結核桿菌。 灌溉系統和取水口沒有圍起來。

博士美國疾病控制和預防中心的羅伯特 V. Tauxe 在期刊社論中評論說，這份來自芬蘭的報告符合關於西紅柿、覆盆子和歐芹等植物性食物作為食源性疾病來源的重要性的大量信息。 Tauxe 強調，消費者只能在有限程度上保護自己免受未加熱和受污染的植物性食品的侵害。 清洗水果和蔬菜是必不可少的，但只能在有限程度上消除表面污染。

來源：

J. Pekka Nuorti、Taina Niskanen、Saija Hallanvuo、Janne Mikkola、Eija Kela、Maija Hatakka、Maria Fredriksson-Ahomaa、Outi Lyytikäinen、Anja Siitonen、Hannu Korkeala 和 Petri Ruutu傳染病雜誌 3；2004:189-766

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來源：紐約/赫爾辛基 [ LME ]