"الغذاء الوظيفي": المحتملة ، وتطوير السوق وسلوك المستهلك
التقى الخبراء في 5. مؤتمر Fresenius الدولي "الغذاء الوظيفي" في فرانكفورت
من المتوقع أن توفر الأغذية الوظيفية فوائد للصحة والرفاهية والأداء بالإضافة إلى قيمتها الغذائية. يوضح العدد المتزايد من الشركات والابتكارات في هذا القطاع التأثير الكبير للأغذية الوظيفية على سوق الصحة والغذاء. هل هذه المنتجات هي الحل للأمراض المرتبطة بالتغذية؟ أين الصعوبات؟ وما هي الآفاق المستقبلية؟ ناقش خبراء من الصناعة والعلوم تطور السوق والتغيرات في سلوك المستهلك على 5. مؤتمر Fresenius الدولي "الغذاء الوظيفي" ل 28. إلى 29. أكتوبر 2010 في فرانكفورت.هناك العديد من الدلائل على أن الاستعدادات بروبيوتيك قادرة على التأثير على الهياكل الميكروبية وردود الفعل السامة في القناة الهضمية ، كريستين فيربيك من كلية الطب في جامعة لوفين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تعمل البروبيوتيك على تحلل الأملاح الصفراوية والجهاز المناعي عن طريق تنشيط خلايا مناعية محددة أو تغيير إنتاج السيتوكينات. يجب أن يكون لهذه الآليات تأثير إيجابي على بعض الأمراض مثل متلازمة القولون العصبي ومرض التهاب الأمعاء والحساسية والتهابات الجهاز الهضمي وسرطان القولون. أكدت الدراسات السريرية بعض هذه الآثار ؛ ومع ذلك ، فإن الآثار الإيجابية الأخرى - مثل سرطان القولون والمستقيم - لم تظهر بوضوح.
لائحة الادعاءات الصحية والأغذية الوظيفية
قال البروفيسور د. هانو ج. كورهونين من معهد MTT Agrifood Research الفنلندي. وأشار إلى أن فئة الأغذية الوظيفية يتم تنظيمها رسميًا فقط في اليابان ، في حين أن تشريعات الاتحاد الأوروبي لا تقدم تعريفًا رسميًا. ومع ذلك ، هناك العديد من المنتجات في السوق الأوروبية المعروفة باسم الأطعمة الوظيفية ولها ادعاءات صحية عامة أو محددة. قال كورهونين إنه مع هذه المنتجات على وجه التحديد ، من الضروري وجود دليل دقيق على الادعاءات الصحية. من أجل مواءمة الأسواق وحماية المستهلكين من بيانات السوق المضللة ، قدم الاتحاد الأوروبي لائحة المطالبات الصحية (EC) 2006/1924 في عام 2006. أحد الأهداف المركزية لهذه اللائحة هو التأكد من أن كل اسم على ملصق الطعام مثبت علميًا بوضوح. كورهونن مقتنع بأن لوائح المطالبات الصحية ستؤثر على تطوير الأطعمة الوظيفية في جميع أنحاء العالم: "سيتم سحب المنتجات عديمة الفائدة من السوق وستكتسب المنتجات ذات القيمة المضافة الحقيقية للصحة زخمًا. ستستمر الأطعمة الوظيفية في كونها فئة أغذية متوسعة عالميًا تهدف إلى تحسين صحة ورفاهية المستهلكين من خلال نظام غذائي خاص ".
أغذية وظيفية ضد السمنة ونقص اليود؟
السمنة (السمنة) هي عامل خطر رئيسي للعديد من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري واضطراب التمثيل الغذائي للدهون. هذا غالبا ما يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية. دكتور. أظهرت سوزان رومر (Allianz Private Health Insurance APKV) أن السمنة أصبحت مرضًا ثريًا ومشكلة رئيسية في العديد من البلدان الصناعية: في ألمانيا ، يعاني نصف الرجال البالغين من زيادة الوزن (مؤشر كتلة الجسم أكثر من 25) و 18 بالمائة يعانون من السمنة الجسدية. - مؤشر القياس أكثر من 30. لدى الإناث ، 35 في المائة يعانون من زيادة الوزن والخمس يعانون من السمنة. يوصي رومر بأن أي علاج يجب ألا يقتصر على الأكل فحسب ، بل يشمل النشاط البدني والتغيرات السلوكية أيضًا. من أجل تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال فقدان الوزن ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تناول كميات أقل من الدهون والمزيد من الخضار والفواكه ومنتجات الحبوب الكاملة والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى زيادة الوزن ، فإن نقص اليود هو مثال آخر على انتشار المرض في ألمانيا والدول الصناعية الأخرى ، ولكن من السهل الآن السيطرة عليه. اليود مهم لتخليق هرمونات الغدة الدرقية. نتيجة لذلك ، يمكن أن يؤدي نقص اليود إلى خمول الغدة الدرقية (قصور الغدة الدرقية) - العواقب المحتملة هي الإجهاض ، أو الإعاقة الذهنية ، أو قصور النمو ، أو تضخم الغدة الدرقية (تضخم الغدة الدرقية). المصادر الطبيعية لليود هي الأسماك والطحالب والمأكولات البحرية. كما أصبح استخدام الملح المعالج باليود شائعًا ويتم وصف أقراص اليود للمجموعات المعرضة للخطر مثل النساء الحوامل. في ألمانيا ، يتم استكمال إمدادات اليود "وظيفيًا" بسبب انخفاض الإمداد الطبيعي: "بنجاح ، كما تظهر الدراسات الحالية. ومع ذلك ، لا يزال العديد من الأشخاص يعانون من تضخم الغدة الدرقية - مع وجود APKV وحده كان خمسة بالمائة من أولئك الذين لديهم تأمين كامل في عام 2009 "، أوضح رومر.
وثائق المؤتمر
وثائق المؤتمر بما في ذلك البرامج النصية من جميع العروض يمكن أن المؤتمر سهم Fresenius لسعر 295، - EUR بالإضافة إلى ضريبة القيمة المضافة على أكاديمي سهم Fresenius أن تقوم ...
المصدر: Dortmund، Frankfurt am Main [Akademie Fresenius]
