الاتحاد الأوروبي يسمح لمحليات ستيفيا: يرى خبراء من جامعة هوهنهايم إمكانات مستقبلية هائلة
ستيفيا باحث د. Udo Kienle يرحب بالموافقة الجزئية / "خطوة المستهلك القابلة للتوسيع" / "الإمكانات المستقبلية للاتحاد الأوروبي وصناعة الأغذية ومزارعي التبغ"
أحلى بكثير من السكر ، نمت بشكل طبيعي وخالية من السعرات الحرارية تماما: من 3. في ديسمبر تمت الموافقة على التحلية من مصنع ستيفيا القانوني في أوروبا. اختراق ستيفيا ليس هو القرار حتى الآن ، والقاضي ستيفيا الباحث. أودو كينيل من جامعة هوهنهايم. لأنه في المواد الغذائية فقط كميات صغيرة نسبيا يمكن استخدامها. لا يسمح للمزارعين بعد لزراعة عشب الحلو. لكن الموافقة الجزئية هي خطوة مهمة للمستهلكين ، فالإمكانات المستقبلية للمصنع لا تزال هائلة.
اعتبارًا من 3 ديسمبر ، يمكن طرح الأطعمة المحلاة بجليكوسيدات ستيفيول في السوق. هذا ما أوردته الجريدة الرسمية للاتحاد الأوروبي السبت الماضي. Steviol glycosides هي مُحليات يتم الحصول عليها من عشب Stevia rebaudiana الحلو. ومع ذلك ، لا يتم إطلاق التحلية إلى أجل غير مسمى: يجب أن يضمن الطعام عدم تجاوز جرعة يومية قصوى تبلغ 4 مجم / كجم من وزن الجسم لما يسمى بمكافئات ستيفيول في البشر. كما لم تتم الموافقة على زراعة ستيفيا في أوروبا بعد.
أبحاث ستيفيا من قبول المستهلك إلى الإمكانات الزراعية ، كانت ستيفيا في المنزل في البيوت البلاستيكية بجامعة هوهنهايم - للأغراض العلمية - لعقود: لما يقرب من 30 عامًا ، د. أودو كينلي من جامعة هوهنهايم يتحدث عن العشب الحلو ، الذي يأتي في الأصل من باراغواي. خلال هذا الوقت ، بحث في طرق الزراعة والمعالجة للسوق الأوروبية. في دراسات السوق ، كشف العالم الزراعي عن قبول المستهلك وتوقعاته. نيابة عن الاتحاد الأوروبي ، د. تساءل كينلي عما إذا كانت الستيفيا ستكون مصدر دخل بديل لمزارعي التبغ. صدر كتابه "Stevia rebaudiana - سكر القرن الحادي والعشرين" في عام 21 بواسطة Spurbuch Verlag.
عملية الموافقة الطويلة بسبب العقبات الكبيرة لذلك تابع بعناية كيف كانت ستيفيا تكتسب موطئ قدم في جميع أنحاء العالم - وإن كان ذلك بتردد: في اليابان ، تمت الموافقة على ستيفيا كمادة طبيعية دون موافقة. تبعتها البرازيل في الثمانينيات - حتى بدون دراسات صحية. منذ 80 كانت هناك لائحة خاصة في الولايات المتحدة. في عام 1994 ، كانت سويسرا أول دولة أوروبية تسمح بتجارة ستيفيول جليكوسيدات. أن موافقة الاتحاد الأوروبي آتية الآن فقط ، يحكم د. ومع ذلك ، كان كينلي إيجابيًا: "عندما يتعلق الأمر بصحة الإنسان ، فقد وضع الاتحاد الأوروبي بحق عقبات كبيرة. ولهذا السبب تطلب الأمر الكثير من الدراسات للحصول على مثل هذه الموافقة. ”واجهت شركات الأغذية معضلة أن هذه الدراسات كانت معقدة ومكلفة. "في الوقت نفسه ، لا يمكن تسجيل براءة اختراع المنتج النهائي لأنه من أصل طبيعي. هذا يخيف الكثيرين. ”الدراسات الأولى من الثمانينيات التي اقترحت مشاكل محتملة على صحة الإنسان لم تكن مفيدة أيضًا.
رفض نظريات المؤامرة
دكتور. نظريات المؤامرة الشائعة Kienle أن لوبيًا قويًا أراد منع التحلية. "انطباعي هو أن الشائعات جاءت من أشخاص يبيعون منتجات ستيفيا بشكل غير قانوني. يمكن جني المزيد من الأموال من عدو مثل لوبي السكر. ”في الواقع ، تزدهر تجارة المنتجات التي تم الإعلان عنها رسميًا كمضافات للاستحمام أو مستحضرات التجميل في ألمانيا أيضًا. "لفترة طويلة لم تكن هناك ببساطة شركة كبيرة يمكنها طرح المنتج في السوق. الآن ، قفزت شركة Cargill ، مورد Coca-Cola وبدأت المشروع. قد يكون هذا هو الاختراق ، "يقول د. كينلي.
الحاجة للتطوير في صناعة المواد الغذائية من غير المرجح أن تكون صودا ستيفيا 100 في المائة موجودة في أي وقت قريب. "مع متطلبات الاتحاد الأوروبي ، يمكن استبدال 30 بالمائة كحد أقصى من السكر اعتبارًا من ديسمبر". بالإضافة إلى ذلك ، لا تزال هناك حاجة هائلة للتطوير في صناعة الأغذية. "عمليات تصنيع جليكوسيدات ستيفيول ليست موحدة بشكل كافٍ بعد. كل مصنع يفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً وفي كل مرة يكون طعم القماش مختلفًا قليلاً. تكمن المشكلة في أنهم لا يتذوقون نفس المذاق للجميع - ولا يتناسبون مع كل منتج ". مما له عواقب على قبول المستهلك. "في الدراسات التي أجريت على منتجات مختلفة ، رفض ربع المختبرين جميع المتغيرات. كان الربع الآخر راضيا عن جميع المنتجات. ومع ذلك ، فقد أحدث نصفهم فرقًا واضحًا للغاية بين المنتجات المختلفة: تراوحت التقييمات من جيد جدًا إلى سيئ جدًا. "بالنسبة للخبير نفسه ، كان الحكم الشخصي واضحًا:" لقد جربتها عدة مرات وأعتقد أنها رائعة! هذا طعم لن تنساه أبدًا ".
نصيحة كتاب
دكتور. Udo Kienle: "Stevia rebaudiana - The Sugar of the 21st Century" ، Spurbuchverlag ، 2011 ، غلاف مقوى مع العديد من الصور الملونة ، 184 صفحة ، رقم ISBN: 978-3-88778-356-3 ، السعر: 19,80 يورو
المصدر: شتوتغارت [جامعة هوهنهايم]
