Hospodářský vývoj německého masného průmyslu
Tržní podmínky uplynulého roku zůstaly pro společnosti v masném průmyslu obtížné. Hlavním důvodem je pokračující pokles poptávky po vepřovém masu v Německu a EU. Obecně nižší poptávka po masu a rostoucí tendence k izolaci v EU vedly také k dalšímu poklesu domácího obchodu. Obchodovaná množství klesla o 2% v dovozu i vývozu.
Na druhé straně se vývoz do třetích zemí vyvíjel pozitivně, u vepřového masa se zvýšil o 35% a u vedlejších produktů z masa o více než 20%. Hlavním tahounem je silný nárůst dodávek do Číny a v poněkud menší míře do dalších, především asijských zemí. Silná závislost na prodeji v Číně také skrývá nebezpečí. Na atraktivních asijských trzích navíc roste zejména konkurence ze Severní a Jižní Ameriky. Zvýšený vývoz ze třetích zemí rovněž významně přispěl k růstu cen výrobců jatečných prasat. Je obzvláště důležité, aby zámořské trhy požadovaly díly a výrobky, jejichž prodej na vnitřním trhu EU je omezený. Kombinace prodeje v Německu a ve třetích zemích zlepšuje využití jatečných zvířat a přispívá k optimalizaci z hlediska udržitelnosti.
Stejně jako dříve nelze německé vepřové maso dodávat do všech potenciálních zákaznických zemí kvůli nedostatku veterinárních zákonů. Pokud by to bylo možné, situace prodeje by pravděpodobně vypadala příznivěji pro jatka. Zvýšené ceny producentů jsou rovněž důsledkem poklesu produkce prasat v Německu a celkově ve zbytku Evropy. Důvodem byla trvale obtížná cenová situace v roce 2015, která nutila mnoho zemědělců, aby se vzdali produkce.
Ceny masa, které v posledních měsících prudce vzrostly, jsou velkým problémem masného průmyslu, který nemůže přenést zvýšené náklady na suroviny na zákazníky. O něco příznivější je situace v odvětví hovězího masa. Spotřeba v Německu mírně vzrostla o téměř 2% a výroba zůstala téměř beze změny. Jako vysoce kvalitní produkt je hovězí maso zjevně stále oblíbené u spotřebitelů. To lze vidět na mírně rostoucím objemu dovozu ze třetích zemí, zejména z Jižní Ameriky. Roste však také domácí jalovice ve vysoce kvalitním masu, zatímco porážka mladých býků klesá.
Také v odvětví hovězího masa značně klesá vnitřní obchod EU, a to jak z hlediska vývozu, tak i dovozu, což je výsledkem tendencí v mnoha zemích EU vytvářet různé překážky v používání masa z jiných zemí EU. Silnou a výrazně rostoucí celosvětovou poptávku po hovězím masu lze z Německa stále těžko uspokojit, protože jsme odříznuti od vývozního trhu kvůli nedostatku veterinárních dohod, zejména s asijskými zeměmi s vysokým růstem. Dodávky Německa do třetích zemí jsou proto téměř výhradně v Evropě, přičemž nejdůležitějším cílovým trhem je Norsko, na druhém místě je Švýcarsko.
Poptávka v Německu mírně poklesla
V roce 2016 klesla spotřeba masa v Německu o dobrý 61,1 kg ve srovnání s předchozím rokem ze 1 kg na obyvatele na 60,0 kg. Vývoj v Německu je tedy zhruba v souladu s evropským průměrem. Evropská komise sdělila pro rok 2016 pokles spotřeby o 2,5%. Pokud jde o úroveň spotřeby na obyvatele, Německo je ve středu pole za Španělskem, Dánskem, Rakouskem, Portugalskem, Francií, Itálií a Irskem.
Pokles soukromých nákupů masa pokračoval i v minulém roce. Podle výpočtů AMI se soukromá poptávka po masu mezi lednem a listopadem 2016 snížila v průměru o 0,9%. Zatímco poptávka po hovězím masu mírně vzrostla o 2,3%, domácnosti nakoupily vepřové maso o přibližně 4,3% méně než v předchozím roce. Klobásové výrobky ztratily mírných 0,9%. Poptávka soukromých domácností však nebere v úvahu výrazný nárůst domácí spotřeby po celá léta, který se pravděpodobně znovu zvýší kvůli vysoké míře zaměstnanosti v Německu a rostoucímu školnímu stravování.
Při statistické spotřebě na obyvatele 36,2 kg zůstává vepřové maso i přes pokles o 1,7 kg jasně na vrcholu přízně spotřebitelů. Hlavní důvody poklesu pravděpodobně najdeme v demografickém vývoji, v neustále se zvyšujícím trendu spotřeby mimo domov a ve zvyšování podílu populačních skupin, které vylučují vepřové maso ze stravy. Vliv mají také cenové poměry mezi druhy masa, které nadále upřednostňují drůbeží maso. Zde spotřeba na obyvatele opět vzrostla o 0,5% na 12,5 kg. Spotřeba hovězího masa se také zvýšila o 0,2 kg na 9,7 kg. Pokud jde o tento druh masa, Německo je ve srovnání s EU docela pozadu. Pouze v Polsku, Rumunsku, na Kypru, v Litvě, Chorvatsku, Lotyšsku, Španělsku a Belgii je spotřeba hovězího masa na obyvatele nižší než v Německu. Před 35 lety byla spotřeba v Německu s výrazně nižším průměrným příjmem kolem 5 kg / osobu nad současnou úrovní. Ovčí a kozí maso představovalo 0,6 kg a ostatní druhy masa (zejména droby, zvěřina, králík) byly odhadnuty na 0,9 kg.
Nabídka
V roce 2016 se produkce masa ve srovnání s rokem 2015 téměř nezměnila. Z čistě matematického hlediska ukazují statistiky nárůst z 4.500 8,25 t na 0,3 milionu t. ven. Tato malá změna je však pod možnou velikostí chyby při určování dat. Aritmetický nárůst produkce je způsoben mírným zvýšením produkce drůbežího masa (+ XNUMX%).
Počet poražených prasat v roce 2016 ve srovnání s předchozím rokem mírně poklesl o 0,1% (63.400 59,3 zvířat) na 447.100 milionu. Počet poražených prasat domácího původu poklesl o 0,8 54,6 (- 383.700%) na 9,0 milionu zvířat. Počet poražených zahraničních prasat se ve stejném období zvýšil o 4,7 2015 (+ 5,57%) na XNUMX milionu zvířat. Vzhledem k průměrně mírně vyšší porážkové hmotnosti zůstala produkce vepřového masa ve srovnání s rokem XNUMX zhruba beze změny na XNUMX mil. T.
Počet komerčně poraženého skotu se ve srovnání s rokem 2015 zvýšil o 0,5% (+ 16.400 3,6) na 2,0 milionu zvířat. V důsledku nižší průměrné porážkové hmotnosti skotu (- 0,2 kg), zejména v důsledku posunu struktury ve prospěch samic, kleslo množství vyprodukovaných porážek o 1.800% (- 1,13 XNUMX t) na XNUMX milionu t.
Masný průmysl pod tlakem
Se stabilním vývojem výroby vykazují společnosti v německém odvětví masných výrobků značné ztráty na výnosech, protože ceny zpracovatelských sekcí pro výrobu klobásových výrobků jsou již měsíce vysoké a nedochází ke změně situace v dohledu. Ceny vepřového masa se v prvním čtvrtletí tohoto roku ve srovnání se stejným obdobím loňského roku zvýšily přibližně o 20%. Kančí maso, které hraje při zpracování zvláštní roli, se dokonce zvýšilo o téměř 40%. Tato obtížná ekonomická situace by mohla dále urychlit strukturální posuny v průmyslu, který byl doposud středně velkým podnikem.
Dosud nebylo možné převést vyšší náklady na klesajícím trhu prostřednictvím cen. V uplynulém roce proto společnosti v německém odvětví masných výrobků dosáhly pouze mírného zvýšení tržeb o 2,8% z 18,3 miliard EUR na 18,8 miliard EUR. Bylo zaměstnáno 61.600 4,5 lidí, což je o XNUMX% více než v předchozím roce.
