Německý masný kongres 2021
Německý masový kongres se sešel již po 16., tentokrát v Mohuči. Německý masný kongres opět diskutoval o tom, co může masný průmysl očekávat v budoucnu. Mezi hlavní výzvy patří dobré životní podmínky zvířat a udržitelnost, jakož i ochrana klimatu a alternativní proteiny. Masný sektor je široce věřil, že je daleko od apokalypsy. Reagujete na společensko-politické požadavky, změněné stravovací návyky a spotřební návyky. Je to pravděpodobně také nutné, protože výzkumník trhu GFK Helmut Schönsch interpretoval nejnovější průzkumy tak, že spotřebitelé chtějí v Německu snížit spotřebu masa. Navíc jsou to právě tito spotřebitelé, kteří také podporují prodej výrobků z náhražky masa. Trend odklonu od velkochovu k podpoře vyšší úrovně chovu a tím ke zvyšování výrobních nákladů bude pokračovat.
Beseda s dealery a řezníky zaměřená na to, že marketing může určitě uspět s vyšší přidanou hodnotou. Richard Brown z francouzské poradenské a průzkumné společnosti Gira očekává v příštím roce zvýšenou dovozní poptávku z Číny. To by mohlo znamenat, že cena za poražené půlky by mohla znovu vzrůst. Celkově je celosvětový trh s masem navzdory mnoha výzvám stabilní a na správné cestě. I kdyby se díky Coroně a především ASP podařilo utlumit celosvětovou spotřebu masa, pan Brown věří, že v roce 2022 lze opět očekávat obrat trendu. Pan Brown také uvedl, že navzdory rostoucím cenám se spotřeba masa od roku 2009 celosvětově zvyšuje. Od roku 2009 se cena skopového masa více než zdvojnásobila, cena hovězího se zvýšila o cca 70 % a cena drůbeže o více než 40 %. A – pokud se to v tuto chvíli zdá jinak, cena prasat se od roku 2009 celosvětově zvýšila také o 30 %. Nicméně průmysl čelí velkým výzvám. Témata jako ochrana životního prostředí, dobré životní podmínky zvířat, zdraví a antibiotika jsou celosvětově v centru pozornosti. V mnoha zemích je také pro masný průmysl stále obtížnější najít pracovníky. Dr. Ingo Stryck z PHW Group (Wiesenhof) podal přehled o aktuální situaci na trhu s alternativami masa a zhodnotil další vyhlídky.
Skupina PHW je největším německým výrobcem drůbežího masa s alternativními proteiny založena další obchodní oblast. Díky vlastnímu vývoji produktů, prodejnímu partnerství a strategickým investicím chce rodinná skupina těžit z trendu nízkomasé stravy. Statistiky ukazují silný nárůst prodeje výrobků z náhražek masa – bez ohledu na to, zda jsou veganské nebo vegetariánské. Stryck oznámil, že objem prodeje v německém maloobchodě s potravinami Lied se od roku 2019 ztrojnásobil na necelých 10.000 2035 t měsíčně. Zatímco nové produkty rostlinných náhražek masa přicházejí na trh téměř každý týden, uvedení kultivovaného masa vyrobeného z kultur živočišných buněk v Evropě se očekává pouze ve střednědobém horizontu. Hlavním důvodem je složitá schvalovací procedura pro takové produkty upravená v nařízení Novell Food. PHW proto neočekává rychle rostoucí trh dříve než v roce XNUMX. Naproti tomu fermentaci vidí jako proces, který by mohl rychleji nabýt na významu. Mikroorganismy produkují proteiny pro zpracování potravin.
Mezi konzumenty vidí příliš velké výhrady vůči hmyzu jako zdroji bílkovin. Mohly by však doplnit nebo nahradit dovoz sóji jako základní složky krmiva pro zvířata? Pro rok 2035 předpovídá zpráva BCG & Blue Horizon Report 2021 celosvětovou produkci 6 milionů t kultivovaného masa, 22 milionů t fermentovaného masa a 69 milionů t výrobků z rostlinných náhražek. U celosvětové produkce konvenčního masa očekává Světová potravinová organizace FAO ve svém 10letém výhledu nárůst na přibližně 2030 milionů tun do roku 374. To znamená, že rostoucí světová populace bude v deseti letech stále z velké části uspokojovat své požadavky na bílkoviny přirozeně produkovaným masem z hovězího, vepřového a drůbeže.
