Πόση πρωτεΐνη χρειάζεται ο άνθρωπος;
(BZfE) - Οι πρωτεΐνες αναλαμβάνουν πολλές λειτουργίες στο σώμα μας. Δεν είναι μόνο δομικά υλικά για κύτταρα, ένζυμα και ορμόνες, αλλά βοηθούν επίσης στη μεταφορά θρεπτικών συστατικών και στην παροχή ενέργειας. Το ανθρώπινο σώμα αποτελείται από κατά μέσο όρο 7 έως 13 κιλά πρωτεϊνών, ανάλογα με την ηλικία. Απαιτούνται 20 διαφορετικά αμινοξέα για τη δημιουργία πρωτεϊνών, 9 από τις οποίες είναι απαραίτητες (απαραίτητες). Το σώμα δεν μπορεί να παράγει τα ίδια τα απαραίτητα αμινοξέα · πρέπει να τροφοδοτούνται μέσω τροφής. Αυτές είναι ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, βαλίνη και, για βρέφη, ιστιδίνη.
Εάν αυτά τα αμινοξέα δεν λαμβάνονται τακτικά, μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα ανεπάρκειας. Η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) αξιολόγησε νέα επιστημονικά δεδομένα και αναθεώρησε τις τιμές αναφοράς για τις πρωτεΐνες σε αυτή τη βάση. Ακριβώς μιλώντας, δεν υπάρχει φυσιολογική ανάγκη για πρωτεΐνη, αλλά μόνο για το στοιχείο άζωτο και τα απαραίτητα αμινοξέα που περιέχονται στις πρωτεΐνες. Η συνιστώμενη πρόσληψη πρωτεΐνης που προέρχεται από αυτό για παιδιά ηλικίας 1,0 έως 0,8 ετών είναι 19 g ανά kg σωματικού βάρους την ημέρα και, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο, μειώνεται στα 65 g ανά kg σωματικού βάρους την ημέρα καθώς μεγαλώνουν. Για ενήλικες, η τιμή αναφοράς προέρχεται από δεδομένα από μελέτες ισορροπίας αζώτου. Σύμφωνα με αυτό, η συνιστώμενη πρόσληψη για παιδιά ηλικίας 0,8 έως 57 ετών είναι 67 g πρωτεΐνης ανά kg σωματικού βάρους ανά ημέρα. Αυτό αντιστοιχεί σε XNUMX έως XNUMX g πρωτεΐνης ανά ημέρα. Αυτή η ποσότητα μπορεί να επιτευχθεί με την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες. Στην περίπτωση φυτικών προϊόντων, αυτά περιλαμβάνουν, ειδικότερα, όσπρια όπως σόγια, φακές και μπιζέλια. Προϊόντα δημητριακών όπως ψωμί και ζωικές τροφές όπως κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά συμβάλλουν επίσης στην παροχή πρωτεϊνών.
Ο ακριβής υπολογισμός της κατάλληλης πρόσληψης πρωτεΐνης δεν είναι δυνατός για ενήλικες ηλικίας 65 ετών και άνω με βάση τα διαθέσιμα δεδομένα. Υποτίθεται ότι υπάρχει μεγαλύτερη ανάγκη, καθώς η φυσική λειτουργικότητα και η συντήρηση της λειτουργίας είναι εξαιρετικά σημαντικές στα γηρατειά. Για υγιή, ηλικιωμένα άτομα φυσιολογικού βάρους, αυτό οδηγεί σε εκτιμώμενη τιμή 1,0 g ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
