Διαφορά μεταξύ αλλεργίας και μισαλλοδοξίας

Ένας στους πέντε Αμερικανούς πιστεύει ότι είναι αλλεργικοί σε ορισμένα τρόφιμα. Ωστόσο, αυτή η καχυποψία επιβεβαιώνεται ιατρικά μόνο στο 10%. Πιθανώς πολλοί πάσχοντες δεν υποφέρουν από αλλεργία, αλλά από τροφική δυσανεξία. Αυτό είναι το αποτέλεσμα μιας πρόσφατης μελέτης που αξιολόγησε δεδομένα από τους ενήλικες μέσης ηλικίας 40.000 στις ΗΠΑ.

Μια αλλεργία είναι μια υπερβολική αντίδραση του σώματος σε ορισμένα τρόφιμα όπως το φυστίκι ή τα ψάρια. Πρόκειται για μια ανοσοαπόστατη αμυντική αντίδραση σε μικρά πρωτεϊνικά δομικά στοιχεία, τα αποκαλούμενα αλλεργιογόνα. Παρουσιάζεται ευαισθητοποίηση και το σώμα σχηματίζει ειδικά αντισώματα. Η ανανεωμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει δερματικές αντιδράσεις, όπως οι κυψέλες, σε αναφυλακτικό σοκ.

Όποιος έχει να αγωνιστεί κανονικά με γαστρεντερικές ενοχλήσεις, θα μπορούσαν να έχουν δυσανεξία σε σάκχαρο του γάλακτος (δυσανεξία στη λακτόζη), ή ζάχαρη φρούτων (δυσαπορρόφηση φρουκτόζη) υποφέρουν. Σε μια τροφική δυσανεξία, το ανοσοποιητικό σύστημα δεν εμπλέκεται. Το μεγαλύτερο μέρος της μεταβολικής διαδικασίας διαταράσσεται. Στην περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη, για παράδειγμα, λείπει το ένζυμο λακτάση, έτσι ώστε το ζάχαρο γάλακτος να μην μπορεί ή να μην μπορεί να κατανεμηθεί επαρκώς.

Στη Γερμανία, τα στοιχεία είναι παρόμοια με αυτά των ΗΠΑ. Στο πλαίσιο αυτό, δεν είναι λογικό να αποφευχθεί η υποψία μόνο ορισμένα τρόφιμα. Αυτό μειώνει την ποιότητα ζωής και αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διατροφικών ελλείψεων. «Ποιος υποψιάζεται μια τροφική αλλεργία, πρέπει να πάει σε έναν ειδικό,» συμβουλεύει ο Harald Seitz, διατροφή επιστήμονας στο Ομοσπονδιακό Κέντρο Διατροφής (BZfE). Για σωστή διάγνωση, καταγράφεται για πρώτη φορά το ιστορικό της νόσου. Μόνο μετά από εξέταση δέρματος και αίματος και διαιτητικές διαδικασίες ακολουθεί μια διατροφική σύσταση. "Σε περίπτωση αλλεργίας, τα τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται αυστηρά, καθώς και ίχνη μπορεί να προκαλέσουν επικίνδυνες αντιδράσεις. Σε αντίθεση, τα χαμηλά επίπεδα βρίσκονται σε συνήθως δεν δυσανεξία ένα πρόβλημα «, δήλωσε Seitz. Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη έχουν μόνο όφελος για την υγεία εάν υπάρχει ιατρικό εύρημα για κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη λακτόζη. «Free-of-προϊόντα είναι πολύ πιο ακριβά και δεν είναι per se πιο υγιείς», δήλωσε ο Seitz.

Heike Kreutz, www.bzfe.de