Εμετός, διάρροια, και το κρύο πόνο μετά την κατανάλωση ψαριών

Πρώτο κρούσμα δηλητηρίασης Ciguatera από την απόλαυση των ψαριών στη Γερμανία λυθεί αναλυτικά

Συνήθως αρχίζει με ναυτία, εμετό και διάρροια. Σε πλήττονται περισσότερο κάπως αργότερα εξαιρετικά δυσάρεστες μη φυσιολογικές αισθήσεις όπως κάψιμο, μυρμήγκιασμα και πόνο κατά την επαφή με το κρύο προστίθενται, το οποίο μπορεί εβδομάδες ή ακόμη και να διαρκέσει για μήνες. Εάν αυτά τα συμπτώματα μετά την κατανάλωση ενός γεύματος ψαριού στην, τότε αυτό είναι πιθανότατα πριν από ένα Ciguatera, μια δηλητηρίαση με ciguatoxins.

Δεκατέσσερις περιπτώσεις τέτοιων δηλητηρίαση μετά από κατανάλωση κόκκινου φιλέτα snapper ήταν το εθνικό εργαστήριο αναφοράς για τις θαλάσσιες βιοτοξίνες και την τεκμηρίωση και την αξιολόγηση των Δηλητηριάσεις στο Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR) των εργαστηρίων ελέγχου, από Nord Κέντρου Δηλητηριάσεων και άλλων υγειονομικών και κτηνιατρικών αρχών τελειώσει 20 12 αναφερθεί.

Προκαλείται από τους μεταβολίτες των φυκών που ανήκουν στα λεγόμενα διφωσφογλυφικά και εμφανίζονται σε κοραλλιογενείς υφάλους σε υποτροπικές και τροπικές θαλάσσιες περιοχές της Καραϊβικής, του Ινδικού Ωκεανού και του Ειρηνικού. Αυτά τα φύκια χρησιμεύουν ως τρόφιμα για τα φυτοφάγα ψάρια. Αν αυτά τα μικρά ψάρια με τη σειρά τους τρώγονται από αρπακτικά ψάρια, οι τοξίνες μπορούν να συσσωρευτούν και έτσι να μπουν στην ανθρώπινη τροφική αλυσίδα. "Η δηλητηρίαση με κιγκουατοξίνη είναι μια από τις πιο συχνές δηλητηριάσεις σε όλο τον κόσμο", λέει ο καθηγητής Δρ. Ο Δρ Andreas Hensel, Πρόεδρος της BfR, "Μέχρι τώρα, ωστόσο, περιορίζονταν σε ορισμένες περιοχές του κόσμου. Λόγω του παγκόσμιου εμπορίου τροπικών και υποτροπικών ψαριών, πρέπει επίσης να αναμένουμε αυξημένη συχνότητα τέτοιων δηλητηριάσεων. "

Το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνου απέστειλε στο Ευρωπαϊκό εργαστήριο αναφοράς για θαλάσσιες βιοτοξίνες στο Vigo (Ισπανία) απομεινάρια από τα ψάρια που καταναλώθηκαν από τους άρρωστους καθώς και δείγματα των παρτίδων ψαριών. Η μέθοδος ανάλυσης που αναπτύχθηκε εκεί το 2012 επιβεβαίωσε ότι τα δείγματα ψαριών περιείχαν σιγατοξίνες.

Κάθε χρόνο, εκτιμάται ότι μεταξύ 50 και 500 χιλιάδων περιπτώσεων δηλητηρίασης από τσιουατοξίνες εμφανίζονται παγκοσμίως. Στη Γερμανία, αυτές οι δηλητηριάσεις από ψάρια μέχρι τώρα ήταν πολύ σπάνια γνωστές ως ταξιδιωτικές ασθένειες για τουρίστες που έχουν περάσει τις διακοπές τους σε τροπικές και υποτροπικές χώρες και είχαν φάει εκεί ψωμιά. Η επιδημία που παρατηρήθηκε τώρα είναι η πρώτη που οφείλεται στην κατανάλωση ψαριού που αγοράστηκε στη Γερμανία. Σύμφωνα με την ανακοίνωση, αυτά ήταν τα φιλέτα από το Red Snapper, τα οποία ελήφθησαν από γερμανό εισαγωγέα μέσω ινδικού μεσάζοντος. Η προσβληθείσα παράδοση κλήθηκε αμέσως μετά την άφιξή της.

Η ανίχνευση των σιγατοξινών θέτει πολύ υψηλές απαιτήσεις στην απόδοση των μεθόδων ανάλυσης, καθώς οι τσιγουοξίνες είναι αποτελεσματικές σε εξαιρετικά χαμηλές συγκεντρώσεις. Εμφανίζονται σε πολλές διαφορετικές χημικές δομές, οι οποίες μπορούν επίσης να ποικίλουν ανάλογα με τις εδαφικές αλιευτικές περιοχές. Μέχρι το 2012, δεν υπήρχε αναλυτική μέθοδος που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την εξέταση ψαριών για σιγατοξίνες στο απαιτούμενο εύρος συγκεντρώσεων.

Το ευρωπαϊκό εργαστήριο αναφοράς για τις θαλάσσιες βιοτοξίνες (EURL) στο Vigo (Ισπανία) θέσπισε μια αναλυτική μέθοδο για την ανίχνευση σιγατοξινών το 2012 και ήταν σε θέση να ανιχνεύσει σιγατοξίνες στα περισσότερα δείγματα ιχθύων που ελήφθησαν στη Γερμανία σε σχέση με τις περιπτώσεις δηλητηρίασης. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος ανίχνευσης δεν είναι προς το παρόν διαθέσιμη για εξετάσεις ρουτίνας.

Ο καταναλωτής δεν μπορεί να πει αν τα ψάρια περιέχουν σιγατοξίνες ή όχι. Η έκθεση σε σιγατοξίνες δεν μπορεί να μειωθεί με ψήσιμο ή βρασμό. Επομένως, η ελαχιστοποίηση του κινδύνου είναι δυνατή μόνο εάν διατίθενται στην αγορά μόνο ψάρια από υποτροπικά ή τροπικά ύδατα, οι αλιευτικές ζώνες των οποίων απέχουν πολύ από τους κοραλλιογενείς υφάλους ή εάν αποφεύγεται εντελώς η κατανάλωση ιχθυδίων από αυτά τα ύδατα. Η καταγωγή των αλιευτικών προϊόντων πρέπει επίσης να είναι πλήρως τεκμηριωμένη και ανιχνευτή.

Μετά από δηλητηρίαση με σιγατοξίνες, τα πρώτα συμπτώματα όπως ναυτία, κοιλιακό άλγος, έμετος και διάρροια εμφανίζονται μέσα σε λίγες ώρες, κάτι που μπορεί επίσης να είναι χαρακτηριστικό για άλλες λοιμώξεις των τροφίμων. Αυτά τα συμπτώματα σύντομα θα συνοδεύονται ή θα αντικαθίστανται από τις χαρακτηριστικές διαταραχές νευρολογικής αίσθησης στο δέρμα, όπως μούδιασμα στα χέρια και τα πόδια, μυϊκός πόνος, σωματική αδυναμία και κυρίως διαταραχή του αίσθηματος ζεστού και κρύου. Τα τελευταία συμπτώματα μπορεί μερικές φορές να διαρκέσουν εβδομάδες ή μήνες. Επί του παρόντος δεν υπάρχει ειδική θεραπεία.

σχετικά με BfR

Το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR) είναι ένα επιστημονικό ίδρυμα στο Ομοσπονδιακό Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Προστασίας των Καταναλωτών (BMELV). Συμβουλεύει την ομοσπονδιακή κυβέρνηση και τα κράτη σε θέματα τροφίμων, χημικών και την ασφάλεια των προϊόντων. BfR δραστηριοποιείται στον τομέα της έρευνας σε θέματα που συνδέονται στενά με τα καθήκοντα αξιολόγησης.

Πηγή: BfR [Βερολίνο]