فناوری مایکروویو جدید
وزارت غذا و کشاورزی فدرال (BmEL) به عنوان بخشی از برنامه تحقیقاتی نوآوری خود ، در حال سرمایه گذاری در یک پروژه است که هدف آن دسترسی بیشتر و ماندگاری مواد غذایی ، و نرم کردن فرآیندهای خشک کردن و صرفه جویی در مصرف انرژی از طریق بررسی نوع جدیدی از فناوری مایکروویو است.
فناوری مایکروویو برای گرم کردن یا یخ زدایی مواد غذایی در خانوارها استاندارد است ، اما در تولید صنعتی مواد غذایی خوراکی کمتر است. ایمنی محصول و گرمایش با کیفیت در مقیاس بزرگ هنوز مورد عدم اطمینان قابل توجهی است. یکی از دلایل اصلی این امر این است که تاکنون هنگام تولید مایکروویو با استفاده از اصطلاحاً مگنترونها امکان دستیابی به یک اتصال و توزیع یکنواخت انرژی در اتاق درمان وجود نداشته است.
که از BmEL پروژه تحقیقاتی با بودجه راهی جدید برای تولید الکتروتکنیک مایکروویو از طریق فناوری نیمه هادی را بررسی می کند. دیودها امواج ایستاده ای را ایجاد می کنند که بر روی غذا متمرکز شده اند و بنابراین باید به یک توزیع درست یکنواخت برسند. این عامل اصلی گرم شدن ناهموار را از بین می برد.
به این ترتیب می توان از مزایای انرژی حجمی ورودی شده توسط مایکروویو استفاده کرد. همراه با امکانات طراحی محصول از نظر اندازه ، شکل و ترکیب و همچنین بسته بندی ، این فناوری جدید مایکروویو می تواند غذا را به روشی ابتکاری در دسترس و ماندگار کند. این مزایا همچنین باید در فرآیندهای خشک کردن ، که می توانند با سرعت بیشتری و با ملایمت انجام شوند ، اعمال شوند. گرم کردن و خشک کردن سریع و یکنواخت با استفاده از مایکروویو های نیمه هادی فرآیندی نوآورانه است که فرایندهای جدید پاستوریزاسیون و خشک کردن را امکان پذیر می کند ، بدون استفاده از ساییدگی اجزای تولید کننده مایکروویو و بدون پلاسما تشکیل.
Das BmEL پروژه تحقیقاتی را با حدود 890،000 یورو تأمین می کند ، که تقریباً 67 درصد از کل هزینه های برنامه ریزی شده پروژه است.
شرکای پروژه دانشگاه فنی مونیخ ، مرکز علوم واین اشتفان ، بخش تحقیقات مهندسی ، کرسی صنایع غذایی و فرآیند زیست فرآیند (پروفسور دکتر ، مهندس اولریش کولوزیک) و Fricke و Mallah Microwave Technology GmbH (مارسل ملا) هستند.
