La distribution alimentaire doit devenir plus durable
Le commerce de détail alimentaire (LEH) devrait beaucoup plus user de son influence pour faire avancer la restructuration des systèmes alimentaires et remplir véritablement son rôle de « gardien » vis-à-vis des consommateurs. C'est ce que montre une étude en cours de l'Institut de recherche sur l'agriculture biologique (FIBL) pour le compte de l'Agence fédérale de l'environnement (UBA).
Les entreprises n'utilisent pas du tout ou insuffisamment leurs marges de manœuvre, notamment dans les domaines de la conception des gammes et de la sensibilisation des consommateurs. La conception de l'assortiment signifie l'achat (durable) de produits et de matières premières. La sensibilisation comprend des mesures dans la conception des magasins, le placement de produits et la publicité pour motiver les gens à prendre des décisions d'achat plus écologiques. Par exemple, les produits d'origine animale et plus nocifs pour l'environnement sont beaucoup plus annoncés que les alternatives végétales plus respectueuses de l'environnement.
En revanche, les entreprises s'en sortent plutôt bien lorsqu'il s'agit de rendre compte des objectifs environnementaux et d'augmentation de l'efficacité énergétique dans les succursales et les installations de production. Les huit supermarchés, qui représentent 75 % des ventes en Allemagne, ont également obtenu de bons résultats en termes de campagnes environnementales et de mesures de sensibilisation. Par exemple, les entreprises utilisent les normes et certifications de l'industrie pour certaines matières premières telles que le cacao, le café ou l'huile de palme et s'efforcent de fixer des objectifs climatiques fondés sur la science ou des objectifs pour des chaînes d'approvisionnement sans déforestation. D'autres exemples positifs sont les campagnes de réduction du gaspillage alimentaire, notamment dans le domaine des fruits et légumes, et la large gamme d'aliments biologiques. Au total, 62 % des ventes d'aliments biologiques sont désormais réalisées dans le commerce de détail d'aliments conventionnels.
L'étude a été présentée à Berlin à la mi-septembre 2022. Lors de la discussion ultérieure des résultats avec des représentants du commerce et de la science ainsi qu'avec de nombreux experts externes, il est apparu clairement qu'aucun progrès ne serait réalisé sans une politique bien coordonnée. Jusqu'à présent, une protection active et cohérente de l'environnement n'a pas constitué un avantage concurrentiel pour les entreprises. Une combinaison de politiques qui soutient le réalignement du système alimentaire devrait inclure, par exemple, le réalignement de la taxe sur la valeur ajoutée pour les aliments selon des critères écologiques. Sans le courage de prendre des mesures réglementaires, cela ne fonctionnera pas non plus. Cela comprend, par exemple, l'inclusion des coûts externes - les coûts environnementaux de production, tels que la pollution de l'air ou les dommages climatiques dans les prix à la consommation. Jusqu'à présent, ces coûts externes ont été supportés par la société et jusque-là, ils ne sont tout simplement pas les "vrais prix".
Britta Klein, www.bzfe.de
