VDF critique l'article de PwC "The Coming Sustainable Food Revolution"
Un rapport sur la situation nutritionnelle mondiale préparé par le cabinet de conseil en gestion PwC Strategy& ne s'applique pas à l'industrie allemande de la viande. "Une image déformée unilatérale de la production de viande est dessinée ici", critique le Dr. Heike Harstick, directeur général de l'Association de l'industrie de la viande, la publication. "Des aspects tels que la substitution du fumier par des engrais minéraux, la préservation des prairies comme stockage de CO2, l'efficacité de l'élevage en Allemagne combinée à une nouvelle augmentation de la consommation de viande dans les pays en développement et émergents ne sont évidemment pas pris en compte. Schuster s'en tient à votre dernier, PwC aimerait être informé », déclare le Dr. Harstick.
Alors que la production et la consommation de viande en Allemagne diminuent depuis des années, elles augmentent dans le monde entier. Selon les prévisions de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), cette tendance va se poursuivre, notamment dans les pays émergents. L'agriculture allemande fonctionne efficacement et avec de faibles émissions de gaz à effet de serre. Alors que l'élevage est responsable de 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre dans le monde, en Allemagne, il n'est que de 7,8 % pour l'ensemble de l'agriculture. Il est donc très efficace d'un point de vue climatique. « Les moyennes mondiales n'ont aucun sens pour des politiques climatiques et agricoles efficaces et ne peuvent pas contribuer à des solutions appropriées. La production alimentaire doit être adaptée au lieu respectif. Une analyse climatique de la production alimentaire doit inclure les facteurs de site naturels respectifs et les systèmes de production déjà établis sur le site respectif », commente Harstick sur les chiffres utilisés par PwC.
Si la production de viande en Allemagne était encore restreinte, elle serait délocalisée vers d'autres endroits moins protégés du climat. Les experts appellent le déplacement des gaz à effet de serre par la délocalisation des fuites de production. Une étude de l'Université de Kiel a révélé que les économies d'émissions en Allemagne seraient presque entièrement absorbées dans d'autres pays par une production accrue. De plus, les gaz à effet de serre issus de l'agriculture proviennent principalement d'un cycle biogénique. Contrairement aux émissions provenant de la combustion de combustibles fossiles, celles-ci n'entraînent pas d'augmentation de la concentration atmosphérique de CO2. Avec 32 %, l'agriculture en Allemagne est un secteur à faibles émissions par rapport au secteur de l'énergie (24 %), de l'industrie (19 %), des transports (15 %) et des bâtiments (2 %). Le VDF critique l'orientation unilatérale de PwC avec la demande de remplacer le bœuf par de la volaille d'un point de vue climatique. Ce n'est qu'avec des ruminants que les prairies dites permanentes peuvent être préservées et utilisées pour l'alimentation humaine. Après les landes, c'est le plus grand réservoir de COXNUMX, devant les forêts et les champs.
docteur Harstick explique la publication des consultants en management : « Mais la question climatique ne suffit pas. Les cycles seraient également rompus. Jusqu'à 80 % de la production agricole à base de plantes ne convient pas directement à la consommation humaine. » PwC décrit que 80 % des terres agricoles dans le monde sont utilisées pour l'élevage. Ce qui n'est pas pris en compte, cependant, c'est que plus de 60 pour cent ne peuvent pas être utilisés pour l'agriculture arable et que la nourriture ne peut être produite que par le bétail sur ces zones.
Les animaux de ferme utilisent la masse végétale issue de la production agricole non comestible pour l'homme et produisent des aliments de qualité (lait, fromage et viande).
Les vaches et les porcs fournissent également le soi-disant engrais de ferme avec du fumier liquide et du fumier. Sans élevage, ces quantités d'engrais devraient être remplacées par des engrais minéraux, dont la production entraîne de fortes émissions de CO2. En raison des prix élevés du gaz, les usines qui produisent des engrais minéraux sont actuellement fermées. La production d'engrais minéraux nécessite de grandes quantités de gaz coûteux. Une nouvelle réduction des populations animales aggraverait la crise actuelle des engrais et compromettrait la sécurité d'approvisionnement en denrées alimentaires de haute qualité en Allemagne.
Et pour ce qui est des besoins en eau, la viande vaut mieux que sa réputation. Le WWF l'a récemment enregistré dans son Culinary Compass Water. Il y est écrit : "Comparé aux régimes flexitariens, végétariens et végétaliens, le régime actuel a la plus faible consommation d'eau."
