La consommation de viande a diminué
Selon les données publiées hier par le Centre fédéral d'information sur l'agriculture (BZL), la baisse de la consommation de viande en Allemagne s'est poursuivie en 2023. À 51,6 kilogrammes par habitant, la consommation de viande a encore diminué d'environ 0,4 kilogramme par rapport à l'année précédente, soit un peu moins qu'en 2022. En 2018, la consommation de viande était de 61 kilogrammes. Depuis lors, il a régulièrement atteint de nouveaux plus bas dans ce pays – pour l'organisation de nutrition ProVeg, c'est une preuve claire : la transition nutritionnelle prend de l'ampleur.
«Cinq années de baisse de la consommation de viande sont un signe encourageant», déclare Matthias Rohra, directeur général de ProVeg Allemagne. «En Allemagne, les Allemands font activement avancer la transition nutritionnelle.» Comme en 2022, on a consommé moins de porc en 2023. La consommation de porc par habitant a diminué de 0,6 kilogramme. La baisse dans la viande de bœuf et de veau a également été de 0,6 kilogramme – et a donc été la plus élevée en termes de pourcentage. La viande de volaille, en revanche, a de nouveau été servie un peu plus fréquemment dans les ménages : la consommation a augmenté de 0,9 kilogramme. Rohra ne voit toujours aucune raison de s’inquiéter : « Nous avons parcouru un long chemin. Je suis donc convaincu que nous pouvons faire bien plus en Allemagne !
Les chiffres de production et les études de consommation dressent un tableau similaire
Les chiffres actuels de la production témoignent déjà de l'évolution de la consommation de viande. Ce n’est qu’en février que l’Office fédéral de la statistique a annoncé que la production de viande de porc en Allemagne avait chuté de 2023 pour cent en 6,8, que celle de bœuf et de veau était restée relativement stable et que celle de viande de volaille avait légèrement augmenté. Des signes d’une corrélation ? C'est possible, estime Matthias Rohra : « Nous observons actuellement une nette spirale descendante dans la consommation et la production de viande. L’industrie semble réagir à la baisse de la consommation de viande de la population.»
Parce que l’alimentation en Allemagne évolue : la réduction des produits d’origine animale est depuis longtemps officiellement considérée comme une forme d’alimentation à part entière. Le régime dit flexitarien fait partie des formes de régimes à base de plantes, aux côtés des régimes à base de plantes et végétariens. Selon le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL), 46 pour cent de la population allemande suit un régime flexitarien : « Près de la moitié des Allemands réduisent activement leur consommation de viande – cela a bien sûr un impact sur les chiffres de consommation. » dit Rohra.
Le pays a besoin de protéines alternatives
Matthias Rohra sait que la viande et les produits carnés ne sont pas nécessaires à l'apport en protéines : « Les légumineuses, mais aussi les noix et les céréales, sont de précieuses sources de protéines, même pour un développement musculaire ciblé. » Le FC le prouve, entre autres le Bayern Munich. La clé est de combiner les protéines végétales entre elles. La Société allemande de nutrition (DGE) a récemment lancé son propre Recommandations nutritionnelles explicitement conçu pour mettre en valeur les plantes.
Le marché est également clairement en train de repenser : le fabricant de saucisses Rügenwalder Mühle a réalisé pour la première fois en 2021 plus de ventes avec des alternatives végétaliennes et végétariennes qu'avec des produits carnés, ce qui a suscité beaucoup d'enthousiasme. Le groupe alimentaire Pfeifer & Langen a désormais repris l'entreprise et souhaite regrouper toutes les activités liées aux alternatives végétales à la viande et au poisson dans la société holding The Nature's Richness Group. Une entreprise avec un avenir dans lequel il vaut la peine d’investir.
Commentaire éditorial de fleischbranche.de : La consommation de viande augmente dans le monde entier cependant continuez à le faire !
Source: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
