D'où cela vient du 2016 Wiesn Hendl?
Berlin, le 30 septembre 2016. Selon les estimations actuelles, plus d'un demi-million de poulets seront consommés à l'Oktoberfest de Munich en 2016. La particularité : ils ne viennent pas de loin, comme cela n'est pas rare dans la restauration - mais principalement d'Allemagne et en partie d'Autriche. Les hôtes des grandes tentes à bière font ce que demande la grande majorité des consommateurs allemands : ils marquent presque tous l'origine de leur volaille sur le menu.
"Les grands hôtes de l'Oktoberfest donnent vraiment le bon exemple", déclare Leo Graf von Drechsel, président de l'Association centrale de l'industrie avicole allemande. Dans une récente enquête auprès de la population, 83 pour cent des consommateurs déclarent qu'un étiquetage clair de l'origine de la viande de volaille est important non seulement dans les supermarchés, mais aussi dans la gastronomie. Une telle réglementation existe déjà en Suisse, où l'origine est indiquée directement sur le menu. L'Association allemande des hôtels et restaurants (DEHOGA) rejette un tel label. Apparemment, cela rend le menu illisible.
Les grands hôtes de l'Oktoberfest prouvent le contraire. Dans sept des onze grandes tentes, l'origine du poulet Wiesn est explicitement mentionnée dans le menu. Dans toutes les tentes, l'origine est indiquée immédiatement sur demande.
« Nous soutenons le désir des consommateurs de plus de clarté », explique Leo Graf von Drech-sel, « car en tant qu'industrie avicole allemande, nous voulons toujours offrir une bonne qualité avec les normes de production les plus élevées en même temps. Après tout, 84 pour cent des Allemands déclarent que l'origine allemande de la viande de volaille est importante pour eux. Cependant, nos efforts ne sont payants que si les consommateurs ont un vrai choix, c'est-à-dire qu'ils savent d'où vient leur volaille en gastronomie. Comme à l'Oktoberfest."
Plus d'informations sur l'étude : www.geflugel-charta.de
